拉图酒通常由欧洲的著名葡萄品种梅洛和卡本内组成。其中，梅洛是更加柔和，提供了酒的酒体和结构，而卡本内则带来了酒的香气和果味。此外，还有一些酿酒家可能会加入一些其他的品种来增添复杂性和层次感。

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拉图乔力斯干红葡萄酒用的什么葡萄

干红葡萄酒是指葡萄酒在酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒

按颜色

1．白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿,浅黄，金。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。

2．红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

3．桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

拉图的葡萄酒品质

拉图酒庄位于波尔多西北50公里的梅多克分产区的波亚克村，气候土壤条件得天独厚。葡萄园面积65公顷，其中47公顷在领地的中心地带，称作Enclos, 拉图酒庄正牌酒Grand Vin皆来源于此。新橡木桶陈酿18个月。葡萄品种以赤霞珠为主，占75%左右，梅洛占20%。单宁丰厚，通常要几十年后才能成熟。　拉图酒庄副牌酒为拉图堡Les Forts de Latour，由中心葡萄园中树龄12年以下的葡萄及外园葡萄酿造，用半新橡木桶。此外，还有酒波亚克村Pauillac, 性价比很好。　拉图酒庄早在清末就已被国人认识，在当时的葡萄酒谱里，这类顶级酒被称为大酒，音译为拉都，似乎比拉图更有王者之气。

Chateau Latour,1er Grand Cru Classe 拉图1999 葡萄品种和酒精度是?

好酒啊。

酒精度记不清了，应该在13度左右。需要具体酒精度要查。

葡萄品种有，美露，赤霞珠，品丽珠，小味儿多组成

葡萄酒的原料有哪几种葡萄

酿制葡萄酒的葡萄品种约有50种左右，可以分为白葡萄和红葡萄两种。

白葡萄的颜色有青绿色、等，主要用来酿制气泡酒及白酒。

红葡萄的颜色有黑色、蓝色、紫红色、深红色等，果肉有深色和无色的，白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒。

酿造葡萄酒的葡萄品种如下：赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、蛇龙珠、佳利酿、神索、佳美、歌海娜、美露、弥生、内比奥罗、味而多、宝石、桑娇维塞、西拉、增芳德等。

酿造拉菲的葡萄品种是什么?

能拥有世界顶级的优秀品质，当然首先是拉菲庄园的土壤及所处地方微型气候（micro

climate）得天独厚。拉菲庄园总面积90公顷，每公顷种植八千五百棵葡萄树。其中嘉本纳沙威浓（cabernet

sauvignon）占70%左右，梅乐（merlot）占20%左右，其余为嘉本纳弗郎（cabernet

franc）。平均树龄在四十年以上。每年的产量大约三万箱酒（每箱12支750ml算）。此产量居所有世界顶级名庄之冠。以此产量及其能维持的价格相比，拉菲庄的成就真是无人能及。拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵，让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。为了保护这些矜贵的葡萄树，如没有总公司的特约，拉菲庄一般是不允许别人参观的。除此之外，拉菲庄还是出名愿花重本雇用最顶级酿酒大师的名庄。拉菲酒的个性温柔婉细，较为内向，不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔顺，所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄酒王国中的“皇后”。

酿造葡萄酒的葡萄品种有什么

酿造葡萄酒的葡萄品种有很多，其中包括许多著名的品种。每个品种都有其独特的特点和风味，适合于不同类型的葡萄酒生产。一些常见的葡萄品种包括：霞多丽、赤霞珠、黑皮诺、赤霞红、歌海娜、梅洛、品丽珠、西拉、卡本内、雷司令等。这些品种有些适合于制作白葡萄酒，有些则适合于制作红葡萄酒。此外，不同地区的气候和土壤条件也会对葡萄品种的选择产生影响。

