龙井茶是一种扁平、细嫩的绿色茶叶，形状呈现类似于鸟舌或龙井的形态，因此得名。它的叶子呈现出一种独特的光泽感，具有清香、鲜爽、滋味醇厚的特点，是中国十大名茶之一。
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西湖龙井外形特征
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
龙井茶什么样子是好茶 喝龙井茶上火还是败火
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龙井茶形态优美,颜色翠绿,香气浓郁,回味甘甜,龙井茶是扁形茶,外形光滑,颜色翠绿,光润鲜活,如果说颜色发暗发灰的就谈不上好了。质量比较好的龙井茶的颜色是发黄的,并且龙井茶的芽叶也是非常的饱满,稍差的龙井芽叶就比较瘦,叶张比较大一点,颜色深绿的,中低档的龙井颜色就绿一点,叶子大于芽。
一般质量比较好的龙井茶，闻起来味道是非常香的，并且口感非常不错。优质的西湖龙井芽长于叶,颜色翠绿,外形扁平,挺直,光润,长度不超过2。5厘米。冲泡之后,茶叶先浮后沉,形态优美,品味起来香气浓郁,回味甘甜。
2喝绿茶本身并不引起上火，但是因为浓茶中含有较多的茶多酚，对于部分体质比较特殊的人群来说，应用之后有可能会出现上火，如果出现上火的情况的话，可以选择不喝此类茶。
3冲泡时间过长的话，龙井茶叶中的茶多酚，芳香物质就会自动氧化，味道也没有那么好，失去品尝的价值，而且龙井茶叶中含有的维生素c也会因为氧化而变少，使它的营养价值降低。而且承保时间太久的话，茶叶放置在外部环境的时间过久，就会受到周围环境的污染，细菌和，微生物比较多，很不卫生。
4龙井虾仁：
1.首先将龙井茶用少量的开水将其泡出香味，留以备用。
2.将河虾去掉壳，将其清洗干净，再加入适量的食盐，蛋清以及干淀粉，将其搅拌均匀，腌大约15分钟左右。
3.在锅里倒入适量的食用油，烧到大约三成热的时候，在锅里加入虾仁，将虾捞出来沥干油，留以备用。
4.在锅底留少量的油，加入葱段，姜片，煸出香味之后捞出。
5.在锅里倒入鸡丁、烧酒以及虾仁，将它们都翻炒均匀。
6.最后再加入泡好的龙井茶的茶汁，将其翻炒均匀就可以出锅了。
龙井茶的特点
龙井茶是中国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
西湖龙井茶的简介
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，"院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。" 西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体 。
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以"色绿、香郁、味甘、形美"四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
冲泡方法
1.西湖龙井冲泡水温:85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)。
2.西湖龙井冲泡置茶量:3g/杯(或因个人口味而定)。
3.西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。
4.冲泡器具选择:陶瓷、玻璃茶具皆可。
5.用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。
西湖龙井茶有什么特点？怎样鉴别正宗的西湖龙井茶呢？
：那么如何辨别是否是正宗西湖龙井呢?
一、外形特征
浙江龙井比西湖龙井要瘦小些。浙江龙井比西湖龙井早发芽半月左右，长势快，要卖出好价钱，浙江龙井的叶片采摘一般都选择1厘米到1.2厘米长，否则根粗叶老，而西湖龙井多会选择1.5厘米至2厘米长。
另外，浙江龙井要精仿，干茶外形就均整漂亮，色泽均匀，而西湖龙井推崇手工炒制，看起来反而稍显粗放。
二、香气特征
浙江龙井初闻香气十足，但有些飘浮不定，站不住;而西湖龙井香而厚实，站得住。两种茶叶泡过第二泡后，站不住香气的茶香淡而无味，站得住香气的茶香虽然淡却仍在，西湖龙井二泡茶有些微“滑溜溜”的口感在。
三、滋味特征
西湖龙井的滋味醇厚甘和，鲜爽，而且回甘快，喝一口颊齿生香，而浙江龙井属醇爽。
四、防伪特征
杭州市西湖区龙井茶产业协会每年会给茶农发一种专用的防伪标志，叫做茶农标。在茶农标上，印有序号、年份、真伪查询电话以及防伪码等信息，对应着茶农的身份。
拿出手机扫一扫，刮开涂层，输入防伪编码，就可以清楚地看到你购买的茶叶出自哪家企业或哪个村的哪一户茶农。
这个西湖龙井茶防伪标识是西湖龙井茶全程防伪追溯体系的重要组成部分，自2001年开始使用以来，成为辨识西湖龙井茶真伪的主要手段。
正宗西湖龙井的购买
现在市面和网络上购买西湖龙井茶的渠道很多，鱼龙混杂，一般消费者很难辨别真假西湖龙井，建议消费者选择正规的购买渠道购买，尽量选择有品牌的成品包装的西湖龙井茶。
龙井和毛尖有什么区别?
