岩茶第一泡通常被称为“洗茶”，目的是让茶叶松散、去除杂质、提高外观和品质。洗茶时，茶叶往往不可饮用，因此通常不会被直接饮用，而是留在杯中倒掉。而将第一泡岩茶留到最后喝的原因是，第一泡岩茶可能会有较多的茶碱和咖啡因等成分，饮用后可能会使人感觉不舒服。同时，将第一泡岩茶留到最后喝也可以让岩茶的口感更加柔和，更易入口。

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将岩茶第一泡留到最后喝，只有第一泡的口感是最为柔滑、细腻的，具有独特的“温柔”魅力，可以快速俘获味蕾。岩茶属于青茶，半发酵茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名，更有“奇秀甲于东南”之誉。

岩茶第一泡为什么叫还魂汤

岩茶的还魂汤，是指把第一泡茶汤静置，等到最后再喝，第一泡茶经过自然冷却后，滋味变得极度饱满顺滑，此时再品，尽显岩茶灵魂与精髓，所以岩茶的第一泡又被叫为还魂汤。

　　岩茶属半发酵茶，青茶(乌龙茶)，以“岩骨花香”的独特岩韵著称，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。

　　岩茶以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

　　岩茶主产区为中国福建武夷山茶区，坐落在福建省西北部，大红袍是武夷岩茶之王，产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶，是中国十大名茶之一。

岩茶第一泡为什么要留最后喝

为什么岩茶第一泡要留

说到头道茶的个性，忍不住用“温顺”二字来形容。没有哪一道茶汤，温柔程度能比得上第一冲。入口后，是细腻的触感。并且，和缓的茶汤，能快速俘获新茶友的味蕾，哪怕是火功比较高的岩茶，喝了第一冲，也能沉浸在汤水的柔和里。

武夷岩茶第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。

岩茶第一泡怎么喝岩茶第一泡如何喝

1、岩茶第一泡可以在十余泡之后喝。武夷山的茶人们很珍惜第一泡茶，在冲泡武夷岩茶的好茶时，都会把第一泡茶汤留下，到泡了十余泡后再回过来喝第一泡茶汤，俗称“还魂汤”，可见茶人们的爱茶程度。

2、人们在冲泡武夷岩茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但是，这样“洗茶”，可能会把茶叶精华也在不知不觉中洗掉了。

岩茶红茶第一泡茶要倒掉吗

红茶第一泡要倒掉。

第一遍泡茶称为洗茶，泡茶第一遍的水最好要倒掉。

第一遍的水倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢。茶叶在生产加工，包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染，所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌，或其他尘垢，所以一般第一次的水都是来清洗茶中的杂质尘垢用的，最好不要喝。

还可以去除茶叶的阴湿之气。茶叶具有很强的吸湿性，还能吸收异味，含有多种亲水性物质，因此在存储过程中容易吸收潮气和异味，第一次的水用来洗茶，可以消除茶叶中的湿气和异味。

扩展资料：

注意：

1、变质茶

茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。

2、久泡茶

冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低；同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物（细菌和直菌）数量较多，很不卫生。

参考资料来源：人民网——泡茶第一遍的水要倒掉吗？ 这四种茶最好不要喝

夺岩茶为什么要留第一泡

岩茶里面含有茶多酚，好的岩茶可以留住

岩茶第一泡要倒掉吗 岩茶要洗茶吗

很多茶在正式泡之前都是需要洗茶的，不知道在泡岩茶的时候需不需要洗一遍在泡？岩茶泡第一遍的时候需要倒掉吗？

岩茶第一泡要倒掉吗

干燥的岩茶条索，在与沸水接触的刹那，才能诞生第一道茶汤。按数据控的角度看，这头道茶汤里，所含的内容并不简单。根据研究显示，不论何种茶类，第一泡的水浸出物含量是最高的。

在一杯茶里边，满满当当的，承载着不少茶多酚、水溶性糖、咖啡碱、茶氨酸等养分物质。喝茶时，将这样一杯养分充足的茶，白白倒了不喝，实在浪费。

经过一道道焙火的岩茶，在刚开始冲泡时，茶叶内部的养分积累，处于能量满格的状态。丝毫没有被损耗。于是，在第一冲泡茶时，内质物释放可以小试锋芒。往往，好茶的第一冲茶汤，喝起来就能让人足够惊艳。面对这样的茶，倒了不喝，实在浪费。

因此，武夷山的茶人们开始更加珍惜第一泡茶，在冲泡武夷岩茶的好茶时，都会把第一泡茶汤留下，到泡了十余泡后再回过来喝第一泡茶汤，俗称“还魂汤”，可见茶人们的爱茶程度。

