1、梅花肉是猪脖子上方的一块肉，即猪的上肩肉。一头200斤左右的猪大概只能分割出5-8斤的梅花肉，所以这块肉还是比较抢手的。梅花肉的肉质细嫩，而且肥瘦比例非常好，细嫩的瘦肉中夹杂着斑斑点点的雪花状脂肪，所以得名“梅花肉”。
2、梅花肉的肉质细嫩，非常适合用来调制饺子馅，可以吸收更多的汁水，让饺子馅吃起来鲜嫩多汁；因为其肥瘦比例得当，也非常适合用来煎烤，烤好的梅花肉不会像纯瘦肉那么吃起来口感发柴，也不会像五花肉吃起来有点腻，而且还特别嫩、特别香。