拉图的葡萄园

拉图尔酒庄的葡萄园位于波尔多市西北大约40公里的地方，波伊雅克村庄的最南部，与圣朱利安（St. Julien）毗邻。高质量的葡萄酒是选用葡萄品种与这里独特的地理条件、土壤结构和自然气候构成的产区的完美结合。在梅道克地区有一句谚语“只有能看得到河流（吉伦特河）的葡萄才能酿出好酒”，拉图尔酒庄就在吉伦特河岸很近的地方，俯视着吉伦特河。酒庄一共拥有65公顷土地，其中只有47公顷可以用来酿造正牌酒Grand Vin de Chateau Latour（中文就是一等品的意思），这块土地叫做“Grand Enclos（中文就是大中心圈地的意思）”或“Enclos”。这块土地具有典型梅道克地区的地形特点。离吉伦特河岸大约300米，有轻微的坡度，最高处约有15米高，南北各有1条小溪流过，靠近吉伦特河岸的地方是一片青青的草地。“Enclos”葡萄园里面75%种植的是解百纳索维（Cabernet　Sauvignon）浓葡萄20%种植的是墨尔乐（Merlot）葡萄（酿酒黑葡萄，原产于法国波尔多地区），墨尔乐种在离河岸较近，地势较低的地方。另外还种有5%的品丽珠（Cabernet Franc）与1%的小味而多（Petit Verdot）。这里受大西洋海洋性气候影响，虽然气候适宜，但是有时候也显得反复无常。冬季有时会比较寒冷，初春通常寒冷而潮湿，晚春时节则较多雨水。夏季通常比较温暖，在6月中旬以前雨水充沛，然后就会非常干燥。在秋天收获的季节，9月10日到10月20之间通常是晴朗而温暖的好天气。但是，间或来的雨水有时会让一年的辛苦大打折扣。

葡萄园土壤表层是0.6到1米厚的粗砾石，是第四纪冰川开始时，冰河融化侵蚀的产物。只有葡萄才能在这样贫瘠的鹅卵石土壤里生长。这样恶劣的自然环境迫使葡萄将根系向深处生长，以找到所必需的养分。砾石在葡萄生长过程中可以帮助吸收热量，帮助葡萄成熟，同时有极佳的排水性能，可以让水很快渗透到下一层的灰土与粘土层中去。这在雨水量大的年份非常重要，可以帮助将过多的水分排走。砾石层的下面就是灰土与粘土层，这一层保持有一定的水分和营养，在干旱的夏天，葡萄藤的根系就从这一层吸收水分。粘土层的营养并不肥沃，但是对于葡萄生长来说是件好事，可以促进葡萄根系的生长，让葡萄产量降低，得到更加集中、浓郁的香气和复杂的结构。拉图尔酒庄的葡萄藤，尤其是那一些老植株，其根系可以达到5米之深。这种土壤结构可谓上天的恩赐，因为吉伦特河岸有些地方下部没有灰土和粘土层，而是砂土，失去了保持水分的能力。也正是这独特的土壤构造，赋予拉图尔酒特殊的风味。

酿造葡萄酒的葡萄主要有几种，分别是什么？

94种红葡萄

96种白葡萄

6种染色葡萄..

品种由于太多了.我就不一一介绍了,给你介绍几种最常用的也是品质比较不错的

红葡萄品种

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

别名解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓。原产法国，是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于12年首先由烟台张裕公司引入。l961年又从前苏联引入，1980年以后，多次从法国、美国、澳大利亚引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种.

该品种由于应性较强，酒质优，因而世界各葡萄酒生产同均作为干红葡萄酒的主栽品种，但它必须与其他品种调配(如梅鹿辄等)经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。早期引入的品种出粒小、产量低，不受栽培者欢迎，近年从法国新引入的优良株系在产量等方面均有很大提高。近年我国各地葡萄酒厂正在大力发展，特别是河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现詈谩！?

