1、主料：排骨、粉条。
2、调料：生抽、老抽、冰糖、绍兴黄酒、八角、香叶、山楂干、辣椒干。
3、粉条，八角等。
4、排骨清水里漂洗下，冷水下锅焯下水。
5、粉条泡温水里，八角等水里冲净下。
6、锅内放适量内，加颗冰糖进去，转中火。
7、等冰糖慢慢溶化，成糖色时，转小火。
8、将焯过水的排骨倒入，不断翻炒。
9、加入生抽、老抽、黄酒、香叶、八角等，一起翻炒几下。
10、一次性加足水，约没过排骨5厘米左右。
11、盖上锅盖，大火烧。
12、当锅中的水少了一半时，加入粉条，再加点盐，中火炖至收汁。
13、撒上葱花跟鸡精即可。
下载本文