茶多酚和咖啡因是两种不同的化学物质，它们在来源、结构、作用等方面存在显著的差异。

1. 来源：茶多酚主要存在于茶叶中，包括咖啡茶、红茶、绿茶和白茶，而咖啡因则主要存在于咖啡、可乐、巧克力等食物中。

2. 结构：茶多酚是一类多酚化合物，其主要成分是儿茶素和黄酮类物质，分子结构复杂；咖啡因则是一种嘧啶类碱性物质，其分子结构相对简单。

3. 作用：茶多酚具有多种生物活性，能够抗氧化、降低血脂、保护心血管等；咖啡因则是一种中枢神经兴奋剂，具有兴奋、提神、增强注意力等作用。

综上所述，茶多酚和咖啡因虽然都可以通过饮用茶或咖啡等方式摄入，但它们在性质和作用方面存在显著的差异。

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茶饮料中的茶多酚和咖啡因有什么作用

中国是茶的原产地之一,茶叶资源十分丰富,茶饮料和茶一样,富含多种对人体有益的物质,在健康生活理念的推动下,被越来越追求生活质量的消费者所接受。茶饮料是以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料,经加工、调配(或不调配)等工序制成的饮料。回茶饮料分类 茶饮料按其原辅料不同分为茶汤饮料和调味茶饮料。茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型:调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料。 按原料茶叶的类型又可分为红茶饮料、乌龙茶饮料、绿茶饮料和花茶饮料。回茶饮料中的茶多酚和咖啡囚 茶多酚和咖啡因是茶饮料的特征性指标,是保证茶饮品品质的关键指标。按茶饮料标准的规定,各种类型的茶饮料其茶多酚、咖啡因的含量必须达到一定的水平。茶多酚具有清除自由基、抗衰老、抗氧化、降胆固醇等作用:咖啡碱对人体有强心、利尿、解毒等作用,回茶饮料的产品选购注意事项 一要选购大型商场超市中的产品,质量安全有较好的保障。二要选购正规品牌厂家的产品,这些企业有严格的质量管理和质量控制,产品质量安全长期较为稳定。

400mg茶多酚相当于多少咖啡因

57到76mg。400mg茶多酚相当于57到76mg咖啡因，茶多酚和咖啡有促进脂肪水解、减少脂肪积累的作用，而且茶多酚和咖啡因可以抑制脂肪的吸收。

茶多酚和咖啡碱有何区别？

茶碱即茶多酚是二氧二甲基嘌呤;1,3-二甲基-3,7-二氢-1H-嘌呤-2,6-二酮;1,3-二甲基黄嘌呤;水合茶叶碱;茶叶碱;茶碱/1,3-二甲基黄嘌呤;1,3-二甲黄嘌呤。主要作用于呼吸道是平喘药。

咖啡碱即咖啡因1,3,7-三甲基黄嘌呤或3,7-二氢-1,3,7三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮。主要作用于神经系统，会引起神经系统兴奋。易成瘾，属于管制药品。

请问茶和咖啡为什么能提神？

茶和咖啡都有提神效果，提神的效果都来自咖啡因。我觉得重要的区别在于，咖啡的提神效果比较短促，因为咖啡因释放和作用的时间较茶的短很多；而茶是因为含有茶多酚，会使得茶里的咖啡因比较均匀的释放和作用，延续的时间比较长，没有咖啡那么刺激。另外，需要注意的是，咖啡因的提神作用会因为长期的食用而导致大脑的“抗药性”。在有一期《国家地理》上讨论了咖啡因对大脑的作用，长期食用的人，到后来会对咖啡因产生依赖，并且饮用后大脑所产生的兴奋状态和平时完全不摄入咖啡因一般时候的大脑状态相差无几。我觉得这是一家之言，仅供参考。找到那片文章了：Caffeine Article, Caffeinated Drinks Information, Caffeine Facts -- National Geographic另外有一篇采访帮助理解咖啡的成瘾性，和抗疲劳作用的原理。长期饮用咖啡的人在Jack James看来是比不饮用咖啡的人更容易产生疲劳和负面感觉的：Interview with Prof Jack James茶与咖啡都还有咖啡因（在茶叶中也叫茶碱），有提神功效。茶碱是咖啡因的类似物，在结构上差一个甲基；茶叶中的咖啡因总量占干重的2-4%，每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半。所以喝茶提神的效果会比咖啡要缓和一些。很多知友以及回答了咖啡因对人体的副作用，这里不再追谁，此外茶叶中还含有茶氨酸，具有安神的功效。因此喝茶提神比喝咖啡更为柔和，也更加健康。