品丽珠(Cabernet Franc)

别名 卡门耐特、原种解百纳。原产法国。为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是12年由西欧引入山东烟台，目前主要产区均有栽培。

该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠，放在推广上受一定，近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。

梅鹿辄()

别名梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是12年由西欧引入山东烟台。70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。

该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速发展，我国虽然早期引进有近百年历史但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展。

佳丽酿(Carignane)

别名 佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。世界各地均有栽培。我国最早是12年由西欧引入山东烟台。目前山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。

该品种是世界古老酿红酒的品种之一，所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒。我国虽然栽培有近百年的历史，曾一度作为主栽品种，但因其酒质较差，单独酿优质干红有困难等原因近年来也有所减少，但它有易栽培、丰产等优点，颇受栽培者欢迎，所以生产上仍有一定面积，可用它作红酒调配酒与制白兰地，因此生产上仍有一定的推广意义和发展前景。

黑品乐(Pinot Noir)

别名 黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国，是古老的酿酒名种。世界各产葡萄酒国家均有栽培。我国最早在l 2年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎，80年代后多次再从法国引入，目前山东、河北、河南、陕西、山西、安徽等地均有栽培。

该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，它对土壤与小气候要求比较严格。因其早熟，在我国华北一带可避开雨季，减轻病虫害，提早酒厂加工期，不带皮发酵可酿干白或香槟酒。

味而多(Petit verdot)、

又名魏天子、梵儿独。原产法国，欧亚种。我国于12年从西欧引入山东烟台。目前除山东烟台有栽培外，其他地方的科研单位有少量栽培。味儿多嫩梢深绿色。幼叶绿带红色。一年生枝褐红色。成龄叶片小，心脏形，叶柄洼多为拱形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥形，果粒着生中，粒小，近圆形，紫黑色。百粒重150～180g，每果有种子2～3粒，味甜。浆果含糖量170～2l0g/L，含酸量6～7.5g/L，出汁率70～75%。所酿之酒宝石红色，酒质肥硕，回味佳。味儿多植株生长势中～强，芽眼萌发率中，结实力中，产量中～高，适应性较强。该品种适应性较强，所酿之红酒品质优，是世界酿造红葡萄酒的传统良种。在我国华北等地将是一个很有发展前途的良种。

佳美（Gamay）

又名嘉美 加美佳美葡萄是法国博若莱产区的著名葡萄品种，在博若莱出产的葡萄酒采用百分之百的佳美葡萄酝酿，果味芬芳、新鲜，富有香蕉、樱桃及草莓的气味，对不喜欢有苦涩味的朋友来说，佳美葡萄酒是最好的选择。一般饮用佳美葡萄酒最好在12℃~15℃之间，因为清凉一点（不是冰冻的那一种）喝佳美葡萄酒，其新鲜果香会发挥得较佳、较特殊。

马尔贝克（Malbec）

马尔贝克的故乡在法国，这个“黑色葡萄酒”有着光辉灿烂的历史。在阿奎丹.埃莉诺和亨利二世1152年的婚礼上，它是婚宴用酒；罗马教皇约翰二十二世和彼得大帝选择它作为他们的圣餐葡萄酒；法国的弗朗西斯一世更是它的“粉丝”，他请卡奥尔的酿酒师们在巴黎外围的枫丹白露为他开垦出一片种植马尔贝克葡萄园。然而，19世纪60年代初，一场葡萄根瘤蚜虫灾害席卷法国、蔓延欧洲，持续了近半个世纪之久，欧洲的葡萄园遭到毁灭性的破坏，后经嫁接美国葡萄砧木才得以起死回生。而偏居“新”的马尔贝克却躲过这场灾难，幸存下来。从这个意义上说，我们喝一杯阿根廷的马尔贝克，其实是在品尝一种失传的味道，也即150年前的葡萄酒的原始味道。

内比奥罗（Nebbiolo）

(意大利语)或内比纽尔(皮埃蒙特语) ,是意大利皮埃蒙特大区最重要的葡萄品种之一。这种葡萄的名字被认为是起源于皮埃蒙特语“内比亚”，意思是“雾”。收获季节一般是在10月底，这时候内比纽尔茂盛的地方——朗格地区会出现厚厚的浓雾。另一种（也许更接近事实）常见的解释是在它们的果实接近成熟的时候，会在上面形成乳白色的薄雾。

歌海娜（Grenache）

歌海娜Grenache Noir原产于西班牙，没有任何希腊或罗马“血统”。通常人们认为它起源于西班牙北部的阿拉贡省(Grenache Noir在那里被称之为加尔纳恰红葡萄Garnache Tinta)，后来传播到Rioja，然后穿过比利牛斯山脉(Pyrenees)进入到法国南部，最终抵达隆河谷(Rhône Valley)。虽然世界上歌海娜(Grenache)葡萄几乎比其他任何红葡萄的种植数量都多，但绝大部分集中在西班牙。