岩茶要洗茶吗

武夷岩茶不建议洗茶

　　因为现代中国已经摒弃了古老的“脚揉茶”的制茶法，现代企业都有一定的机械化、自动化流程，而茶农更是将青叶作为维持生计的来源，所以在现代茶类的制作过程大多是较为干净的；因为武夷山独特的良好生态，茶树生长在空气清新无污染的环境下，这样的环境种出来的茶是“干净”的。被洗去的第一道茶其实是价值最高的一泡，因此，武夷岩茶在饮用的时候是不适合洗茶的！

岩茶可以冷泡吗

岩茶冷泡也是可以的，岩茶属于青茶的一种，轮发酵程度要高于绿茶，但又低于红茶，冷泡得法的话，味道也是不错的。

岩茶有减肥功效吗

有效，武夷岩茶中含有降低血脂、胆固醇和三酸甘油的成分，不仅促进了胰脂肪的分解酶活性，而且还抑制中性脂肪的增加，从而可以达到减肥和美容的功效。

茶第一泡要倒掉吗

茶第一泡要倒掉吗

对于原料粗老、外形紧实、储存时间较长的茶叶，第一泡为洗茶则需要倒掉，其目的为唤醒茶叶内含物质，激发茶叶香气，从而充分展现茶叶品质；对于原料等级较高、细嫩程度高、耐泡度低的茶叶，第一泡的内含物质更为丰富饱满，第一泡则不需要倒掉。

第一泡为洗茶，纠结要不要倒掉：

一是：有人说是洗去散茶表面的杂质，洗茶可以冲掉浮尘，其实现代正规的茶叶加工条件已具备卫生标准，只要不是购买的三无产品，其实完全可以不用洗茶，尤其是高档名优茶，完全没有这个必要。

洗茶目的之二，是为了诱发茶香茶味，激发分子活性，更利于茶香散发和内含物的浸出，从而充分展现茶叶品质。

因此洗茶的真正目的既不为灰尘，也不是洗农残，只是为了诱发茶香、茶味，让茶更好喝，所以洗茶要根据实际情况，鲜嫩之茶第一泡可以不用倒掉，而粗老紧实之茶则需要到掉。

建议洗的茶（第一泡洗茶倒掉）：

1.原料粗老的茶叶，如普洱熟茶、茯砖、六堡茶、寿眉等。这类茶的第一泡香气和滋味有一种粗老气、不纯，当这种粗老气洗去之后，即还原出茶的本味；

2.外形紧实的茶叶，如铁观音、冻顶乌龙、漳平水仙、各类紧压茶等。这类茶因为外形紧实，相对散茶来说不容易泡开，且需要高温冲泡，第一泡可以起到给茶和茶具升温的作用，茶叶块内外受热均匀，再次冲泡的时候比较容易散开、营养物质更易浸出；

3.储存时间很长（几年甚至二三十年）的老茶，如陈年老白茶、老普洱。经过长期的仓储，第一泡喝起来可能有一种复杂沉闷的味道，我们称之为“仓味”，用开水冲洗可以加速去掉这种令人不愉悦的味道，继而得到老茶该有的陈香和醇厚味道。

这三类茶的“洗茶”用水建议高温，如碎银子茶甚至可以多洗两遍，更好的诱发茶香、茶味。

不建议洗的茶（第一泡不用倒掉）：

1.原料等级较高的茶叶，比如大部分的绿茶、金骏眉、君山银针、白毫银针等。此类茶加工卫生条件好，且原料等级高，追求滋味的鲜爽度；

2.揉捻程度高和发酵程度较高的茶叶，比如CTC红碎茶。这类茶的叶片破碎度较高，一旦接触开水，营养物质迅速溶出，即便速度再快，也会造成大量浪费。

喝茶的时候第一泡水为什么要倒掉，难道是有毒吗？

作为有五年茶龄的年轻茶客，曾经也研究过这个问题。

很多茶友在泡茶时，不管什么茶，总是习惯性地倒掉第一泡。我也询问过一些茶友，理由无非是这几个方面：

第一， 想祛除农药残留；

第二， 洗掉灰尘、杂质；

第三，第一泡没有达到最佳的饮用口感，不好喝，倒掉也无妨；

暂不说这些说法是否有科学依据，我们先来看看洗茶这个司空见惯的步骤，到底是谁潜移默化传达给我们的，我们为什么就习以为常地接受了这种方式呢？

一、古时人们对茶叶的洁净问题的认识

在古代，生产条件落后，制茶工艺和环境的没有洁净标准，再加上肩挑马驮式的长途运输，少数茶叶的确存在卫生问题（好在那个时候不存在农药残留的问题）。所以当时的人们为了洗掉灰尘、杂质，在沏茶时倒掉第一泡是有必要的，而这样的习惯也不知不觉一直流传到了今天，人们对此也没有过多的考虑。

