凤凰茶是产于中国广东省凤凰山地区的一种名茶，主要有单枞、水仙、百花和四季春等品种。凤凰茶历史悠久，可以追溯到唐代。传说唐朝时，李白游历到凤凰山地区时，品尝了当地特产的茶叶，喜欢得不得了，于是便将其称作凤凰茶。

凤凰茶的制作工艺讲究，需要精选优质的茶叶原料，还要配合不同的制作工艺。例如，百花茶需要使用百花的花瓣来进行香味的添加，让茶具有鲜花的香气；而水仙茶则需要使用水仙花和茉莉花等来制作，使茶有清新花香。

凤凰茶在中国茶叶文化中具有重要的地位，被誉为“中国十大名茶”之一。它是广东文化和茶文化的重要组成部分，也是中国茶叶走向世界的重要代表之一。

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凤凰茶的茶文化

凤凰茶产自南粤潮州，独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州堪称为中国最讲究茶道的地方，这与当地的凤凰山盛产名茶有很大关系。潮州人饮茶在茶具、茶叶、用水和冲泡方法上都很讲究。在潮州，不论嘉会盛宴，或是闲处逸居，乃到豆棚瓜下、担侧摊前，人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌、充满安逸情趣的风俗图画。潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。而严格的烹制又需按泡器、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等程序进行，方能得到工夫茶之“三味”。正是这些特别的器皿和烹法，使工夫茶独具韵味，扬名天下。真可谓一茶入口，甘芳润喉，通神彻窍，其乐无穷。

潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴，是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及中国，远及海外。

关于凤凰单枞的知识有哪些？

【七泡有余香-凤凰单枞】

凤凰单枞茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单枞茶。

凤凰单丛小知识

1.我想知道一些凤凰涅磐的知识

百科名片 凤凰经历烈火的煎熬和痛苦的考验，获得重生，并在重生中达到升华，称为“凤凰涅磐”，以此典故寓意不畏痛苦、义无反顾、不断追求、提升自我的执着精神 凤凰经历烈火的煎熬和痛苦的考验，获得重生，并在重生中达到升华，称为“凤凰涅磐”，以此典故寓意不畏痛苦、义无返顾、不断追求、提升自我的执着精神。

凤凰在大限到来之时集梧桐枝于，在烈火中新生，其羽更丰，其音更清，其神更髓。 佛经中的天龙八部提到的迦喽罗（一种超级大鸟）就是中国凤凰的原形，500年涅磐一次，叫声是仙界的音乐，每天要吃100头龙，1000条大毒蛇。

涅磐是佛教教义，其为音译，意译为灭、灭度、寂灭、安乐、无为、不生、解脱、圆寂。涅盘原意是火的息灭或风的吹散状态。

佛教产生以前就有这个概念；佛教用以作为修习所要达到的最高理想境界。 传说中，凤凰是人世间幸福的使者，每五百年，它就要背负着积累于人世间的所有不快和仇恨恩怨，投身于熊熊烈火中自*焚，以生命和美丽的终结换取人世的祥和和幸福。

同样在肉体经受了巨大的痛苦和轮回后它们才能得以更美好的躯体得以重生。 编辑本段佛家释解 凤凰涅磐 凤凰在大限到来之时集梧桐枝于，在烈火中新生，其羽更丰，其音更清，其神更髓。

佛经中的天龙八部提到的迦楼罗（一种超级大鸟），500年涅磐一次，叫声是仙界的音乐，每天要吃100头龙，1000条大毒蛇。传说天方古国有神鸟名"菲尼克司"，满五百岁后，集香木，复从死灰中更生，鲜美异常，不再死。

这是"凤凰涅磐"的来源. 涅磐是佛教教义，是梵文Nirvana的音译，意思是“灭、灭度、寂灭、安乐、无为、不生、解脱、圆寂”，即“重生”。据印度史诗《罗摩衍那》载：保护神毗湿奴点燃熊熊烈焰，垂死的凤凰投入火中，燃为灰烬，再从灰烬重生，成为美丽辉煌永生的火凤凰。

人们把这称作——凤凰涅磐。 涅盘原意是火的熄灭或风的吹散状态。

佛教产生以前就有这个概念；佛教用以作为修习所要达到的最高理想境界。传说，凤凰涅磐，浴火重生。

给人的感觉是火焰是凤凰的养料，500年一次，当凤凰的生命快结束时，便会集梧桐枝于，在烈火中新生，其羽更丰，其音更清，其神更髓。 佛家认为："涅磐" 这两个字的意思，粗浅地讲，就是除尽了烦恼，到了不生不灭，永久安全和平、快乐宁静的境界去了。

佛为了教化世人，所以才出现世间，同世人一样的生活。等到教化的事办完了，佛就离开肉身，回到原来的境界中去。

不知道"佛"的人，就说佛死了。其实佛是永远不会死的。

佛如果有死，那就和凡人一样了，还能算是佛吗？ 参考文献：战德克著《觉海慈航》 传说中，凤凰是人世间幸福的使者，每五百年，它就要背负着积累于人世间的所有不快和仇恨恩怨，投身于熊熊烈火中，以生命和美丽的终结换取人世的祥和和幸福。同样在肉体经受了巨大的痛苦和轮回后它们才能得以更美好的重生。

这段故事以及它的比喻意义，在佛经中，被称为“涅磐”。 凤凰涅磐 《涅盘无名论》中的记载如下：“ 无名曰：夫至人空洞无象，而万物无非我造。

会万物以成己者，其唯圣人乎！何则？ 非理不圣，非圣不理，理而为圣者，圣人不异理也。故天帝曰：般若当于何求？善吉曰：般若不可于色中求，亦不离于色中求。

又曰：见缘起为见法，见法为见佛，斯则物我不异之效也。所以至人戢玄机于未兆，藏冥运于即化，总六合以镜心，一去来以成体。

古今通，始终通，穷本极末，莫之与二。浩然大均，乃曰涅磐。

经曰：不离诸法而得涅磐。又曰：诸法无边，故菩提无边，以知涅磐之道，存乎妙契。

妙契之致，本乎冥一，然则物不异我，我不异物，物我玄会，归乎无极，进之弗先，退之弗后，岂容终始于其间哉！天女曰：耆年解脱，亦如何久。” 翻译成我们现在的语言：无名者说，达到一定境界的人必有空寂灵昧的体验，体验到空境，就不会在意世界万象的事物，万物由我心流出，执万物与我合一，只有圣人能做到！为什么这样说呢？因为不掌握这个真理就不能成为圣人，反之，不是圣人也不能知道这个真理，正因为掌握了这个真理才成为圣人，所以圣人与真理契合无间，凡是圣人都不能离开这个真理！这正如般若观照所说的色心不二，相即相离，空即是色，色即是空的不二之理。