西拉（Syrah）

西拉是欧亚种。原产法国。果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜，可溶性固形物含量18.6％，含酸量0.7％；北京地区8月下旬成熟，为中熟品种。抗病力较强或强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。可在中国北部地区发展。

鲁菲特（rufete）

一种早熟型的葡萄品种，最早被发现于靠近葡萄牙北部边境的西班牙西部城市萨拉曼卡（Salamanca）附近。它与黑皮诺（Pinot Noir）原属同系，是一种罕见而独特的葡萄品种；由来自勃艮第的移民在十一世纪南下的时候带来此地的Noirene葡萄演化而来。因为其对于萨拉曼卡地形地势，酸性土质和气候的良好适应性，它存活至今，逐渐生长为我们所知道的鲁菲特葡萄

桑娇维赛（Sangiovese）

桑娇维赛(Sangiovese)是意大利有一个著名的红葡萄品种，甚至有人说它酿造的红葡萄酒就是意大利红葡萄酒的代表，它广泛分布在意大利的许多产区，其中最著名的还是托斯卡纳大区，字源学上指〈丘比特之血〉。由于历史久远，现存许多特性和品质回然不同的无性繁殖系，因此很难归纳出其特征。一般而言，红色素含量少，酸度强，不太圆润，单宁含量高，但是在Chianti Classico、Brunello di Montachino和Vino Nobile de Montepuciano产区采用优良的无性繁殖系，可生产出深浓厚、结构紧密的上等红酒。[

蛇龙珠（Cabernet Gernischt）

Cabernet Gernischt 属于解百纳品系。欧亚种。原产法国，为法国的古老品种之一。与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。12年引人中国。现在山东烟台地区有较多栽培。嫩梢底色黄绿，具暗紫红附加色，绒毛稀疏。叶片小，薄，边缘下卷，圆形或心脏形，五裂，上侧裂刻深，闭合，下侧裂刻浅，开张，叶面有皱纹，但不粗糙，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼开张，为具尖底竖琴形。花两性。果穗中等大，平均穗重232g，圆锥形。果粒着生中等紧密，平均粒重2．01g，圆形，紫黑色，出汁率76%，可溶性固形物含量20%，含酸量0．61%。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等。

神索（Sinsant）

Cinsault（神索）长势非常旺盛的葡萄品种，9月中旬上旬成熟，喜高温，抗风抗旱，但是一定要很好控制产量。中等颜色。优雅而富于果香，低酸度柔和的单宁，适合酿造桃红葡萄酒和新酒。来源于法国，数个世纪以来神索就和法国南部朗格多克（Languedoc）地区的葡萄酒行业一起成长。今天它的栽培跨越普罗旺斯（Provence）和迷笛地区（Midi）。从二十世纪七十年代起法国的神索栽培量有所降低。它主要用于勾兑葡萄酒，今天仍然是罗纳河（Rhone）地区著名的Chateauneuf－－Pape葡萄酒的成分。

弥生（Mission）

弥生，英文名称（Mission）。原产西班牙。

宝石（Ruby Cabernet）

宝石(Ruby Cabernet)原产美国，欧亚种。1948年美国加州大学以佳丽酿X赤霞珠杂交育成。我国于1980午后多次从美国、澳大利亚引入。目前河北沙城、昌黎，鄯善，河南郑州和山东有少量栽培。

嫩梢黄绿色带红色条纹。幼叶浅红色。一年生枝黄褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼窄拱形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥～圆柱形，果粒着生极紧，粒小，近圆形，蓝黑色。百粒重180～210g，每果有种子2～3粒，味酸甜，具“解百纳”香型。浆果含糖量160～180g／L，含酸量6～9g／L，出汁率68～72％。所酿之酒深宝石红色，味醇厚，酒体完整，回味绵延。

