1、把苤蓝洗净。
2、将苤蓝切去底部硬底，用刀将苤蓝表面的硬皮削干净。
3、再将苤蓝切成1.5厘米见方的丁，撒上盐，拌匀，腌制24小时。
4、到时间后，将苤蓝捞出，用手攥一下，去到水分，待用。
5、将泰椒切成段，姜切成片。
6、将苤蓝丁放在盆内，加入姜片泰椒拌匀，将酱油和醋放在锅内烧开，关火晾凉，把白酒，白糖倒入，搅拌均匀，淋在苤蓝盆内，腌制24小时，就可以吃了，放在冰箱内冷藏保存就可以了，随吃随取。
