1、通风：想要更好的保存荞麦面，需要保证足够的空气流通，让荞麦面粉有空气呼吸可利用。
2、湿度干爽：荞麦面会随着保存的环境湿度及温度而改变自身的湿度，如果环境湿度比较大，那么荞麦面粉所含的水分就会增加，很容易出现结块的现象。如果所处的环境湿度比较小，那么荞麦面的含水量也会相对减少，据研究表明荞麦面的保存湿度维持在60%-70%之间最佳。
3、温度合适：储存荞麦面的温度会直接影响面粉的熟成度，温度越高的话熟成的也越快，而且也决定了荞麦面的保存时间，一般建议保存在18-24摄氏度最佳。
4、保存环境：保存荞麦面的环境应洁净，这样能更好的减少害虫的滋生，预防一些微生物的繁殖，从而能减少荞麦面受污染的几率。
下载本文