1、麦芽取制方法：取新鲜成熟饱满的净大麦，用清水浸泡至六七成透，捞出，置能排水容器，盖好，每日淋水两三次，保持湿润。待麦芽长至0.5CM时，取出干燥即得。
2、炒麦芽：取净麦芽，放置预热的炒制容器内，用文火加热，不断翻动，炒至表面棕黄色，鼓起并有香气时，取出晾凉，筛去灰屑。
3、焦麦芽：取净麦芽置炒制容器内，用中火加热，炒至有爆裂声，表面呈焦褐色，鼓起，并有焦香气时，取出晾凉，筛去灰屑。
4、麦芽味甘，性平。归脾，胃经。具有消食和胃，疏肝通乳的功能。用于消化不良，乳汁淤积，乳癖。炒麦芽偏温而气香，具有行气，消食，回乳之功。焦麦芽性偏温而味微甘，微涩，增强了消食化滞，止泻的作用。
1、麦芽取制方法：取新鲜成熟饱满的净大麦，用清水浸泡至六七成透，捞出，置能排水容器，盖好，每日淋水两三次，保持湿润。待麦芽长至0.5CM时，取出干燥即得。
2、炒麦芽：取净麦芽，放置预热的炒制容器内，用文火加热，不断翻动，炒至表面棕黄色，鼓起并有香气时，取出晾凉，筛去灰屑。
3、焦麦芽：取净麦芽置炒制容器内，用中火加热，炒至有爆裂声，表面呈焦褐色，鼓起，并有焦香气时，取出晾凉，筛去灰屑。
4、麦芽味甘，性平。归脾，胃经。具有消食和胃，疏肝通乳的功能。用于消化不良，乳汁淤积，乳癖。炒麦芽偏温而气香，具有行气，消食，回乳之功。焦麦芽性偏温而味微甘，微涩，增强了消食化滞，止泻的作用。
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1、麦芽取制方法：取新鲜成熟饱满的净大麦，用清水浸泡至六七成透，捞出，置能排水容器，盖好，每日淋水两三次，保持湿润。待麦芽长至0.5CM时，取出干燥即得。
2、炒麦芽：取净麦芽，放置预热的炒制容器内，用文火加热，不断翻动，炒至表面棕黄色，鼓起并有香气时，取出晾凉，筛去灰屑。
3、焦麦芽：取净麦芽置炒制容器内，用中火加热，炒至有爆裂声，表面呈焦褐色，鼓起，并有焦香气时，取出晾凉，筛去灰屑。
4、麦芽味甘，性平。归脾，胃经。具有消食和胃，疏肝通乳的功能。用于消化不良，乳汁淤积，乳癖。炒麦芽偏温而气香，具有行气，消食，回乳之功。焦麦芽性偏温而味微甘，微涩，增强了消食化滞，止泻的作用。
炒麦芽的做法 炒麦芽的做法介绍
1、材料：小麦适量、红糖适量。
2、小麦冲洗干净后滤干水分。
3、直接放入锅中开始炒；中火翻炒到小麦完全变干后改中小火继续翻炒；炒到小麦颜色有点深了，吃一下很松脆的时候就可以关火了，时间大概要半个小时。
4、炒好后放凉，放入搅拌机的磨粉杯里磨成粉，装入罐子盖上盖放阴凉处可保存两个月；碗里放几勺炒好的麦粉； 加入些红糖；用开水慢慢搅拌直到成为糊为止。
怎么把生麦芽变成炒麦芽
使用清炒法，不要添加任何辅助材料。将生麦芽筛选一遍，放入锅中翻炒，麦芽变成棕可以取出，再次筛选一遍。可以用来冲水喝。
扩展资料
麦芽的功效
炒麦芽水特别适合脾胃虚弱的人喝，因为在于食物的消化方面。会存在着难以消食的现象，而且还能够补充身体内营养成分。
麦芽水能够帮助缓解肝气郁结，胸闷，脾胃不适，等多种问题，而且还能够帮助消食开胃，催奶。
尤其是哺乳期的妇女，存在着涨奶的现象，由于炒麦芽可以抑制催乳素释入，可以吃点麦芽水治疗回奶。
麦芽水能够助脾胃，补充身体内的水分，最好是搭配着白术，陈皮，等一起食用，疗效最佳。
“脾虚”导致的面色发黄，疲劳乏力等，是很多疾病发生前的兆头。
因此，能及时弥补脾气之虚，就可能挡住疾病的来临，而健脾，也是中医的诸多治法中，最容易落实在生活中的。
健脾的食物多是药食同源，药食两用的，我们每天吃的五谷，经过特殊加工之后就是很好的健脾药了。
比如炒谷芽、炒麦芽、炒稻芽，这三种放在一起泡一杯茶，可以是脾虚之人的日常饮料。
炒麦芽15g，山药15g，粳米30g。共研为细末，加水做成汤，放适量的白糖调味，每天服1～两回。
凡年老体弱、食欲不佳、消化不良者，都可以常服麦芽汁而健身。