哪种茶咖啡因含量最高？

不同茶叶的咖啡因含量分别是多少，这个问题其实没有确切答案。茶叶里的咖啡因含量主要是取决于原料，包括品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等因素。茶叶里的咖啡因较为稳定，不会因为发酵过程而损失多少。很多人感觉绿茶的咖啡因更高，是因为绿茶里的茶多酚没有被氧化，咖啡因处于游离状态；而茶叶发酵后，茶多酚会把咖啡因包裹起来，对肠胃的刺激较小，但是含量并未减少。

不过，对同一品种的茶叶而言，嫩叶的咖啡因含量比老叶更高，夏茶比春茶高，这是肯定的。在茶叶第一泡的一分半钟时间里，大约会有60%到70%的咖啡因溶解出来，所以如果想要提神，喝第一泡的效果最好；如果是经期、怀孕期、哺乳期的女性或者痛风患者，不想摄入过多的咖啡因，那么将第一泡倒掉喝后泡即可。不过这样做也会损失茶叶中其他的抗氧化物质，所以身体健康的人不建议这样喝茶

想要提神，喝咖啡和茶叶哪个更有效？

很多人会自然而然地把咖啡因和咖啡画上等号，但其实在茶和可可中，咖啡因同样作为重要的呈味和功能性成分存在，那么茶里的茶碱和咖啡因又有着什么关系，选择什么样的方式可以降低茶里的咖啡因？

▐ 茶碱和咖啡因是什么关系？

咖啡因特指咖啡碱，它和茶碱还有那个会害死汪星人的可可碱同属于甲基黄嘌呤碱类，但无论是分子结构还是生理作用均略有不同。从结构上看后两者比咖啡因少一个甲基，而对人体的兴奋作用也都比咖啡因温和许多。

咖啡因在肝脏中被分解的三个初级代谢产物

有意思的是，咖啡中的确只含有咖啡因（约占咖啡豆干重的1%~2%），可可果里也的确是由可可碱占了大多数（还有部分的茶碱和咖啡碱），但茶却是个例外：虽然茶碱以“茶”命名，但茶碱和可可碱在茶叶中的含量跟咖啡因相比，简直不足一提。那些所谓“茶的提神作用不如咖啡，是因为茶里含有的主要是茶碱而不是咖啡因”的说法，也就自然变成了无稽之谈。

茶叶里的咖啡因含量更多

▐ 喝茶更容易兴奋吗？

虽然茶叶里的咖啡因含量的确高于咖啡豆中的，但是当我们比较一杯茶和一杯咖啡的时候，并非在讨论干茶和咖啡豆，而是冲泡好的茶汤和咖啡。美国精品咖啡协会（SCAA）推荐的比例为每150mL水用于冲泡8.25g咖啡豆，而市面上用于单杯单次冲泡的茶包产品中的干茶普遍只有2g左右，可见咖啡的咖啡因量远远大于茶叶。另外，中国人饮茶还有一个习惯就是反复冲泡。鲜嫩的绿茶我们也至少会冲泡三次，甚至红茶、乌龙茶、普洱茶可以经得住反复达十几次的冲泡。也就是说，即使一天喝了很多杯茶，只要不换新茶叶，从摄入咖啡因的角度来说，不过就是“一杯”而已。