从缘起法的角度来看，万法为空，空为万法，见佛即见法，见法即见空，诸法性空，即成见佛，物我两忘，不一不异。所以通达空境的圣人总是勘玄机于先兆，隐未来于变化，将东南西北上下六合统摄一心，过去未来同成一体。

古来今往都是一样，穷本极末，没有二致。将浩浩然物我一心，就是涅磐。

这就是佛经里说的“不离诸法而得涅磐”。又因为诸法无边，故求得解脱也无尽，由是推知，涅磐之道在于保持契会妙理之“妙契”，有了“妙契”，乃知万法冥然一体的真理。

万物与我没有本质的差别，我与万物实质一样，物与我玄妙会通，无极是它们最后归宿。涅磐就是进而不前，退而不后，无始无终，终始不在其间！天女说：耆年（舍利弗——引者注）的解脱也无终始。

解释1：传。

2.有关凤凰的知识

凤凰（Phoenix Red），是中国古代传说中的百鸟之王，和龙一样为汉族的民族图腾。羽毛一般被描述为赤红色，凤凰和麒麟一样，是雌雄统称，雄为凤，雌为凰，其总称为凤凰，因此凤凰一词为合成词结构。凤凰齐飞，是吉祥和谐的象征，是一种代表幸福的灵物。但叫凤凰的时候均代表女性。常用来像征祥瑞。亦称为丹鸟、火鸟、鶤鸡、威凤等。类似的传说亦见于其他东亚国家的历史中。

先应该指出，“凤”和“凰”在神话中原本是两种不同的神鸟。后世人通常将凤和凰解释为雌雄不同的同一种鸟。凤和凰不是任何现实中存在的鸟类的别称或化身，是因为有了“凤凰”这个概念以后，人们才试图从现实中找到一些鸟的形象，去附和、实体化这种并不存在于现实之中的凤凰

3.火中凤凰 陈启文 知识点

火中凤凰

陈启文

那透明的感觉是慢慢到来的。它经过你，而到达你生命的每一角落，把一身的风尘洗得干干净净了，你才可以走在先生踩出来的脚板印上，走进那些使你眼珠子发亮的情节里去。

或许这就是凤凰了。那条先生孩提时代走过不止一次的河街，那一幢幢面对河水依旧不动声色地伫立着的吊脚楼，那五彩斑斓涂染过千万苗家儿女鲜血的鹅卵石，那河上的渔船和渔船上沐着细雨的鹭鸶，都是湿的，像是先生写下的每一个文字。湿而且亮，一如鸟儿圆圆的眼睛，永远都怀着某种神奇的使命。没有他深情的注视，我们永远也发现不了湘西土地奇异而黑暗的美。我们也不会知道在地球上还有一个叫凤凰的小小山城。

一个远道而来的好奇的看客，是走不进真正意义上的湘西和凤凰的。我们绝对不是来看风景的。沿着先生字里行间欢乐和眼泪的脉络，走进那座带天井的院落，不仅仅只有岁月沧桑后的感慨，还闻得到婴儿的味道。一百年前，那个刚从母腹中钻出来的婴儿，也是在一个雨天里降生的。在那个比最黑的黑夜还要黑的夜晚，只有他的哭声、母亲幸福的眼泪和那些雨水是明亮的。现在我就站在他降生的那一间房子里的那张老旧的雕花大床边，隔着窗棂，看着檐外的雨水。一滴雨从天上落到地上最终在无数的雨点中溅成一朵水花，消失了，这一漫长的过程只是瞬间的一闪而已，没有人能够看清楚。老屋中的另一间房子，曾经囚禁过先生的童年。也挨过打，也罚过跪，跪在祖宗的牌位底下，每次要跪一炷香的时间。

但任何方法都不能拘束那颗小小的心，它跳着，以一派率性而为的野气，依然跳到各处去听，去看，去嗅闻。回龙阁也是那个从塾中逃到太阳底下同一群小流氓游荡的野孩子爱去的地方。离阁楼不远，那几棵几个人才能合抱的大树，还长在那里。那个小男孩，似乎还藏在某一棵大树上，我们看不见他，却听得见雨中蝉儿的叫声。蝉儿握在他满是水珠子的手心里，呦呦鸣叫，叫得让你的脚底不住地打滑。先生在年届八旬之际，回到凤凰，在那几棵大树下沉默地站了许久，他是再也爬不上那些树了，但先生很沉重地一步一步登上回龙阁，像赴一个约会。我不知道他看没有看见过另一个自己。上来后，他只在自己膝上重重地拍了一下，接着一声长长的叹息，一句话也没说，已经老泪纵横了。他和那个在被雨水泡染过的田塍上乱跑的他，已经隔着万水千山。其间的距离，我们自然是无法走近的。但是你可以独倚阁栏，朝岁月的两端打量。这是一条河的长度。

有很多东西现在我们已经看不见了，针铺门前那个戴了极大的眼镜低下头来磨针的老人，皮靴店里的皮匠，南门河滩上那个杀牛的屠户，还有长满青苔的石板街上那些用单刀、扁担决斗的苗人、土家人，都已经离我们远去。河流率领着层出不穷的人们在岁月里风尘仆仆，没有人会感觉到生命正以最快的速度向一个尽头滑去，等到他们明白过来时，所有的人都不见了。但河流也并不因为缺少了他们而变得消瘦，她又养出了一条条豹子般勇毅的汉子。河边的女子也依旧长势喜人。一双双娴熟于织网、撑船的手，依然在滩上、水里忙碌着。在青山绿水中摆渡的也依然是一个从从容容的女孩子，似乎相熟，又十分陌生。尽管那边已建起了一座大桥，但更多的人还是愿意坐船过渡，与其说是坐她的船，不如说是坐坐昔日的岁月。其实谁都知道她并不是在另一条河流上弄船的翠翠。

我又看见了先生曾经看见过的一头小白山羊，站在河边岩嘴上饮水。沱江很清，清得看不见水，清得能看见水的灵魂，和那美丽生灵的一个倒影。河水带走了很多，但有些东西是不会随滔滔不绝的河水一同流逝的，那些与河流有关的性格，他会永远留驻于你的生命里，化作血气与梦想，孕育出了湘西最本质的精神。这是无法在河流之外找到的。

雨压低了声音。仿佛每一滴雨都睡熟了，但依然在落。我正在走进一种很深的寂静中，浑身都已湿透，已不知身在何处。世界总在风流水转，凤凰每五百年浴火重生一次。其实在雨中的凤凰古城经历了一回，又何尝不是一种涅槃。多少年来我的生命早已没有了流动的感觉，现在它终于又流淌出了一些色彩。每走一步，便听见胸膛内哗啦一响，我又清醒了过来。在这一刻，我悟到我也是真实地活着的。