植株生长势较强，芽眼萌发率中，结实力强，产量高，较抗病、但易患灰霉病，适于立架栽培，中、短梢修剪。

该品种具典型“解百纳”的特性，它的栽培性状优于本类型其他品种，酒质优，若与赤霞珠、品丽珠勾兑，可制成优质的干红葡萄酒。适宜我国华北、西北等地栽培。

增芳德（Zinfandel）

仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。干溪谷(Dry Creek Valley)、亚历山大谷(Alexandra Valley)、加西维(Geyserville)、亚玛多(Amador)、丝雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索罗布( Paso Robles) 是最佳产区。

白葡萄品种

霞多丽(Chardonnay)

又称夏多内，莎当妮：果穗短圆柱形，果穗平均重2克，最大果穗重400克，果粒近圆形，黄绿色，单果平均重1.4克，出汁率81.3%，可溶性固形物含量17.7%，每果枝平均有花序1.9个。2月下旬萌芽，3月下旬至4月上旬开花，7月上旬果实成熟，生长期平均134天左右，有效积温2492.7℃。适应性强，果实成熟期一致，出汁率、可溶性固形物含量高，是做单品种白酒的最佳品种。

原产自勃根第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。霞多丽是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其

霞多丽

酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。

随产区环境的改变，霞多丽的特性也随之变化；天气寒冷的石灰质土产区，如夏布利和香槟区，酒的酸度高，酒精淡，以青苹果等绿色水果香为主；较温和产区，如那帕谷和马巩内，则口感较柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。由霞多丽所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳，区中以白丘最为著名。

我国最早于1979年由法国引入河北沙城，以后又多次从法国、美国、澳大利亚引入。目前河北、山东、河南、陕西和等地有栽培。我国青岛、沙城均以它为酿造高档干白葡萄酒原料。

雷司令（Riesling）

薏丝琳又称雷司令、 丽丝玲、薏思林 .如果说莎当妮是白葡萄之王，那么薏丝琳就是白葡萄中的皇后。用薏丝琳酿制的葡萄酒口味微甜，通常有一种梨子或者新鲜香瓜的味道。

其原产地一直成迷，最早的种植记录在德国莱茵河区。是德国及阿尔萨斯最优良细致的品种。属晚熟型，适合性气候(如莱茵河区)耐冷，多种植于向阳斜坡及砂质粘土，产量大，为优质品种中最高。

雷司令

薏丝琳所产葡萄品种特性明显，淡雅的花香混合植物香，也常伴随蜂蜜及矿物质香味。酸度强，但常能与酒中的甘甜口感相平衡；丰富、细致、均衡，非常适合久存。

除生产干白酒外，所产迟摘和贵腐甜白酒品质优异，即使成熟度过高也常能保持高酸度，香味浓烈优雅，可经数十年的陈年，品质可媲美塞米雍。

白苏维翁（Sauvignon Blanc）

白苏维翁是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄。熟透时采摘，酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气，有时带有胡椒的气味。早摘的白苏维翁酿造的酒，青草气息颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮葡萄酒的酸度要高一些，酒体清淡，一般都呈干性。产自欧洲的这类葡萄酒大部分没有橡木味，而产自加里福尼亚的通常都有橡木味。

白苏维翁

白苏维翁原产自法国波尔多区，适合温和的气候，土质以石灰土最佳，常被称为Fume Blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒，或混和塞米雍以制造贵腐白酒。

白苏维翁所产葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。但比起其它优良品种，则显得简单不够丰富多变。

白谢宁（Chenin Blanc）

也称白诗南，这种上等葡萄最早在法国的卢瓦尔谷地广泛栽种，目前在美国加里福尼亚、澳大利亚、南非和南美栽培得都很普遍。适合温和的海洋性气候及石灰和矽石土质，所产葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味浓，酸度强。其干白酒和气泡酒品质不错，大多适合于年轻时饮用，较优者如罗亚尔河的Savennieres，也可陈年。

白诗南

白谢宁葡萄酒是一种具有果味的葡萄酒，有的呈极度干性，有的稍甜，还有的甜度较高。品质最好的白谢宁酸度高、质地圆润，非同寻常，经陈酿色泽呈深深的金。可存放50年甚至更长的时间。其酒香特别容易让人联想起鲜桃的香味，早摘葡萄酿制的白谢宁有一种淡淡的青草和药草的芳香。

