1、干炸鱼块做法如下：材料：鱼、食用油、盐、五香粉、葱、胡椒粉、葱、姜、淀粉、面粉、料酒、花椒、辣椒。
2、具体步骤：将葱切段，姜切丝。将鱼洗净、切块，加入料酒、葱、姜、花椒、淀粉、五香粉、盐、辣椒拌匀。放入冰箱腌制12小时。
3、油炸之前，再加入适量淀粉和面粉拌匀。在锅中加入食用油，当油温五成热时，放入鱼块。将鱼块不断翻动，五分钟后即可食用。