4.火中凤凰 陈启文 知识点

火中凤凰

陈启文

那透明的感觉是慢慢到来的。它经过你，而到达你生命的每一角落，把一身的风尘洗得干干净净了，你才可以走在先生踩出来的脚板印上，走进那些使你眼珠子发亮的情节里去。

或许这就是凤凰了。那条先生孩提时代走过不止一次的河街，那一幢幢面对河水依旧不动声色地伫立着的吊脚楼，那五彩斑斓涂染过千万苗家儿女鲜血的鹅卵石，那河上的渔船和渔船上沐着细雨的鹭鸶，都是湿的，像是先生写下的每一个文字。湿而且亮，一如鸟儿圆圆的眼睛，永远都怀着某种神奇的使命。没有他深情的注视，我们永远也发现不了湘西土地奇异而黑暗的美。我们也不会知道在地球上还有一个叫凤凰的小小山城。

一个远道而来的好奇的看客，是走不进真正意义上的湘西和凤凰的。我们绝对不是来看风景的。沿着先生字里行间欢乐和眼泪的脉络，走进那座带天井的院落，不仅仅只有岁月沧桑后的感慨，还闻得到婴儿的味道。一百年前，那个刚从母腹中钻出来的婴儿，也是在一个雨天里降生的。在那个比最黑的黑夜还要黑的夜晚，只有他的哭声、母亲幸福的眼泪和那些雨水是明亮的。现在我就站在他降生的那一间房子里的那张老旧的雕花大床边，隔着窗棂，看着檐外的雨水。一滴雨从天上落到地上最终在无数的雨点中溅成一朵水花，消失了，这一漫长的过程只是瞬间的一闪而已，没有人能够看清楚。老屋中的另一间房子，曾经囚禁过先生的童年。也挨过打，也罚过跪，跪在祖宗的牌位底下，每次要跪一炷香的时间。

但任何方法都不能拘束那颗小小的心，它跳着，以一派率性而为的野气，依然跳到各处去听，去看，去嗅闻。回龙阁也是那个从塾中逃到太阳底下同一群小流氓游荡的野孩子爱去的地方。离阁楼不远，那几棵几个人才能合抱的大树，还长在那里。那个小男孩，似乎还藏在某一棵大树上，我们看不见他，却听得见雨中蝉儿的叫声。蝉儿握在他满是水珠子的手心里，呦呦鸣叫，叫得让你的脚底不住地打滑。先生在年届八旬之际，回到凤凰，在那几棵大树下沉默地站了许久，他是再也爬不上那些树了，但先生很沉重地一步一步登上回龙阁，像赴一个约会。我不知道他看没有看见过另一个自己。上来后，他只在自己膝上重重地拍了一下，接着一声长长的叹息，一句话也没说，已经老泪纵横了。他和那个在被雨水泡染过的田塍上乱跑的他，已经隔着万水千山。其间的距离，我们自然是无法走近的。但是你可以独倚阁栏，朝岁月的两端打量。这是一条河的长度。

有很多东西现在我们已经看不见了，针铺门前那个戴了极大的眼镜低下头来磨针的老人，皮靴店里的皮匠，南门河滩上那个杀牛的屠户，还有长满青苔的石板街上那些用单刀、扁担决斗的苗人、土家人，都已经离我们远去。河流率领着层出不穷的人们在岁月里风尘仆仆，没有人会感觉到生命正以最快的速度向一个尽头滑去，等到他们明白过来时，所有的人都不见了。但河流也并不因为缺少了他们而变得消瘦，她又养出了一条条豹子般勇毅的汉子。河边的女子也依旧长势喜人。一双双娴熟于织网、撑船的手，依然在滩上、水里忙碌着。在青山绿水中摆渡的也依然是一个从从容容的女孩子，似乎相熟，又十分陌生。尽管那边已建起了一座大桥，但更多的人还是愿意坐船过渡，与其说是坐她的船，不如说是坐坐昔日的岁月。其实谁都知道她并不是在另一条河流上弄船的翠翠。

我又看见了先生曾经看见过的一头小白山羊，站在河边岩嘴上饮水。沱江很清，清得看不见水，清得能看见水的灵魂，和那美丽生灵的一个倒影。河水带走了很多，但有些东西是不会随滔滔不绝的河水一同流逝的，那些与河流有关的性格，他会永远留驻于你的生命里，化作血气与梦想，孕育出了湘西最本质的精神。这是无法在河流之外找到的。

雨压低了声音。仿佛每一滴雨都睡熟了，但依然在落。我正在走进一种很深的寂静中，浑身都已湿透，已不知身在何处。世界总在风流水转，凤凰每五百年浴火重生一次。其实在雨中的凤凰古城经历了一回，又何尝不是一种涅槃。多少年来我的生命早已没有了流动的感觉，现在它终于又流淌出了一些色彩。每走一步，便听见胸膛内哗啦一响，我又清醒了过来。在这一刻，我悟到我也是真实地活着的。

5.请教下茶叶知识,凤凰单枞茶里面有一种翠绿色的叫什么,就是比正常

它是一种乌龙茶，，，是凤凰单枞茶，，，

【凤凰单丛制作】

采摘--晒青--晾青--（碰青-摇青-静置）--杀青--揉捻--解块--烘焙=（毛茶）→拣掉枝梗-剔去赤叶-再复焙=成品茶。

凤凰单丛茶，突出表现在分解脂肪、减肥美容、防癌症、抗电脑辐射、抗衰老、降血脂等功效。其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

【品名】高山韵 郑韵茶 之 翠绿飘香

【产地】广东潮州凤凰镇无公害优质高山茶叶基地

【厂家】广东潮州凤凰镇高山韵茶业出品

【等级】一级 高海拔 无污染 健康绿色饮品

【保质期】二年以上，有条件可长期保存

【储存方式】请密封后放置于阴凉干燥、通风、无异味处（如书房、客厅柜子等）。

【生产】春茶

【干茶】茶条索紧结、匀整、壮直、重实、色泽绿莹

【口感】韵味独特、持久；回甘力强；耐冲耐泡

【值得一试】 破传统工艺 不再猛火烘焙 采用空调摇青 保证了色泽和香味的原始感

【饮用方法】

茶具用盖碗或紫砂壶，取干茶7-10克左右（用新茶友可3-5克），100度的沸水冲泡。用壶盖刮去浮上来的泡沫，这时你便能闻到单枞茶独特的芳香。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5.6泡口感最好.适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取3-5克茶叶投入口杯[或按饮茶者需要用茶]，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可品尝。请客人品饮或自品时，先观其汤色，闻其香和韵，然后，啜吸茶汤，品其味，回其甘，分三次慢慢地饮完这杯茶，慢慢地品尝。单枞茶素有“先苦后甘”“健康之液”的美誉。入口感觉苦涩随即化为甘醇，极高境界的感官享受。