参考资料来源：百度百科-麦芽
炒麦芽怎么做
麦芽处方用名为麦芽，大麦芽，炒麦芽，焦麦芽。
麦芽取制方法：取新鲜成熟饱满的净大麦，用清水浸泡至六七成透，捞出，置能排水容器，盖好，每日淋水两三次，保持湿润。待麦芽长至0.5CM时，取出干燥即得。
炒麦芽：取净麦芽，放置预热的炒制容器内，用文火加热，不断翻动，炒至表面棕，鼓起并有香气时，取出晾凉，筛去灰屑。
焦麦芽：取净麦芽置炒制容器内，用中火加热，炒至有爆裂声，表面呈焦褐色，鼓起，并有焦香气时，取出晾凉，筛去灰屑。
麦芽味甘，性平。归脾，胃经。具有消食和胃，疏肝通乳的功能。用于消化不良，乳汁淤积，乳癖。炒麦芽偏温而气香，具有行气，消食，回乳之功。焦麦芽性偏温而味微甘，微涩，增强了消食化滞，止泻的作用。
麦芽加热炮制时，随加热程度的升高，淀粉酶效价降低或消失。不同长度麦芽的淀粉酶活性也各不相同。
麦芽糖就是用麦芽制作而成，所以麦芽糖对小儿脾胃是非常好的，是天然的小儿养胃佳品。
麦芽需要记住的是生麦芽通乳，炒麦芽回乳。
炒麦芽怎么煮
准备材料：苹果1个、山楂2个、炒麦芽20克、陈皮10克，制作步骤：
1、食材切块洗净备用，如下图所示。
2、奶锅中加入所有食材，加满水，如下图所示。
3、盖盖煮至沸腾，如下图所示。
4、至苹果熟透变色，香味溢出，如下图所示。
5、约半小时即可出锅，如下图所示。
6、山楂麦芽苹果水完成，如下图所示。
扩展资料：
炒麦芽煮水的注意事项
1、炒麦芽煮水的过程中，事先需要将炒麦芽放入冷水里浸泡半个小时，千万不要用开水浸泡炒麦芽，可能会将麦芽表面烫熟，这时炒麦芽口感会发生变化，营养价值也会降低，冷水浸泡时间也不能太短或太长，都会影响炒麦芽煮水的口感。
2、将泡好的炒麦芽放入锅中，用大火将冷水慢慢的煮开，这时也要注意，不要直接用热水煮炒麦芽，当冷水煮开后，可以适量的添加苹果块、山楂、陈皮等食材，再转小火煮15分钟就好，不能煮时间太长，同样会影响到炒麦芽的口感。
3、平常可以将炒麦芽煮出来的水当茶饮用，喝完后可以直接用开水重新冲泡，喝炒麦芽水的时候，不要喝其它的水，不然可能会造成营养成分相互冲突，煮后的炒麦芽最好不要过夜饮用，否则营养价值会降低。
参考资料来源：百度百科-炒麦芽
炒麦芽怎么炒
炒麦芽茶
原料：炒麦芽25克，茶叶5克。
做法：将炒过的麦芽与茶叶一起放入杯中。加入沸水冲泡10分钟即可饮用。
功效：助消化，改善食欲不振。
麦芽粥
原料：粳米150克，生麦芽、炒麦芽各50克，红糖适量。
做法：将麦芽放入锅内，加适量清水煎煮，去渣。锅置火上，放入药汁、粳米煮粥，待粥熟时，加入红糖搅拌溶化即可。
功效：回乳。适于因小儿断乳需停乳者食用。
麦芽鸡汤
原料：嫩母鸡1只，炒麦芽60克，熟猪油15克，鲜汤2 000克，盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量。
做法：先将鸡洗净切成3厘米见方的块，炒麦芽用纱布包好。锅内加猪油烧热，投葱、姜、鸡块煸炒几下，加清汤、麦芽、盐，用小火炖1～2小时，加味精、胡椒粉，取出麦芽包即成。
功效：此汤具有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用，可消食回乳。
关于麦芽如何食用的这个问题，上面小编介绍了几种食疗的方法，这样吃的话不仅可以有补气血的作用，还可以补虚益智，同时也可以起到回奶的效果，没有任何的副作用，大家可以尝试一下，更多的体会到食物的价值。
麦芽可以自己炒吗？
可以，将生麦芽置锅内用文火（小火）炒至表面棕，鼓起并有香气时，取出放凉即可。
炒麦芽要煮多久
炒麦芽熬水多长时间
一般炒麦芽在水煮沸后，还应再用小火熬煮15-20分钟。
炒麦芽是一种比较常用的中草药，有健胃消食，回乳等功效，哺乳期的妈妈断奶时，很多都会用它熬水来帮助回奶断奶，一般连续服用3-7天就能见到回奶效果。
炒麦芽熬水的做法有哪些
1、炒麦芽熬水
