1、鸡蛋三明治。用料：鸡蛋1个、吐司2片、蛋黄酱适量、盐少许、黑胡椒少许。 做法：鸡蛋煮熟，捣碎，可适量保留颗粒感。加入蛋黄酱，少量的盐和黑胡椒调味；吐司切去四条边，夹入鸡蛋，切成三角形或小方块。也可夹入火腿、芝士、黄瓜片等。
2、西班牙土豆煎蛋饼。用料：鸡蛋三颗、土豆一颗、洋葱半颗、黑胡椒粉、盐。 做法：准备食材，土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不立刻做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄；倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐；把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟；锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上；把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼)，再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固；出锅后切成小块，能够直接吃，也能够搭配上番茄酱之类的一齐食用。
3、花牛奶发糕。用料：低筋面粉120g、牛奶100ml、蛋清30g、泡打粉4g、植物油30ml、细砂糖50g、干桂花若干。做法：将牛奶+鸡蛋清+细砂糖，混合均匀，使糖融化；低筋面粉+泡打粉，过筛加入，搅拌均匀；倒入油，原则上只要不是味道浓烈的植物油，就都能够；将面糊静置20分钟，醒发一下；20分钟后，倒入干桂花，搅拌均匀；倒入纸杯，或者模具中，7分满。再醒发20分钟；蒸锅内烧开水之后，放入模具。我用的是纸杯，需要放在小布丁模里再蒸，否则面糊会流出来；中火蒸12分钟，关火再焖几分钟。
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