1、干煸排骨所需要的食材：排骨500克、小红椒十只、姜一块、蒜两个、红油豆豉15克、花椒15粒、老抽20毫升、料酒30毫升、糖5克、盐3克。
2、把排骨斩成两厘米左右的小排，洗干净，沥干水，备用。
3、在排骨里面放入盐、料酒，一半量的姜蒜片放入用手抓匀，腌制1小时以上。
4、小红椒切丝，放入油锅中爆炒一下。
5、锅内倒油，烧至8成热后放入排骨煸炒，一直炒到表面金黄，微焦时，捞出。
6、将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味。
7、放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入剩下的料酒，老抽，糖，大火炒到汤汁基本收干，再放入红椒丝，盐翻炒均匀，最后撒上芝麻即可，这样干煸排骨就做好了。
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