1990年前后曾多次从法国引进，目前河北沙城、昌黎、北京、山东青岛、蓬莱、龙口、鄯善和陕西丹凤等地均有较多的栽培。 该品种为法国著名的酿制甜白、干白、起泡和谐丽酒的良种；所酿之酒，酒质佳，色浅黄，丰满的酸度和浓郁的蜂蜜果香，酒体完整，是酿造白葡萄酒的良种之一。目前我国不少葡萄酒厂均有栽培，但应控制产量，加强白腐病、灰霉病防治，将是一个很有发展前途的配制白葡萄酒的品种。

塞米雍（Semillon）

原产自法国波尔多区，但以智利种植面积最广，法国居次，主要种植于波尔多区。虽非流行品种，但在世界各地都有生产。适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖份高，容易氧化。

比起其它重要品种塞米雍所产干白酒品种特性不明显，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存，如贝沙克－雷奥良等。

塞米雍以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌的生长，此霉菌不仅吸取葡萄中水份，增高塞米雍糖份含量，且因其于葡萄皮上所产生的化学变化，提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰富的香味。

白比诺（Pinot Blanc）

又名白根地、白美酿、白品乐。欧亚种。原产法国，是从灰比诺的无性变异中选出来的，不少国家和地区将它列为酿制白葡萄酒和香槟酒的标准品种。1951年从匈牙利引人中国。现在中国河北、山东、辽宁、河南及北京等地有栽培。

嫩梢绿色，有暗紫红附加色，绒毛稀疏。叶片较大，浅五裂，叶面多皱，叶背有稀疏绒毛，叶柄洼闭合，几近关闭。花两性。果穗中等大，平均重247.2g，最大穗重430g，圆锥形或圆柱圆锥形，无副穗或有小副穗。果粒着生紧或极紧，平均粒重2.03g，近圆形，绿，出汁率79.6%， 可溶性固形物含量14.8%～21.3%，含酸量0.46%～ 0.92%。由它酿成的酒，淡金，澄清发亮，有悦人的果香和酒香，丰满完整，柔和爽口，醇厚圆润，体质肥硕，回味绵延，酒质上等。

植株生长势中等或较强。结果枝占芽眼总数的42．4%，每一结果枝上的平均果穗数为1．76个，产量中等。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为133～150天，活动积温为 3100．1—3368．5℃，在北京8月下旬至9月上旬、沙城9月中旬成熟，为中熟品种。抗病力中等，不裂果，无日烧。宜篱架栽培，中梢修剪。

白比诺是酿制香槟酒和白葡萄酒的优良品种。如与黑比诺、灰比诺搭配酿制，可酿出极高档的香槟酒。宜在华北大部分地区、辽南、山东等地栽培。

白玉霓（Ugni blanc）

又名白羽霓。欧亚种。原产法国，为法国三个著名的用于酿制白兰地品种之一。1957年从保加利亚引人中国，80年代又从德国、法国引入。现在北京、河北、山东、陕西、等省(自治区)有栽培。

嫩梢外观极似“佳利酿”，底色黄绿，无附加色，有浓密绒毛。叶片较大，心脏形，五裂，上侧裂刻深或较深，闭合，具卵圆形空隙，下侧裂刻浅，开张，叶面光滑，叶背有浓密的蛛丝状毛，叶缘锯齿双侧直，叶柄洼多闭合，呈椭圆形。两性花。果穗较大，平均重442．1g，最大的达780g，长圆锥形，无副穗或有大副穗。果粒着生紧密，平均粒重2．6g，圆形，黄绿色，皮中等厚，肉软，出汁率70%，味酸甜，可溶性固形物含量18%，含酸量0．80%。由它酿成的酒，禾秆，澄清透明，醇和爽口，回味绵延，酒质上等。

植株生长势强。结果枝占芽眼总数的38．3%～50%，每一结果枝上的平均果穗数为1．5个左右，丰产。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138天，活动积温为3300℃，在陕西关中地区8月下旬至9月上旬、在北京9月上旬、沙城9月中旬成熟，为中晚熟品种。抗病性较弱，易感白腐、炭疽、霜霉等病，不裂果，有日烧。棚架、篱架栽培均可，宜中、短梢修剪。