【功效】

据化学分析，茶叶内含对人体有益物质达三百多种，具有消食开胃，提神醒脑，壮体健美，减病防癌，防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、减肥降脂，解酒等。

【温馨提示】品高山韵茶 享受健康生活

凤凰单枞茶小知识

1.请教下茶叶知识,凤凰单枞茶里面有一种翠绿色的叫什么,就是比正常

它是一种乌龙茶，，，是凤凰单枞茶，，，

【凤凰单丛制作】

采摘--晒青--晾青--（碰青-摇青-静置）--杀青--揉捻--解块--烘焙=（毛茶）→拣掉枝梗-剔去赤叶-再复焙=成品茶。

凤凰单丛茶，突出表现在分解脂肪、减肥美容、防癌症、抗电脑辐射、抗衰老、降血脂等功效。其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

【品名】高山韵 郑韵茶 之 翠绿飘香

【产地】广东潮州凤凰镇无公害优质高山茶叶基地

【厂家】广东潮州凤凰镇高山韵茶业出品

【等级】一级 高海拔 无污染 健康绿色饮品

【保质期】二年以上，有条件可长期保存

【储存方式】请密封后放置于阴凉干燥、通风、无异味处（如书房、客厅柜子等）。

【生产】春茶

【干茶】茶条索紧结、匀整、壮直、重实、色泽绿莹

【口感】韵味独特、持久；回甘力强；耐冲耐泡

【值得一试】 破传统工艺 不再猛火烘焙 采用空调摇青 保证了色泽和香味的原始感

【饮用方法】

茶具用盖碗或紫砂壶，取干茶7-10克左右（用新茶友可3-5克），100度的沸水冲泡。用壶盖刮去浮上来的泡沫，这时你便能闻到单枞茶独特的芳香。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5.6泡口感最好.适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取3-5克茶叶投入口杯[或按饮茶者需要用茶]，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可品尝。请客人品饮或自品时，先观其汤色，闻其香和韵，然后，啜吸茶汤，品其味，回其甘，分三次慢慢地饮完这杯茶，慢慢地品尝。单枞茶素有“先苦后甘”“健康之液”的美誉。入口感觉苦涩随即化为甘醇，极高境界的感官享受。

【功效】

据化学分析，茶叶内含对人体有益物质达三百多种，具有消食开胃，提神醒脑，壮体健美，减病防癌，防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、减肥降脂，解酒等。

【温馨提示】品高山韵茶 享受健康生活

2.凤凰单枞茶的冲泡方法是什么

浓香型：三沸水，满泡快入慢出，重韵甘醇。

清香型：二沸水，平泡高冲快出。 补：第一冲泡茶一定要三沸水，不然汤不热不凉，就不是工夫茶啦。

三沸水：大开的水，煮水到水泡翻滚； 二沸水：是鱼目连珠，水泡象鱼目连连上升，又未翻滚之时。 凤凰单枞的香气给人的印象最深刻，独具特色。

如果要想泡好单枞茶，水质，茶量，水温都是很关键的因素。北方的水质比较硬，所以最好选择纯净水泡茶，PH值在6.5左右，茶量基本控制在100毫升4~5克，100度沸水，至于出汤时间自己控制了，喜欢浓时间可以稍长些，在加上一个好心情，感觉每泡酽香袭人，滋味浓醇鲜爽回甘。

一：我们泡单枞喜欢用盖碗，而且比较固执，呵呵，总觉得用盖碗泡来比紫砂好喝。 二：先分清香和浓香。

三：清香型时间短点，一水5秒出汤；二水？五水10秒；六水以后可适当延长。 四：浓香型的时间长点，一水不低于10秒，二水20秒，三水30秒，以后随便。

3.凤凰单枞的泡法 怎么冲泡凤凰单枞才好喝

功夫茶一般是指凤凰茶：凤凰茶是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一，常见的有单丛、黄枝香、芝兰香、蜜兰香、八仙香、水蜜香、杏仁香。

凤凰茶源于潮州凤凰山，是潮州最具特色的特产，现在已被整个潮汕乃至外地朋友所认可和青睐，很多朋友都想有一手好茶艺，好让身边的朋友尝上最正宗的潮州功夫茶，下面就教大家怎么冲泡功夫茶，希望对你有所帮助。

冲泡凤凰茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。

投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲杯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。

接下来最重要就是出茶汤了，为使各个小茶杯中的茶汤浓度均匀一致，使每杯茶汤的色泽、滋味、香气尽量接近，做到平等待客，一视同仁，因此我们用了“关公巡城”、“韩信点兵”这两种做法。其做法是，一旦用茶壶冲泡好功夫茶后，在分茶汤时，先将各个小茶杯，或“一”字，或“品”字，或“田”字排开，采用来回提壶洒茶。如此，提着红色的紫砂壶，在热气腾腾的城池（小茶杯）上来回巡逻，称之为“关公巡城”，既形象，又生动，还道出了这一动作的连贯性。又因为留在茶壶中的最后几滴茶，往往是最浓的，是茶汤的最精华醇厚部分，所以要分配均匀，以免各杯茶汤浓淡不一，最后还要将茶壶中留下的几滴茶汤，分别一滴一杯，滴入到每个茶杯中，人称“韩信点兵”。

朋友，如果掌握了上面的一些技巧，赶快行动吧，冲泡一杯功夫茶给你周围的朋友试试。

4.凤凰单枞茶的产品详解是什么

凤凰单枞茶凤凰单丛正宗产地以有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。

凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在春分（3月20日）前后陆续开采，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。 毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。

清明（4月4日）前后早熟种单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。

宋种1号，是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。 该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号的无性繁殖后代。

成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚。茶丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单丛中的饺饺者。

凤凰单枞茶清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市。桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。

桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名。

2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1。2万元。

这些特殊香型茶精制也需15天左右。 谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等。

此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味。宋种八仙单丛，是从单株母树“大乌叶”上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里，长大后都保持原母树的优良性状，又犹如“八仙过海，各显神通”，各具特色，故雅称“八仙茶”。

