1、用料：酸菜200克、姜3片、香2根、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、淀粉1勺、蒜瓣花椒适量、鸡蛋1个、鮰鱼2斤、杏鲍菇2个、油菜2棵、小米辣5个、五花肉50克。
2、鮰鱼收拾干净切片。
3、切碎装盘。
4、酸菜杏鲍菇等蔬菜切好备用。
5、腌制鱼片清。
6、五花肉切片。
7、锅内热油，葱姜蒜下锅，五花肉煸炒，加酸菜炒制，加鱼头鱼骨炒。
8、加水熬鱼头汤。
9、汤汁熬煮发白，开锅加入鱼片油菜。
10、出锅放香菜即可。
