1、加热：榨出的油收集后，放入锅中加热半小时，温度不要太高，最好在70～80℃左右。
2、加盐：热油中加入少量洁净的食盐，充分搅拌，视油品的颜色深浅和杂质的多少加入油重1％～3％的食盐。慢慢冷却，静置两天，可见下层有较多的油脚、杂质，滗出上层清油。
3、加保鲜剂：清油中加入复合食用油脂保鲜剂，一般用量为10公斤加入8克保鲜剂，保鲜剂加入前用少量高度酒精溶解，然后加入油中充分搅拌，使之均匀分散。
4、贮藏：经过处理的食用油应密封贮藏干燥、阴凉、避光处。贮藏的容器要干燥、洁净，无渗漏、无破损、无异味、无铁锈等杂质，尤其不能用含铁、铜、镍、铅等金属容器。若一定要用此类容器，则需在容器内壁涂上无毒涂料。取用食油时，要用干燥、洁净的油勺，用后密封。经过上述处理，农村中自榨的食用油能保存大半年的时间，保持新鲜而不致发。
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