成品茶条索紧直，较其他单丛茶硕大，黑褐色，油润光泽，汤色金黄，甘醇爽口常微甜，芝兰香明显。凤凰单丛茶中的珍稀品种一直供不应求。

正宗宋种单丛（老株单丛）大都在开采前就被认购、定购。第二代宋种和嫁接高香型单丛茶，品质上等，市场上都能买到。

5.凤凰单丛茶怎么泡

泡法：泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。

第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5.6泡口感最好。

凤凰单枞适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。 中档单枞茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜，并以盖瓯杯（公道杯）泡效果较佳。

高档单枞茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜，以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征。 特档单枞茶醇甜香郁以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜，可采用任意一种方式冲泡。

6.凤凰单枞茶功效

饭后喝乌龙是正确的，但要现泡先喝。

一般3-4泡。多了就意义不大了。

你的喝法也不是不可以，但一定泡的次数要掌握好。下边说说正确的饮用方法。

泡茶的时间也很重要，一般约2—3分钟。泡的时间太短，茶叶香味出不来，泡的时间太长，又怕泡老了，影响茶的鲜味。

茶水一经冲入杯内，即应乘热吸饮，此谓“喝烧茶”，稍停则色味大逊。 品饮乌龙茶也别具一格。

首先，拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其味。尤其品饮武夷岩茶和铁观音，皆有浓郁花香。

闻香时不必把茶杯久置鼻端，而是慢慢地由远及近，又由近及远，来回往返三四遍，顿觉阵阵茶香扑鼻而来，慢慢品饮，则茶之香气、滋味妙不可言，达到最佳境地。 品饮乌龙茶也有三忌，一是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，人们说这是“茶醉”。

二是睡前不能饮，否则会使人难以入睡。三是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利。

这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要。因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多，这三忌是根据民间饮茶的体会，总结出来的。

7.凤凰单枞茶的制作方法

单枞茶制作方法是一种茶叶的制作技术。

按照以下步骤进行：采青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火、烘干，其特征在于采青时间在晴天午后进行，采摘方法为开面或打头；摊青要及时，按照早采厚摊、后采薄摊的原则，晒青方法是在晴天采用日光晒青和阴天采用加温萎凋；做青包括摇青和凉青，做青过程在凉青间进行；杀青采用燃气炒青机，揉捻由揉捻机进行，烘火在烘培机中进行，烘干在烘培机中进行。优点是研究出一整套栽培制作单从茶的高档茶树品种，加工方法可靠，便于操作，加工制作成功北方单枞茶，填补了北方不产单枞茶的空白，经过有关专家鉴定，其品质优于南方的传统青茶。

一、采摘凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的。当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。

不能过嫩采摘，因鲜叶太嫩，其所含苦涩味物质多；也不能过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽叶生长在一定的成熟度 （嫩对夹叶），适时采摘。

采摘时间。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。

一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。要选择晴天下午1时至4时。

制单极茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青。选择下午采摘，对鲜叶晒青有利因素是：下午4时以后，阳光的漫射不强烈，可避免灼伤鲜叶；适宜鲜叶轻度萎凋，水分适度挥发，增进鲜叶有效成分。

鲜叶采摘要求：做到手快、眼快；轻采轻放；松堆、分类隔开；及时晒青。所谓轻采轻放，即采摘时防止折断叶片，避免芽叶损伤；防止叶片在采摘时，被手温传热影响红变。

松堆，即采下来的鲜叶不能压实，防止叶温升高；鲜叶采摘后要分类隔开，因茶树品种不一，采下来的茶青有乌叶、白叶、厚叶、薄叶、大叶、小叶之分，应分别置放茶筐，以利于分类加工；采回来的茶青，要及时晒青，如果阳光强烈，或当天采青叶数量多，不能马上晒青的鲜叶，应及时薄摊置放，为晒青程序作准备。二、晒青将采来的青叶，利用日光萎凋叫晒青。

晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节。

晒青工序，一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青。按 '一薄、二轻、二重、一分段'的原则操作。

一薄，即晒青时，要做到叶片薄摊不重叠，使茶青叶受阳光照射后，达到水分蒸发一致和叶温一致。二轻，即茎短叶，薄叶片含水分少的应轻晒；在干旱天气，空气湿度小，采摘的青叶要轻晒。

二重，即茎叶肥嫩，含水分多的叶片要重晒；在雨后采摘，空气湿度大的要重晒。一分段，即茎长叶多，老叶多的青叶要分段晒，即晒一段时间后，放置阴凉处，让其水分平衡再晒。

如果一次重晒，会造成水分失调，形成干茶后，香气不高带苦涩味。 晒青工具：一是用竹蔑编织成的竹筛，茶农们称谓 '水筛'，直径约120厘米，边高4厘米，筛孔直径0·66厘米，用于摊放鲜叶。

每水筛摊放鲜叶约0·5公斤，摊放厚度越薄越好。晒青工具之二有晒青架，架高80~90厘米，宽约80厘米，用于承放多层水筛。

晒青架应置于厂房外阳光充足处，薄摊好的茶青叶置于水筛中，承放在晒青架上，让阳光照射，不宜翻动。制作凤凰单丛茶凤凰单丛，晒青最佳时间为下午4时至5时，掌握晒青时间长短，应视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定。

在气温25℃左右条件下，晒青时间约15~20分钟。在生产中，制茶能手凭综合经验，掌握晒青程度。

晒青程度要掌握：1.叶片失去原有鲜绿光泽，转为暗绿色；2.青叶基本贴筛，叶质柔软已失去弹性；3.茶青略有水香形成；4.茶青失水率约为10%~15%左右。 晒青工序注意事项有：1.阳光强烈时不能晒青，避免灼伤叶片；（2）避免晒青不足或晒青过度。

晒青不足时，茶青含水量过多，少数叶张会变软，多数叶张呈紧张状态，导致成茶青条多，滋味苦涩；若晒青过度，因叶子失水过多，部分嫩叶会变红起皱，茶青就会还阳不起来，导致晾青时叶子不能恢复紧张状态，影响下一步的生化变化。三、晾青将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上，放在阴凉通风透气的地方，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分，以恢复叶子的紧张状态，称为晾青。

随着晾青时间增长，叶子又会呈萎凋状态。晾青 ，要做到薄摊，即一般青叶堆摊厚度不高于3厘米，如果堆摊过高，会造成叶温升高而致发酵加快，出现早吐香现象。

四、做青做青是香气形成关键的工序，关系至成茶香气的鲜爽高低，滋味的浓郁淡薄。做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行。

在整个做青过程。要密切关注青叶回青、发酵吐香、红边状况，结合当天温湿度气候，看茶做青。

这是一个积聚相当丰富经验的综合判断，许多制茶能手，是以铁棒磨针之工夫，非一日之功。 做青间要求室温20℃左右，相对湿度以80%为宜。

碰青原理是：用双手从筛底抱叶子上下抖动，使茶青相互碰击，起到磨擦叶缘细胞，产生发酵作用。在多次碰青过程中，青叶的气味从青草气味→青香气味→青花香味→逐渐转为凤凰单丛。

