1、排骨（猪肋骨条）洗净，将洗好的肋骨条凉水下锅，过水焯水（去除排骨内血水）；
2、在焯水过程中，可以将一会炖排骨需用的作料打点齐全，准备好各种调味料；
3、大火铁锅热锅，倒入适量色拉油，待油烧热，放入适量白糖炒糖色（最好用冰糖，色泽更鲜亮），根据个人口味，加入适量，根据个人口味，加入适量各种调味料，翻炒；
4、加水，以漫过排骨为宜，盖锅盖，大火烧开二十分钟左右，改中火，约半小时左右，加入尽量食盐，根据实际情况适量加水；
5、改火后，炖约一个小时左右，可根据自己洗好控制时间；
6、关火，盖锅盖闷十分钟左右出锅。
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