1、材料：排骨、八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、干红辣椒、油、盐、白糖、料酒、生抽。
2、将排骨剁成块状，在开水锅中快速飞水，撇去的浮沫。捞起备用。
3、炖排骨用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。
4、一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。
5、锅中放适量食用油，放进一些白糖，小火把糖融化，等糖块慢慢融化，起小泡时，这时马上加少许热水。
6、快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了，放入适量的白酒去腥，再放入点生抽调味。
7、将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐，倒入少许热水。
8、盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，40分钟后等高压锅里边的气放完。
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