8.凤凰单枞茶有哪些功效

预防蛀牙 凤凰单枞茶有预防蛀牙的功效。

蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。

单枞茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯单枞茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。 抗肿瘤、预防老化功效 单枞茶中的凤凰单枞茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。

国外一份1994年的单枞茶功效实验报告指出，单枞茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。 特别是68位参与试验的高血压病患者中，通过一个阶段的测试后，由75%的人血压值出现了下降的趋势。

此外，单枞茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用，以及加强免疫功能、预防老化等作用。专家已经发现单从茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。

抑制皮炎 有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止？凤凰单枞茶这种皮炎发生的原因还并不明确。然而单枞茶却有抑制病情发展的功效。

通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明，证实单枞茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。 嫩肤： 都说潮汕女子嫩如水，这跟喝凤凰单丛茶有莫大关系。

茶叶含有丰富的化学成分，是天然的饮料，经常饮用，有助于肠道蠕动保持皮肤光洁 *** ，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹。 去脂： 现在人的生活条件都好了，每天都大鱼大肉难免脂肪等也跟着提高。

凤凰单丛茶具有去脂减肥等的功效。凤凰单丛茶的性质也比较中和，不寒不热。

而且又是纯天然绿色食品。是减肥瘦身者首选，是MM们和老爷们刮油的好料。

提神： 很多人喜欢喝咖啡提神，但是咖啡喝多了容易上火对身体也无益。凤凰单丛茶是属半发酵茶品，经后天人为提香，再用炭火焙制去掉茶叶中的寒性，相对其它茶品，凤凰单丛茶比较中性适合大部人饮用。

可以天天喝。

9.凤凰单枞的十大功效

凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶，

有提神益思、生津止渴、消滞去腻、

减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效

其品质介于绿茶和红茶之间，

既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，

品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。

凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶，有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效

凤凰单枞茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。-----------实验证明，每天喝一公升凤凰单枞茶，有抑制胆固醇上升的效果。

虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。凤凰单枞茶的保健功能：茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的：\"一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。\"宋代吴淑《茶赋》说：\"夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。明代李时珍《本草纲目》云：\"茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。\"凤凰单枞茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，凤凰单枞茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

广东潮州的凤凰茶有那些品种？各具什么特点？

《中国名茶志》19年中国农业科学院茶叶研究所中是将凤凰水仙分为13类型，但是经过几十年的发展，茶树品种有很大的发展。黄老则根据他个人几十年的经验将茶树品种分为，乌龙，红茵，水仙，黄茶和色种，再分细的话就是株系。 乌龙是凤凰地区最早的茶树品种，分为细叶石古坪乌龙和大叶石古坪乌龙，细叶是当地畲族族人世代相传的品种，而大叶则是在1958年从细叶选育出来，叶子较大而名之。 红茵是野生的茶树，是凤凰水仙的前身，因嫩梢新叶的前端呈斑斓的浅红色而得名。后来自然杂交分红心和白心。 凤凰水仙古称鸟嘴茶，也是凤凰镇最主要的品种，由于历史和地理和茶树自身的变异，许多单株多个具特点形成了很多品系（株系），现有80多个品系。 有以叶片形态分类：山茄叶，团树叶，桔仔叶，金边叶，柿叶，柚叶，竹子叶等25种。香气分则有：黄栀香，桂花香，米兰香，芝兰香，茉莉香，玉米香，暹朴香，肉桂香，夜来香市场上所谓的十大香型。树形分：石掘种，娘伞种，金狮种等15个；成茶外形：石丝线茶，大骨贡，幼骨仔，大乌叶，大白叶等26种；还有一些特殊命名如八仙过海，宋种，海底捞针，兄弟茶等等。 而黄老先生在1996年开始对凤凰镇的茶树资源做了调查，经过18个月，34个自然村，5120株茶树的调查，将水仙分为8种自然花香，4种药物香，3种果味香和3种其它香型共18种。现引下 自然花香型 1 栀子花香型 2 芝兰花香型 3 蜜兰香型 4 桂花香型 5 玉兰花香型 6 柚花香型 7 夜来香香型 8 茉莉花花香型 果味香型 1 杨梅香型 2 苹果香型 3 薯味香型 药物香型 1 杏仁香型 2 肉桂香型 3 姜味香型 4 苦味香型 其它香型 1 蜜香 2 色种香型 3 咖啡香型 另外凤凰镇还有一些黄茶品种和色种（铁观音，奇兰，佛手，黄，梅占）但是种植面积很少，有些还嫁接了水仙。 但由于近年来的品种越来越多也增加一些新的品种！

什么叫功夫茶，是哪里的茶文化，凤凰茶是什么茶，求茶道知识

功夫茶

功夫茶很多人误会他是一种茶，其实不然，功夫茶是一种茶艺、一种冲茶技术、一种茶文化；功夫茶起源于潮州，后被广泛传播。

凤凰茶

凤凰茶是潮汕地区单枞茶类当地的俗称，全名为凤凰单丛茶；也是我国首屈一指的名茶，当地人已演化出特色的茶文化。荣获国家多项奖项！

茶道

如果你有兴趣学道，不妨介绍一位名师给你认识：茶学见学区：http://www.tianyutea.com/bbs/

关于凤凰单丛茶的这些说法很经典

1、到目前为止还没有一个人喝遍凤凰单丛的所有品种、还没有一个人喝遍所有山场出产的凤凰单丛、还没有一个人喝遍所有做茶做的茶。

2、不要以为所有的潮州人都很精通凤凰单丛，恰恰相反，大多数潮州人对凤凰单丛的认知水平还不如一般的凤凰单丛友。

3、马里亚纳海沟里的水有多深，凤凰单丛的水就有多深。

4、凤凰单丛很容易上瘾，甚至比还容易上瘾。

5、对初学者而言越喝得多凤凰单丛就越糊涂

6、当你越深入的了解凤凰单丛时，你会发现你对凤凰单丛的知识越缺乏。

7、千万不要相信刚喝凤凰单丛不久就能喝出山韵。

8、没有几个人能在一辈子的时间里把凤凰单丛弄懂的。

9、当你能把凤凰水仙、輋门、雷打茶、八仙喝得明白无误时，你就是高手中的高手了。

10、看干茶就能知道是否正宗单丛，看图片就能知道是否有山韵，那绝对是骗人的鬼话。

11、不要一味的追求乌栋单丛，高贵的出生不一定代表有高贵的品质!