白玉霓是酿制白兰地的良种，也是酿制干白葡萄酒的优良品种。宜在中国北部干旱和排水良好的地区栽培。

鸽笼白（Colombard）

鸽笼白(Colombard)(Columber) 又名哥伦巴。原产法国，欧亚种。我国于 1974 年从法国引入北京、山东烟台等地。

鸽笼白 嫩梢与幼叶均为黄绿色。一年生枝黄褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼矢形，秋叶。两性花。果穗小，圆锥形，果粒着生中等紧，粒中，椭圆形，浅，百粒重 190 ～ 240g ，每果有种子 1 ～ 2 粒，肉软多汁，味酸甜。浆果，含糖量 150 ～ 180g / L ，含酸量 7 ～ log /L，出汁率 70 ～ 75 %。所酿之酒浅，澄清透明，果香浓，酸略高。

鸽笼白 植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力强，产量中，适应性与抗病力较强。

该品种与白玉霓、白福儿均为酿造白兰地的良种。但从综合性状来看，它不如前两个品种，有条件的地方可试栽。

维欧尼（Viognier）

Viognier（维欧尼）：长势旺盛的品种，从9月初就开始成熟。难于种植，对于多种病害都很敏感，需要种植在贫瘠干燥多石的土壤里。酒精度高，酸度低，和谐，圆润，带有强烈花香（紫罗兰、金合欢）而且能发展出蜂蜜、麝香、桃和干杏的香气。这个品种以前只有北隆河的Chateau Grillet, Condrieu种植，仅仅数十公顷的面积，而今，其特点受到越来越多的重视，种植面积在世界范围内成飞快的速度发展，遍及美国、澳大利亚等新世界国家。

扎比安奴（Trebbiano ）

在意大利托斯卡纳Trebbiano这种白葡萄是最被人们所熟悉的，曾是基安帝葡萄酒的主要成分，口味相对比较温和，它最大的价值在于其产量高，但同时又能够保持适合的酸度。在意大利Abruzzi 地区阿布鲁索法定产区是最具代表性的一个葡萄品种。除了意大利外，扎比安奴在世界其它地区也有种植。在法国（被称为：Ugni Blanc）主要较为广泛用于来酿造白兰地和阿马尼亚克酒。在法国南部扎比安奴也会跟其它葡萄品种混合来酿造葡萄酒。

参考资料：酒的故事

酿造葡萄酒的葡萄

酿造葡萄酒的葡萄有以下品种：（葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。）

1、霞多丽。

霞多丽，原产自法国勃艮第，中早熟酿酒葡萄品种，有20个国家引种栽培。霞多丽主要分布在山东、河北、山西、及内蒙古等地。

2、长相思。

长相思，是酿造葡萄酒品种葡萄之一，原产于波尔多，是一种香气浓郁的白葡萄品种，带有突出的青色水果香和植物香，所酿成的葡萄酒酸度高，酒体适中。

3、黑皮诺。

黑皮诺葡萄，原产自法国勃艮第，这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实的葡萄酒。

4、雷司令。

雷司令，指盛产于德国的一种葡萄，主要用来生产葡萄酒。著名的雷司令葡萄酒包括： 蓝姑雷司令、 蓝色德堡雷司令、 洛温斯坦雷司令三种。

5、茶淀玫瑰香葡萄。

天津市汉沽区特产，中国国家地理标志产品。茶淀玫瑰香葡萄因原产于汉沽茶淀镇而得名。汉沽拥有绝佳的自然优势，是种植葡萄的上选之地，栽培面积遍及汉沽4个镇，而玫瑰香葡萄种植占葡萄种植总面积的95%。

世界上酿红酒的葡萄有哪些品种啊?