10-20克炒麦芽洗干净，在水里泡半小时左右，然后开火煮沸，再转小火继续煮20分钟，代水饮腹。一日喝三次。
若气血充足，乳汁充沛，可增加炒麦芽的用量。
2、山楂麦芽茶
炒麦芽10g，干山楂3g，红糖15g。
做法：将干山楂片与炒麦芽放入干净的小锅中，加水400ml，中火烧开后，转小火继续加热15分钟。将煮好的水放至稍凉后，调入红糖，即可饮用。
炒麦芽熬水要注意什么
1、炒麦芽熬水前，应先将炒麦芽放入冷水里浸泡半个小时。浸泡时间太长或太短，都会影响炒麦芽的口感，半小时左右最好。
2、只能用冷水浸泡，不能用开水浸泡炒麦芽，因为这可能会将麦芽表面烫熟，影响其口感和营养价值。
3、炒麦芽熬的水喝完后可以直接用开水重新冲泡。
4、喝炒麦芽水的时候，不要喝其它的水，以免造成营养成分冲突。
5、煮后的炒麦芽最好不要过夜饮用，否则营养价值会降低。
炒麦芽煮水煮多少分钟？
一般炒麦芽在水煮沸后，还应再用小火熬煮15-20分钟。
事先需要将炒麦芽放入冷水里浸泡半个小时，千万不要用开水浸泡炒麦芽，可能会将麦芽表面烫熟，这时炒麦芽口感会发生变化，营养价值也会降低。冷水浸泡时间也不能太短或太长，都会影响炒麦芽煮水的口感。
平常可以将炒麦芽煮出来的水当茶饮用，喝完后可以直接用开水重新冲泡。
炒麦芽的应用
1、用于米面薯蓣食滞证。本品能够促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞，单用本品煎服或者研末服有效。若治脾虚食少，食后饱胀，可与白术，陈皮等同用。
2、用于断乳、乳房胀痛。单用生麦芽或炒麦芽120g（或生、炒麦芽各60g）煎服有效。
3、用于脘腹、胸胁痛。本品兼能疏肝解郁，用于肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等，可与其他疏肝理气药同用。
以上内容参考 百度百科--炒麦芽
如何炒麦芽
基本介绍编辑
炒麦芽
【中药名称】炒麦芽
【别名】大麦芽、大麦糵、麦糵、大麦毛。
【产地】全国各地。
【成分】主要含α-及β-淀粉酶（amylase），催化酶（catalyticase），过氧化异构酶（peroxidisomerase）等。另含大麦芽碱（hordenine），大麦芽胍碱（hordatine）A、B，腺嘌呤（ade-nine）胆碱（choline），蛋白质，氨基酸，维生素D、D、E，细胞色素（cytochrome）C。尚含麦芽毒毒，即白栝楼碱（candici-ne）。
【性味】甘，平。归脾、胃经。
【保质期】两年。
【贮存】置干燥处。
2功效应用编辑
功效
行气消食，健脾开胃，退乳消胀。
主治
食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。
应用
1、用于米面薯蓣食滞证。本品能够促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞，单用本品煎服或者研末服有效。若治脾虚食少，食后饱胀，可与白术，陈皮等同用。
2、用于断乳、乳房胀痛。单用生麦芽或炒麦芽120g（或生、炒麦芽各60g）煎服有效。
3、用于脘腹、胸胁痛。本品兼能疏肝解郁，用于肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等，可与其他疏肝理气药同用。
用法用量
内服：煎汤，10-15g，大剂量30-120g；或入丸、散。生麦芽功偏消食健胃，炒用多用于回乳消胀。
使用注意
哺乳期妇女不宜使用。
3药理作用编辑
1.助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙键相连，且呈直链排列。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列。支链淀粉分子中除α-1，4甙键外还有α-1，6甙键。α与β淀粉酶可水解α-1，4甙键，对α-1，6甙键无作用。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖（即糊精），后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。