外形：龙井是扁平的，毛尖是针状略卷的；龙井没有毛，毛尖有毛；龙井黄绿色，毛尖深绿偏黑；
口感：龙井像喝青菜汤，毛尖像喝淡中药
两者的特点：
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红。
区别毛尖介绍：
毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
两者各有特色，滋味不同。
两者各有特色，滋味不同。
西湖龙井茶叶如何鉴别？
西湖龙井的鉴别：
西湖龙井外形扁平直，手感光滑，叶细嫩、条形整齐、宽度一致，
色泽
翠绿或绿，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长为3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，
叶形
相对瘦小、易折易碎，含水量在6％以下。泡于汤中，嫩芽成朵，交错相映，
清香
甘醇，
香溢
久远。西湖龙井采制讲究早、嫩、勤。炒制要三道手工工序，每500克一级西湖龙井约需36000个清明前茶叶嫩芽才能制成。
假冒“西湖龙井”的“浙江龙井”颜色发黄，叶片较宽，长相壮实，
香气
能猛地闻到，但不长久。另外，一些假冒龙井带
青草
味，夹蒂较多，手感粗涩，无
龙井茶
清香味。
怎么样辨别正宗的西湖龙井茶叶?
西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。
如龙井中，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙 井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程 中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有 清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易 判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应 有的 馥郁鲜嫩的香味。
西湖龙井：芽叶节间短，扁体宽，糙米色，无毫球，汤色浅绿明亮，回味醇厚，兰香持久。
浙江龙井：芽叶节间较长，扁体较窄，色绿油润，芽锋显毫，汤色较混，香气比较清淡。
龙井茶介绍
龙井茶为浙江省特产，龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
产地环境
浙江属带季风气候，季风显著，四季分明，年气温适中，光照较多，雨量丰沛，空气湿润，雨热季节变化同步，气候资源配制多样，气象灾害繁多。
年平均气温15～18℃，1月、7月分别为全年气温最低和最高的月份，5月、6月为集中降雨期。极端最高气温44.1℃，极端最低气温-17.4℃；浙江省年平均雨量在980～2000毫米。
地形自西南向东北呈阶梯状倾斜，西南以山地为主，中部以丘陵为主，东北部是低平的冲积平原。
龙井茶是什么颜色最好
关于龙井茶是什么颜色最好，我们就从龙井茶的外观与龙井茶冲泡，这两个方面来介绍。
从龙井茶的外观来看，龙井茶形态优美，颜色翠绿，香气浓郁，回味甘甜,龙井茶要求，首先它是扁形茶，它要求平扁，外形要光滑，颜色要翠绿，光润鲜活，如果说颜色发暗发灰的就谈不上好了。
从龙井茶冲泡后来看，茶叶冲泡以后好的龙井茶是嫩黄的颜色，你看，芽叶饱满，稍差的龙井芽叶就比较瘦，叶张比较大一点，颜色深绿的，中低档的龙井颜色就绿一点，叶子大于芽。
龙井茶从香气和味道等方面着手，优质的西湖龙井芽长于叶，颜色翠绿，外形扁平，挺直，光润，长度不超过2。5厘米。冲泡之后，茶叶先浮后沉，形态优美，品味起来香气浓郁，回味甘甜，科学研究发现茶中含有多种维生素，茶多酚和氨基酸等物质。
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