全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如 1、 赤霞珠 卡伯纳·苏维翁。别名解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。曾用名雪华沙和苏维翁。原产法国，是法国波尔多地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于12年首先由烟台张裕公司引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。但它必须与其他品种调配（如梅鹿辄）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。在河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。 2、 品丽珠卡伯纳·佛朗。别名卡门耐特、原种解百纳。原产法国，是法国波尔多及罗亚河区古老的酿酒品种，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是12年由西欧引入山东烟台。该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，富有果香，较清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。通常与卡伯纳·苏维翁及美露搭配。加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳·佛朗单一品种葡萄酒。 3、 梅鹿辄 。别名梅鹿汁。原产法国，在法国波尔多地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是12年由西欧引入山东烟台。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽。 4、 佳丽酿。别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。我国最早是12年由西欧引入山东烟台。所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰产，可用作红酒调配与制白兰地。 5、 黑品乐 皮诺·诺瓦。别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国，是古老的酿酒名种。我国最早在12年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎。该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，早熟、皮薄、色素低、产量少，适合较寒冷的地区，它对土壤与气候要求比较严格，去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒，是香槟最主要的葡萄品种之一。所酿的酒颜色不深，适合久藏。这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种，在加州的酒厂，被称之为令人头疼的葡萄。这种娇弱的贵族葡萄品种，最好的种植区在勃根地，在那里它有最佳的表现，同时，来自勃根地的红酒可能是世界上最奢侈昂贵的酒了。它香气十足，年轻时有丰富的水果香（也有人戏谑称之为马尿味道）及草莓、樱桃等浆果味，陈年成熟后，富有变化，带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化，有着回甜、非常讨好的味道。在德国称之为晚勃根地品种，主要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的红酒。在美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰也有很好的表现。 5、蛇龙珠 。原产法国，12年引入。 6、 佳利酿 。曾用名佳醴酿。原产法国，1915年引入。 7、 神索 。原产法国，1980年引入。 8、 佳美 加美或嘉美。曾用名黑佳美，红加美。原产法国，1978年引入。是法国勃根地南方及罗亚河区的重要葡萄品种，占勃根地红酒一半以上的产量。一般都要趁新鲜饮用，不过，若是产于宝酒利特级产区，该地所产的红酒也可陈放。低单宁、有丰富的果香及美丽的浅紫红色泽是其特色，常带西洋梨及紫罗兰花香，尤其是宝酒利新酒，常带西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入门者的最佳选择之一，低涩度，高果香，冰凉之后容易入口。 9、 歌海娜 英文名称（Grenache）。曾用名格伦纳什。原产西班牙，1980年引入。 10、 美露 。原产法国，12年引入。为波尔多的伟大红葡萄酒品种之一，产量大而且早熟，富有浓郁的果香，酸度低、单宁柔顺，可提早饮用，也可久藏。颇适合个性较急的饮用者。 11、 弥生。原产西班牙。 12、 内比奥罗 内比欧罗。曾用名纳比奥罗。原产意大利，1981年引入。属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种。主要分布在意大利皮蒙省，其中巴若罗、巴瑞斯可为最著名产区。所酿的酒品质可媲美一级波尔多红酒。酒色深如席哈，香味丰富，口感强实，带有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常适合久存。 13、 味而多 。曾用名魏天子。原产法国。12年引入。 14、 宝石 。曾用名宝石百纳。原产美国，1980年引入。 15、 桑娇维塞 山吉欧维斯。原产意大利，1981年引入。主要种植在意大利中部，其中香堤、最为著名。色素少、酸度高、单宁高，酒的类型简单清爽，也有浓烈浑厚型，带有烟草及香料的味道。 16、 西拉 席哈。原产法国，1980年引入。主要种植在法国南方的隆河区，同时也是澳洲最重要的品种。适合温暖的气候，可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。陈化能力绝不亚于卡伯纳·苏维翁。 17、 增芳德 金芬黛。原产意大利，但发现于美国，1980年引入。全世界只有加州才把它发挥得淋漓尽致。可以说是物“尽”其用了。在加州它可以酿出很多不同类型的酒，从清淡、带清新果香及甜味的淡粉红酒，一直到高品质、耐存、强单宁、丰厚浓郁型的红酒，从有气泡到没有气泡的酒，甚至甜味的红酒中也有它的存在，可以说是葡萄里的演技派。下载本文