12、喝凤凰单丛的定位很重要，否则很容易误入歧途。

13、自以为很懂凤凰单丛的初学者往往最容易被奸商忽悠，建议初学者不要得根据自己口感判断喜欢什么口感的单丛茶。

14、多喝多对比是提高凤凰单丛品饮水平的唯一途径，久病成太医。

15、凤凰单丛的“选择题”相对容易些，“填空题”就难太多了。

16、如果你只喝一个山场的茶，或只喝单丛茶的话，那用不了多久，你就会成为这个山场的专家。

17、一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道。

18、社会在与时俱进，凤凰单丛也在不断的发展之中。

19、单丛红茶最能体现儒家思想，是最中庸的。

20、做青就像打太极一样，时动时静，动静结合。

21、一泡凤凰单丛往往能体现做茶人的性格，茶通人性。

22、做茶是辛苦的，喝茶是快乐的。 23、没有几个潮州做茶人会说自己的茶很差，虽然也许这是事实。

24、买茶要夸大缺点，蹭茶要夸大优点。

25、买茶要买对的，蹭茶要蹭好的。

26、凤凰单丛因为复杂而吸引人，凤凰单丛因为复杂而忽悠人。

27、随着时间的推移，水仙不苦了，雷打茶不香了。

28、凤凰单丛的炭焙水平是第一的，凤凰单丛的做青水平是有待提高的。

29、垃圾是焙不成极品的，但极品完全可能焙成垃圾。

30、焙火的技术比做青难多了

31、通过好的焙茶，把凤凰单丛提高一个档次甚至提高一个等级是常有的事。

32、极低的价格是买不到好茶的，但很高的价格也不是就一定能买到好茶。

33、买方需要提高品饮水平，卖方需要加强诚信建设，是当前凤凰单丛市场的重要内容。

34、当不了专家，当“装家”，甚至不惜当“砖”家。

35、凤凰单丛不是生活必需品，当大多茶友消费不起时，倒霉的依然是我们以茶叶为生的茶农，所以单丛茶农不炒作。

36、品茶不要人云亦云，更不要随大流!

37、品山韵水平提高的过程就这样循环着：糊涂——清醒——再糊涂——再清醒。

38、喝单丛山韵就像爬山，绕了一圈，又回到了同一平面点，只是终点比起点更高些罢了。

39、专家也有喝错茶的时侯，只是犯错的机率小一点。

40、配是一门艺术，是一门学问，是一项技艺。

41、大多数名丛的口感其实可以归为两类，一类像黄枝香，一类像水仙。

42、物以稀为贵，凤凰单丛也一样。

43、很好的凤凰单丛叶底是漂亮的，但叶底漂亮的凤凰单丛不一定就是很好的凤凰单丛。

44、凤凰单丛的香气就象女人的香水一样，不一定就是越香越好，往往廉价的香水剌激性更强。

45、不同种凤凰单丛的归堆叫拼配，同种凤凰

单丛的拼配叫归堆。

46、判断凤凰单丛的香气在于这香纯不纯，久不久，而不在于高不高。

47、杂味，异味，酵味，火味，馊味，青味喝成是山韵的估计有一些人。

48、凤凰单丛不是古董，不是陈放年限越长，品质就越好。

49、如果你以为高火的就是陈茶，有蒲味的就是陈茶，那么你错了。

50、凤凰单丛自采摘时起，他的品质就在时刻变化着。

51、老丛依然是当前凤凰单丛里最好的品种。

52、凤凰单丛稀有品种古树，叫他名丛更贴切些!

凤凰单丛茶|清香茶和浓香茶的区别（强烈推荐茶知识）

单丛茶可以分为清香型和浓香型，再细分还能有中清，则是不清不浓。用个最简单的分辨方法，看茶底，茶底颜色是青色，浓香就是黄褐色，中清一般为橙。

清香茶，就是茶菜颜色做得比较青的茶干，这种茶型通常就是新茶好喝，刚做好喝着清香顺滑。清香茶注入开水是飘香，喝入后满口是香，略带清香味，是品尝单丛茶花香味最佳时刻了。回甘强，茶水透而薄。适合初次品尝凤凰单丛的新手，但是喜欢单丛，首当其次的当然是在于花香的，沉迷于这种纯天然制作的原生态茶香，仿佛蝴蝶飞舞花丛，迷恋人间美色！

但对于一些资深老茶客来说，喝清香型单丛显得不够味，对茶味的追求是更上一个台阶。如果将清香茶比喻成一位青春靓丽的美少女，那么陈茶便是有韵味的成熟女子了，对美的要求并不是单是外表美，更注重内在美，。浓香型是在做菜的过程中发酵更深度一些，再加上历次碳火的焙烤，再加上几个月的沉淀，花香更是渗入茶骨，茶味最是醇厚，细腻油润，水至柔顺滑，回甘快。浓香型茶，也不是越陈旧越好，一般一年两年内比较适合。茶的底韵，采茶时的气候，喝茶人当时的心情，无不一一渗透。茶家茶家，唯有岁月的沉淀，开心时就与茶友分享，不开心时与茶分享，这未尝不是对人生的一种历练。

单丛茶汤难得一清，清者独善其身，定不会被尘世纷繁所累，单丛茶情难得静一静，静中自成乾坤，必不会被外界杂乱侵扰。尘世喧嚣，繁华之中静下来，等一等灵魂，让心跟着灵魂走，无聊的时候泡一壶极品单丛茶，品茶香，尝茶杯，聊聊单丛茶的世界，身体和灵魂总要有一杯好茶在身上，发现一个真实的自己。单丛茶汇的生活就是这样，你所种植的希望，有时候并不会得到理想的收获，而在一片单丛茶的世界里，你才能懂得那些赏过的茶杯依然美好，品过的茶依然存在心中。

凤凰单丛茶冲泡技巧与口诀

凤凰单丛茶冲泡技巧与口诀如下：

凤凰单枞产自于南粤潮州，可谓是潮州人“习尚风雅，举措高超”的象征，也正是因为凤凰单枞茶，潮州这才形成了非常有特色的潮州茶文化，以及非常流行的潮州的工夫茶。那么，凤凰单枞是怎么泡的呢?

