炒茶需要掌握火候和时间，手抄炒茶可以更好地控制火候和时间，而且可以根据茶叶的水分和材质来调整炒制的力度和时间，达到最佳的效果。而机器炒茶的速度和力度通常是固定的，并不适合所有的茶叶，容易破坏茶叶的质量。因此，手抄炒茶是保证茶叶质量和口感的关键。