茶叶一般会反复冲泡

▐ 茶氨酸、茶多酚与咖啡因的关系

茶叶中还有另一些重要成分影响着咖啡因对人体的刺激和兴奋作用，其中最重要是茶氨酸和茶多酚。茶氨酸是茶叶中特有的一种水溶性游离氨基酸，可以穿过血脑屏障，对缓解压力和紧张情绪、放松身心、提高认知能力、提高睡眠质量等都有作用。而且有研究发现，茶氨酸对咖啡因能产生拮抗效应，可以部分抵消由咖啡因导致的血压升高，减少身体不适。更重要的是，有另一些研究发现，茶氨酸与咖啡因还有协同作用，同时摄入还有增强注意力、并提高行为测试中的反应敏捷度和准确度的效果。因此，饮茶之后人体的感觉多是清醒和平静，而非一杯咖啡之后的亢奋。

喝茶不会像喝咖啡一样亢奋

至于茶多酚，在一定条件下会与部分咖啡反应而使其以结合态的形式存在，从而延缓咖啡因的吸收，降低人体对咖啡因的利用效率。曾有研究表明，深度发酵的普洱熟茶和同样经过微生物氧化的部分黑茶当中，结合咖啡因的比例可达20%左右，而未经氧化和发酵的绿茶中结合咖啡因的比例仅<2%，其余茶类居中，这也在一定程度上解释了为什么有些人认为绿茶提神而普洱茶安神了。

绿茶茶汤

▐ 什么样的茶咖啡因含量少？

影响成品茶叶中咖啡因含量的决定性因素，是茶鲜叶的生物化学品质，而影响鲜叶中咖啡因含量的主要因素包括：茶树的品种（阿萨姆变种含量高于中国变种，而属于同一变种的不同品种之间差异也很显著）、采摘部位（细嫩茶叶含量高于粗老茶叶）、采摘时间（夏秋茶含量高于春茶），还有种植环境等等。在那么多的影响因素之下，真是很难有一言以蔽之的结论。

阿萨姆邦的茶园景观

除了茶叶中的咖啡因绝对值以外，我们摄入的咖啡因含量也和茶叶冲泡的方式有关。如果希望得到一杯咖啡因含量较低的茶，其实很简单：可以尝试少放一些茶叶，用较低的水温，冲泡较短的时间，或者也可以选择弃用前几泡的茶，只不过随着咖啡因一起被弃去的还有茶多酚、茶氨酸等等一系列风味和营养成分，这样做多少有点得不偿失。

喝茶是需要多次冲泡的

话说回来，对健康的成年人而言，如果茶是你的主要咖啡因来源，其实并不需要过分担心。以现在普遍公认的每天400mg的安全摄入量计算，10~20g的茶叶都是比较安全的。不过，如果是儿童、青少年或者孕期需要控制咖啡因摄入的阶段，那么，脱咖啡因茶或者天然不含咖啡因的花草茶、水果茶这些代用茶产品，或许是更适合你的选择。

咖啡与茶的提神效果有什么区别?

一、咖啡与茶的提神效果区别：

1、提神物质区别：

咖啡的提神物质是咖啡因，茶的提神物质是生物碱，茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多。

2、提神效果区别：

咖啡的提神效果比较短促，因为咖啡因释放和作用的时间较茶的短很多；而茶是因为含有茶多酚，会使得茶里的咖啡因比较均匀的释放和作用，延续的时间比较长，没有咖啡那么刺激。

二、咖啡的饮用禁忌：

1、切记咖啡不宜与茶同时饮用。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。

2、茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。

3、含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。

4、儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统，干扰儿童的记忆，造成儿童多动症。

5、浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子；所以患有胃部疾患者，不宜多饮咖啡。

以上内容参考：百度百科-咖啡

以上内容参考：百度百科-茶叶

喝茶也能提神 为何年轻人更喜欢喝咖啡 两大原因被曝光

现在一些年轻人习惯熬夜打 游戏 、追剧，到第二天早上上班的时候就像斗败的公鸡一样无精打采,这个时候，人们都会给自己打点“鸡血”,有人选择买一杯咖啡,也有人会给自己泡一杯茶,其实茶和咖啡都有提神效果，但据换换君观察,大部分人会选择喝咖啡,这究竟是什么原因呢?