二、被某些商家的演示误导

在选购茶叶的时候，商家一般会亲自泡一杯给顾客品尝，头道茶也一般都是倒掉的，我遇到过甚至有些好的绿茶，也这么干。从商家的角度来讲，有可能是出于尊重，因为有些顾客可能并不知晓哪些茶第一泡不能喝，哪些茶的第一泡又是能喝的。为了减少不必要的误会和麻烦，索性就全部先洗茶一遍。

当然如果只是出于这样的考虑那还算比较好的情况，最怕的是有些商家是为了掩饰茶叶的不良信息而采取的洗茶行为。例如对一些陈年普洱采取洗三遍、洗四遍的情况，其目的不排除是为了消除一些灰尘味、因仓储环境受潮而产生的霉味或是炒茶过度产生的焦味糊味等等，并且还告诉你这样洗茶才能让你喝到最好的口感。

久而久之，大家就以为这才是喝茶的正确方式，殊不知这其实是商家的一些销售套路。

话说回来，我们再来看看前面提到的几个问题。

1、 农药残留

现在大规模的茶树种植打农药，是普遍现象，不可否认，就像大部分瓜果蔬菜都在打农药，难道就不吃了吗？有些茶种和茶区基本全部打如铁观音，也有打的比较少的如普洱。但是需要明白，“有农药残留”和“残留量超标”是两个概念，“茶叶中的农残量”和“茶水中的农残量”又是两个概念。

2017年6月18日，由国家卫计委、农业部和食药总局联合新发布的《GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量标准》正式实施，茶叶农残限量由原来的28种增加至48种，许多限量要求加严，如甲拌磷、氯噻林、特丁硫磷的限量指标均为0.01mg/kg。新标准是国内茶叶和进口茶叶必须符合的安全技术指标，能进一步提高茶叶质量安全水平。当地监管部门对茶叶产区也有严格控制，根据数据显示，近几年我国茶叶农残合格率都在96%以上。

而且我国现行推广的茶叶农药大都为脂溶性物质，多吸附在茶叶组织上，难溶于水。据有关资料统计，我国年人均饮茶量是770克，除以365天，平均下来，人均每天饮茶量才有2克。只要符合国标的茶叶，2克茶所含农药残留量是微乎其微的。况且绝大多数农药都是不溶于水的，多数农药在水中的溶解度是小于0.001克/升的。据资料了解，溶解度小于0.01克/100克就属于难溶于水，几乎可以看成不溶。

所以，从这两个方面来讲，茶叶的安全风险其实是很低的。从正规渠道购买的茶叶，只喝茶水不吃茶叶，基本上就没什么问题。况且在我国也一般都很少有人会吃茶叶，不像日本盛行的抹茶吃法。

2、 灰尘、杂质

这个主要是针对一些需要陈放时间的茶（如黑茶、普洱等）来说的，洗茶的确可以起到清洁作用，但是别急着倒掉，其实可以先尝尝味道。因为第一泡茶包含了很多关于茶叶的优劣信息，甚至一些不良信息，如之前所说的可能有淡淡的霉味、焦味等。所以从这个角度来讲，第一泡其实是很有价值的，可以帮助你分辨茶叶品质的好坏。

另外有些茶第一泡的时候会产生很多泡沫，不是因为脏，而是因为茶皂素引起的。这东西的确对红细胞有溶血作用，但前提是茶皂素必须直接与血液接触，所以口服是没有毒的。相反，茶皂素还有抗菌消炎的作用，但是冲泡茶叶产生的茶皂素量是相当微小的，其实作用也不大。所以如果觉得影响美观，直接抹去就行了，没多大好处也没什么坏处。

3、润茶或醒茶

这个步骤的目的在于针对一些做型程度比较高的茶，如普洱茶饼、砖茶、球形乌龙等，这些茶在加工制作过程中脱水比较厉害，造型比较紧实，扔到杯中还叮当作响。第一泡润茶的话，可以让紧实的茶干在开水中慢慢舒展开来，让茶叶充分吸收水分。除了陈茶、老茶，其实这第一泡是可以喝的，只是这个时候的茶汤并没有达到一个最佳的口感和状态，第二泡或第三泡的时候才会比较好一些。

