1、用料：牛肉300g、姜片适量、料酒适量、葱适量、糖小量、盐适量、八角2个、山楂2个。
2、牛肉洗干净，切成一块块的，厚度大概2cm左右。
3、锅中下水，下入姜片，葱，八角，料酒，还有山楂，山楂炖肉更容易烂。水开了，下入牛肉。
4、煮30分钟左右，当用筷子插得进牛肉时，就表示可以了。捞起沥干水份晾凉。
5、这时的肉已经比较松软了。我们可以用手撕，或者借助擀面杖，把它一块块擀平，再用手撕就更加细，碎了。
6、快速将肉擀平，然后在用手撕，反复此动作。
7、锅中放少许油，不用太多，小火，把撕好的肉松倒进，快速地不停翻炒。这样可以炒走肉丝里带的水份。
8、翻炒大概30分钟后，肉比较干蓬松了，这时就可以放小量鸡粉，盐，糖，生抽。
9、调料都加进去后翻炒3分钟左右，就完成了。可以上碟了。晾凉后就可以食用。一次吃不完还可以装入瓶子里放进冰箱，馋嘴的时候拿来品尝呢。
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