想要知道答案,我们先要弄清楚茶和咖啡为什么都可以提神？

答案是咖啡和茶都含有咖啡因这种物质。

咖啡的主要成分是咖啡因、脂肪、蛋白质、丹宁酸等。咖啡因含量约占咖啡豆的1%~2%。

茶的主要成分是：茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素等。咖啡碱就是咖啡因，其在茶叶中占比一般是2%~4%。

其实从这里可以看出，茶中的咖啡因含量大约是咖啡的2倍。那为什么喝茶的提神效果不如咖啡呢？

因为咖啡的醒脑效果更短促有效，喝一杯咖啡，能在短时间内释放咖啡因，让大脑瞬时兴奋起来，而茶里除了咖啡因，还有茶氨酸、茶多酚。茶氨酸对咖啡因能产生拮抗效应，可以部分抵消由咖啡因导致的血压升高，减少身体不适。茶多酚也会在一定条件下与咖啡因反应使其以结合态的形式存在，从而延缓咖啡因的吸收，降低人体对咖啡因的利用效率。所以，茶的咖啡因反应是比较缓慢的。

既然喝茶之后咖啡因反应速度相对较慢，所以大部分年轻人更喜欢能快速起效果的咖啡。

另外还有很重要的一点,在中国人的传统认知里,喝茶是中老年人特有的习惯, 有些年轻人会潜意识地排斥喝茶, 年轻人要是喜欢上喝茶,就会被认为心态老了,所以很多年轻人潜意识里是抗拒喝茶的。

从便利度上来说,白领一族买一杯咖啡非常便捷，毕竟现在满大街都是咖啡店,但想要随手买一杯茶却很难,而且喝茶还需要专门的茶具,这更导致人们不愿意喝了。

现在很多年轻人养成了喝咖啡的习惯,不过据欧洲食品安全局的调查显示,咖啡中含有的咖啡因如果过量摄入会引发引发头痛、失眠等症状，所以普通喝咖啡一次最多不要超过400毫克。

你是更喜欢喝咖啡还是喝茶?

喝茶和喝咖啡有什么区别

茶叶中含有大量营养和药用价值较高的成分。喝完有镇静的感觉，而且口中不会感觉不适。茶不仅能使人精神振奋，还可以增强思维和记忆能力。还有消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。

至于咖啡：

咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。

揭秘你所不知道的茶成分

茶叶里到底有什么？

　　咖啡碱

　　1820年，瑞士人林基在咖啡中发现一种能使人体处于兴奋状态的生物碱，命名为咖啡碱，也有人称之为咖啡因。1827年，英国人乌德利在茶叶中也发现了这种生物碱。一杯咖啡含咖啡碱100～150毫克。一杯红茶含咖啡碱100毫克，一杯绿茶含咖啡碱70毫克。100克绿茶用500克开水冲泡5分钟，连续3次，每次都有大约450毫克咖啡碱溶于茶水中。如果一个人每天喝3杯茶，大约饮入咖啡碱300～450毫克。茶叶中另外还含有茶碱和可可碱等，数量就少多了。

　　喝茶能够兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，而振奋精神、增进思维、提高效率，主要是茶中咖啡碱在起作用。

　　在咖啡碱对心血管的作用问题上，目前有截然相反的两种观点，一种看法认为，饮茶可以明显改善动脉硬化患者的状况；另一种看法则声称，咖啡碱有促使动脉硬化的作用，而且是各种饮食中危害动脉较为严重的因素，因而劝告有严重心脏病的患者，少饮茶为好。孰是孰非，还要看研究工作的进一步深入。

　　茶多酚

　　又称茶单宁，在茶叶中的含量约为10～20％，大大高于咖啡碱3％左右的含量，绿茶中的含量又比红茶为多。如果说饮茶可以抗御各种各样的疾病，那么这份功劳主要应该归之于茶多酚。

