1、橄榄油在过期之后是不能够再食用了，橄榄油它里边主要是含有不饱和的脂肪酸。如果过期之后，这些脂肪酸就会发生有分解酸败，它产生的一些物质对人体是有害的，有的会出现有腹痛，腹泻等，在橄榄油一旦过期之后是不可以再继续使用的。
2、橄榄油中多含有不饱和脂肪酸，有降低血脂，补充必需脂肪酸等作用，有益于人体健康。但是不饱和脂肪酸容易氧化，若长期在空气中或者时间较长就容易变成饱和脂肪酸，对人体有害。不建议使用过期的橄榄油。就算是没有开封过的橄榄油也不建议使用。但是可以外用过期的橄榄油，可以用来当润滑油，可以用来养花，皮肤干燥的人也可以用来滋润皮肤，还可以用来卸妆或者滋养头发。
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