2.降血糖作用：麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复。
3.抗真菌作用：本品所含的大麦碱A和B有抗真菌活性。
4.抑制催乳素释入：生麦芽煎剂100-200g/d口服，可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制，这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关，对单纯乳溢症患者，可使乳溢消失或缓解，但灭吐灵试验反应高峰不受抑制，对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。
5.其它作用：本品所含的大麦碱其药理作用类似麻黄碱。1.0mg/kg剂量能增强豚鼠子宫的紧张和运动，且随剂量的增加而增加。对新斯的明引起的猫支气管痉挛，可使之扩张，有效剂量为0.5-1.0mg/kg，但对正常猫的作用很小。还有对放射性的防护作用。
生麦芽自己怎么炒制
生孩子对于每个女性来说都不是一个容易的过程，就算是在生完孩子之后女性也要面临巨大的精神和身体折磨。而在断奶期间由于小宝宝没有定时定期吸吮乳房，所以非常容易出现因为母乳过多导致的乳房胀痛问题，这时候就需要采取相关措施回奶。其中生麦芽就可以回奶，因此在使用生麦芽回奶的时候，具体做法是怎样的?
产后回奶是该用生麦芽还是炒麦芽
麦芽药性甘、平，归脾、胃、肝经，有催乳和回乳的双向作用。到底是催乳还是回乳，关键不在于生用或是炒用，而是在于剂量大小的差异。剂量小催乳，剂量大回乳。如果要用于回乳，用量至少应在30克以上。
专家称，一般情况下，哺乳期女性如需回乳，可用生麦芽或炒麦芽120克(或生麦芽、炒麦芽各60克)煎服。此方除了回乳外，还可治疗乳汁积郁引起的乳房胀痛。
偏方：取生麦芽或炒麦芽120~150克，放入锅中，加500毫升冷水浸泡30分钟，以大火烧沸后改用小火煎煮20分钟，去渣，取汁300毫克，当茶水不时引用，一日内服完，约两日见效。
麦芽回奶的食谱大全
麦芽粥
营养分析：麦芽是退奶效果很强的食物。麦芽行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳，生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少，乳汗郁积。
食谱原料：粳米150克，生麦芽、炒麦芽各50克，红糖适量。
制作方法：
1、将麦芽放入锅内，加适量清水煎煮，去渣。
2、锅置火上，放入药汁、粳米煮粥，等粥熟时，加入红糖搅拌溶化即可。
山楂麦芽汤
营养分析：小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。薏米有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用;并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分;具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。麦芽退奶效果很强，且能行气消食，健脾开胃，退乳消胀。
食谱原料：小麦50g，薏米20g，芡实20g，麦芽30g，调味料少量。
制作方法：
1、山楂片、芡实、炒麦芽、薏苡仁一同装入纱布袋内，扎紧。
2、锅里倒入清水适量，放入料袋，放在旺火上烧开，转用文火煮半小时，捡去料袋，加入红糖调味即成。下载本文