　　在南方产茶区，蜂螫虫蛟，皮肤出现红肿热痛，老人们就会用泡好的茶叶捣烂，敷在伤口上，过不多久，红肿开始慢慢消失。茶多酚具有抗菌杀菌、活血化瘀作用。

　　临床证明，细菌性痢疾，急慢性胃肠炎等，都可以用茶叶制剂来治疗。患有各种炎症的人，多饮茶水是有好处的。

　　人的毛细血管容易发生脆裂，茶多酚对此有极好的药效，可以显著增强微血管的作用，对于大血管，茶多酚又具有抑制动脉粥样硬化的功能。

　　茶叶和咖啡中都含有一定量的咖啡碱，这是一种会导致动脉硬化的物质。研究者发现喝咖啡会导致动脉硬化，饮茶正好可以抑制动脉硬化，原因就在于茶叶中含量丰富的茶多酚和维生素C减轻了咖啡碱对人体的危害。

　　另外，茶多酚还具有抗辐射、防癌变、恢复甲状腺机能等作用。

　　脂多糖

　　是构成茶叶细胞壁的大分子复合物，其含量与咖啡碱差不多，也是3％左右。人体中吸收适量的植物脂多糖后，短时间内可大大提高机体的非特异性免疫能力，使人体自身的抵抗力显著增强。茶叶中的脂多糖对于抗辐射、改善造血功能等，都有一定作用。

　　蛋白质和氨基酸

　　目前一般认为，红茶中蛋白质含量高，约为茶叶干重的15～30％，但其中溶于水的不足2％，如果在红茶中加入适量的牛奶，那么会更有利于蛋白质的吸收。

　　绿茶的氨基酸含量要大大超过红茶，现在已发现，绿茶中含有16～24种氨基酸，人体必需的氨基酸几乎都包含在内，其中茶叶特有的茶氨酸约占总量的一半。

　　维生素

　　茶叶加工方法不同，其中所保留的维生素含量也就有所区别。

　　由于绿茶在加工过程中最大限度地保留了茶叶中的有效成分，所以维生素的总含量要高于红茶。

　　红茶在发酵期间，维生素C几乎完全被破坏，维生素A的损失高达30～50％。而绿茶中所含维生素C，可与柠檬和动物肝脏相比，维生素A的含量可与菠菜和胡萝卜相比，所含胡萝卜素也十分丰富。

　　维生素E和维生素K在红茶中的含量又相对比较高一些。维生素B的含量相差不多。这些都是人体不可缺少的，一般成年人，每天所需维生素C量约为60～65毫克，假如每天饮用茶叶10克，就可以满足基本需要了。

　　矿物质

　　茶叶中所含的微量元素是非常丰富的，其中锰、锌、铜、铁的含量比一般植物还要高些。而且茶叶中的元素大多能够速溶到水中，所以科学家认为，喝茶是补充人体微量元素的有效方法。

　　据测定，不同产地和不同品种的茶叶，所含微量元素差别很大。如日本绿茶每克含锌量为73毫克，是印度、斯里兰卡和肯尼亚红茶含锌量的2.5倍，磷的含量相当于后者的2倍。相反，日本红茶的铜、铝含量都只有肯尼亚红茶的一半，镍元素只及后者的五分之一。阿根廷茶叶的锰含量是日本茶的2倍，溴含量为斯里兰卡茶的3倍。再如我国福建、江西产的茶叶，其微量元素含量都高于四川、湖北。

　　芳香物质

　　茶叶的香气有一部分来自其自身的芳香族化合物，如茉莉花素、紫罗兰酮等，这些挥发性物质约占茶叶总重的0.6％。

　　当人们吃的肥肉和奶类食品过多时，感觉胃满腹胀，极不舒服，喝上一杯浓茶后，马上就会觉得神清气爽。这是因为芳香物质将脂肪溶解，起到了去腻消食的作用。下载本文