1、洁净器具

首先，将盖瓯、茶杯、茶盘清洁揩拭干净，然后将沸水冲入叠放在盖瓯里的茶杯，使沸水浸满茶瓯。烫洗后的茶杯沥干水，放在茶盘上备用。

2、纳茶

投茶入瓯,从锡罐里取出6-10克凤凰单丛茶叶放入盖瓯中。投茶量的多少视盖瓯大小而定,一般分量控制在盖瓯容量的七至八分左右。通常，冲泡春茶投量可稍多；冲泡秋茶量可适当减少。

取茶入瓯过程中，切不可把茶叶折断压碎，以免涩口。茶叶间留有适当的间隙能使茶汤更加醇滑，入口甘甜。

3、润茶、刮沫淋盖

润茶时宜提壶高冲，将100℃的沸水从高处倾倒而下，使水浸满茶叶至瓯面。高冲的作用在于使盖瓯里每片茶叶在水的力度作用下翻动，充分受热，并快速软化舒展，散发香气，这就是润茶的目的。

另外，这样做能促使茶叶析出附在表面的杂质。润茶时，用瓯盖挂去瓯面表层浮沫，接着用沸水冲洗瓯盖边沿上的泡沫，然后斟出瓯里的茶汤。注意，润茶的汤水要沥尽，以洗净茶叶。润茶是工夫茶的独特技艺，其作用可使单丛茶热润而发，育华催香。

4、烫杯洁杯

将第一冲的茶汤倒掉后，再用100℃沸水烫杯。烫洗净杯是工夫茶艺中最重要的一环，也是最能显示工夫茶艺最美感的动作。烫杯时，先将沸水注满各只茶杯，用三指提起一杯，侧置于另一盛满开水的杯中烫洗。

洗杯时，用中指勾住杯脚，拇指扣住杯口，并不断地向上推拨，使茶杯作环状滚动，此时发出的清脆悦耳的声音，令人心旷神怡。每一次冲泡请客人品啜后，一定要再用沸水烫刷净杯，重复上述动作，方可进行下一次冲泡。

5、泡茶、斟茶

烫杯之后，马上泡茶。按“高冲低斟”的原则将100℃沸水注入盖瓯，即提壶高冲（实际水温为97℃左右）。此时，泡茶时间的掌握是关键一环。从冲入沸水至出汤的`时间，控制在10秒以内为佳。如果茶汤浸泡时间过长，会导致茶汤浓苦，降低茶汤的醇爽度。

净杯泡茶后，趁着品茗杯热气未散，应随即斟茶。冲茶时手势要高，而斟茶时手势宜低。斟茶时，用食指按紧瓯盖，以免茶末随茶汤流出，同时，用拇指和中指抱住瓯身，小指勾住瓯脚，手腕灵活转动来回巡茶。

巡茶是潮州功夫茶特有的一项斟茶艺术，即在各个品茗杯中轮流斟茶，以使茶色均匀，甘甜得当，潮汕人称之为“关公巡城”。巡茶时，茶瓯贴近杯口，均匀地循序低斟，一般控制为三巡。低斟茶汤的目的是避免茶汤和香气外溢，防止茶汤发出响声和泛起泡沫。

低斟过程宜将瓯里的茶汤滴滴沥尽。斟茶三巡，使各杯茶汤容量、浓淡均匀一致。

6、献茶请客

茶汤巡斟各品茗杯后，请客人趁热品尝。品茗时，先举杯置于鼻端，嗅闻香、韵、味，此时芬芳高锐的自然花香扑鼻而来，然后再啜吸茶汤，分三次品啜完一小杯茶。喝茶重在细口品尝，而非牛饮，让茶汤在口中慢慢回旋，品其味，回其甘，才是懂茶爱茶之人。

一杯潮州功夫茶能使品茗者领略到鼻畔生香，喉底回甘的滋味，充分享受到凤凰单丛茶的醇厚甘爽，浓而不涩，香韵悠长。正是一般人家贵谈茶，万般极品尊凤王。

凤凰单枞茶功效与作用

凤凰单枞茶功效与作用

　　凤凰单枞茶因成茶香气、滋味的差异，分为夜来香、稻花香、蜜兰香、桂花香、黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。凤凰单枞茶不单是一种绝佳的饮品，更主要的是它具有多种保健功效，属功效茶。凤凰单枞茶有哪些功效？我为大家一一盘点，欢迎阅读~

　　冲泡清香持久，汤色清澈黄亮，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，有“凤凰单枞茶，清香满天涯”之美称。

　　凤凰单枞在国内主销闽、粤、港、澳，出口日本、新加坡、泰国等多个国家。而现在，呼市的茶文化爱好者，已经可以亲身品尝到凤凰单枞功效茶的清新韵味。　　

　　韵味一 神奇功效抗肿瘤

　　凤凰单枞茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。单枞茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用，以及加强免疫功能、预防老化等作用。

　　专家已经发现单从茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。对于单枞茶如此多的惊人功效，专家指出：能够产生功效的份量是每天大约饮用1公升的单从茶，如果无法达到1公升这个份量时，应该冲泡较浓的单枞茶饮用，才能摄取足够的多酚类。

　　另外，一天分数次饮用单枞茶，才可能使单枞茶内的多酚类被人体充分吸收。

　　单枞茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯单枞茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯单枞茶也是一项不错的选择。

　　韵味二 消除危害保健康

　　活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻碍身体健康。

　　同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康和美容养颜不可或缺的物质。而单枞茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。

　　我们都知道肌肤的生长需要维他命C，如果产生活性氧的话，维他命C会被消耗殆尽。而单枞茶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维他命C的消耗，所以可以保持肌肤细致美白。加上单枞茶本身有含有维他命C的成分，对美白肌肤来说可谓是一举两得。维他命C大约在2-3小时内会随尿液排出体外。

　　因此，随时饮用单枞茶既可以美白又可以确保补充维他命C。

　　有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止，这种皮炎发生的原因还并不明确。然而单枞茶却有抑制病情发展的.功效。

　　在国外曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现，他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗，但还是无法改善病情，直到后来加上每天饮用400ml的浓缩单从茶后，在经过一个月后，其中78个(占%)的病人的症状出现明显的改善。

　　韵味三 常喝茶枞能瘦身

　　我们经常可以听到饮用单枞茶能够“溶解脂肪”的说法。尤其是吃太多油腻食物后，饮单枞茶能够分解油脂，那么这种说法是否正确呢?

　　人的脂肪细胞中，未被消耗的能量，被当作中性脂肪来储存，以便运动时作为能源使用。这个时候，中性脂肪在类蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能源来使用。饮用单枞茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能。

　　也就是说，并非单枞茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用单从茶后，脂肪代谢量也相对地提高了，从而起到了减肥瘦身的功效。

　　有专家曾以单纯性的成年人肥胖者共102人进行实验饮用单枞茶，分上午、下午两次饮用300cc的单枞茶，一天计600cc，持续6周。其间不采用其他减肥或食物疗法。

　　结果没有发现体重明显降低，但他们的腰围、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液胆固醇总量最后都出现了明显变小的趋势，而这种功效正是来自于单枞茶内含有多酚类的缘故。