醒茶对于绿茶、红茶、岩茶等来说其实不太必要，因为这些茶的第一泡富含的价值是最多的，而且一般本来就只能冲泡3-4次，倒掉第一泡实在有点暴殄天物，切不可因小失大。

总结一下：第一泡茶怎么处理，分三类。

第一，绿茶、白茶、黄茶、红茶等大多数呈自然状态或压紧程度比较低的茶不用洗，第一泡能喝到最好的口感和物质，口味淡点的就另说；

第二，球形乌龙、普洱、砖茶、沱茶等压紧程度较高的茶，需要洗茶或者润茶，但因为口感和浸出物质没达到最佳状态，不建议喝第一泡，可以倒掉；

第三，陈化时间比较久的茶，以普洱为代表的老茶、陈茶，必须要洗茶，洗去灰尘杂质并润茶让茶叶舒展开。第一泡不能喝，但倒掉之前，建议浅尝一下味道，来分辨品质优劣。

岩茶第一泡为什么叫还魂汤

这是为了做对比。

因为岩茶基本上就只有5-6开。

第一泡茶，丢到别的茶叶里就是洗茶的、岩茶叫回魂汤是为了跟最后一泡喝完之后做对比，口感上1-6泡有多大的变化。实际上好的岩茶1-6开，基本上不会有什么变化，回魂汤即便是冷却下来了，再口感依旧霸道。

喝完茶为什么要在茶杯里留一点

一壶茶可以前后泡几次，有些耐泡的茶，可以泡几十次，有的茶友会发现一个细节，有的人出汤时，不会把茶汤倒尽，会留一点茶汤在壶中，其实俗称“留根法”。可以说，能留意到这个细节，说明泡茶的水平在不断地进步。

那“把汤倒尽”和“留根法”这两种出汤方式有什么不同呢？对茶汤口感又有什么影响？今天就来给大家分享。

01

出汤的两种方法

⒈留根法

出汤时，不把茶倒尽，保留一点点茶水在壶中，留给下一泡。这样做的目的可以让连续几泡茶浓度下降不会太快，尤其适合是味淡的茶。

⒉把汤倒尽

冲茶之后，把茶汤倒入公道杯时，一次性倒尽。这样有个好处，就是可以避免茶叶一直泡在水里，等到下一泡茶的时候因为泡得过久而苦涩。

02

这种情况需要把茶倒尽

一般情况，在使用小茶壶、小盖碗(约100-250ml)泡茶，或者注重茶的滋味和香气的功夫茶泡法时，需要把茶倒尽。

因为壶的体积小，如果茶汤没有倒干净，留在壶里，会导致茶底又浓又苦，香味还不好。即使下一泡加水冲泡稀释，茶仍然会带有过久浸泡的闷味。通常来说，泡茶一定要耐心把最后的茶汤滴尽，再把盖子打开，防止茶叶受热闷坏。

把茶倒尽，能体现每一泡茶的真实水平，每一泡茶细微的变化都能够感受出来，香气持不持久、滋味耐不耐泡都一目了然。

对于茶类而言，如味浓而浸出较快的茶，如红茶、熟普等，使用功夫茶泡法需要把茶倒尽。 尤其是红茶，如果闷泡太久会出现酸涩味。

03

这种情况适用于“留根法”

“留根法”通常适用于两种情况：

一是用杯泡或者大壶冲泡时，

二是冲泡滋味较淡的茶时。

☞用玻璃杯泡茶时，茶水是一直接触不分离的，喝到下半杯，茶汤越来越浓。喝完一整杯，第二杯再冲泡时浓度下降落差很大，到第三杯几乎没什么味道了。所以，可以在杯中保留一定量的茶汤，再冲下一杯。

☞用大壶冲泡时，通常茶叶会浸泡稍久一些，内含物质进出较多，如果前一泡不给下一泡留点“根”，第二泡就会淡如水。

“留根法”的使用，对于茶类来说也有所不同。比如滋味淡的茶，如绿茶、白毫银针等，尤其是鲜嫩的新茶，本身滋味比较清淡，而且不太耐泡，如果第一泡全部沥干，第二泡就没有什么味道了。所以每一泡“留根”约1/3，再冲下一泡，这样浓度都不会差太多。

其实，茶叶只要浸泡在水中，内含物质就会不断浸出，也就是说茶汤会越变越浓。采用“留根法”，有稀释前一泡的茶汤的作用，但是否采用这种方法，还需要依据具体情况而定。

泡茶方法没有绝对的对错，多尝试多比较，注重细节。不同的茶要区别对待，如果你能对你要泡的茶了如指掌，那泡出来的茶会越来越好喝。下载本文