1.金黄色。如果菠萝蜜切开后看到里面的小果肉是金黄色的，那么就可以食用了，这说明它已经熟了。如果不是金黄色的，就需要催熟。如果切开后还没变成金黄色，就说明没熟，需要催熟。如果果子是金黄色的，就可以食用了，否则需要催熟处理。因此，金黄色是菠萝蜜算熟的标志之一。

2.开始散发清香。菠萝蜜开始散发清香时，就已经算熟了。当闻味道时，如果有较浓的香味，就是成熟的菠萝蜜了。即使距离很远，也能闻到飘来的香味。如果闻到扑鼻的清香，就能切开查看，菠萝蜜完全成熟后香味遮不住，甚至离的较远也能闻到它的香气。因此，菠萝蜜开始散发清香时，就可以享用了。

3.比刚摘下来的时候轻很多。如果菠萝蜜比刚摘下来的时候轻很多，那就是熟了。这是因为菠萝蜜在运输或储存过程中会释放出一种叫做乙烯的气体，导致果肉变软。而如果果实没有散发出乙烯气体，就是熟了。此外，菠萝蜜成熟后，果肉会变甜，口感更好。如果菠萝蜜又绿又硬，但没有异味，那它可能还没有熟。如果想确认菠萝蜜是否熟透，可以把它放进纸袋中，用力摇晃，如果果肉的质地会变得柔软，就可以确定了。

4.外面一层出现大。菠萝蜜的外面出现大，说明它已经到了成熟时期。这是菠萝蜜成熟的一个重要标志。菠萝蜜的果肉由多个小瓣组成，每个小瓣内含有一颗硬核，当果实成熟时，这些硬核会裂开，形成菠萝蜜的大裂纹。这也是为什么我们通常说菠萝蜜“熟了”这个词的原因。当菠萝蜜外面出现大时，意味着它已经完全成熟，可以食用了。此时，我们可以将其砍掉长在果实顶部的根，放置在太阳底下晒一两个钟，然后转移放阴凉处，等待其自然成熟。

5.摸外壳硬度。摸外壳硬度是判断菠萝蜜是否成熟的有效方法之一。如果外壳上有小疙瘩，手感尖锐，说明菠萝蜜还比较生；如果外壳比较软，且有点皱，说明已经充分成熟。这是因为菠萝蜜的外壳上有许多小疙瘩，这些疙瘩的硬度与菠萝蜜的成熟度有关。通过摸外壳硬度，我们可以判断菠萝蜜是否成熟，及时采取相应的处理措施。

6.切口果肉颜色黄色发点红。菠萝蜜的切口果肉颜色黄色发点红代表熟度已经达到，可以直接食用。这是因为菠萝蜜的果肉中含有一种叫做溶菌酶的酶类物质，这种酶能够分解蛋白质，使得果肉变得松软、易消化。如果菠萝蜜的切口果肉颜色变成黄色发点红，说明已经熟透，可以放心食用。但是，为了保证口感和健康，建议食用时将果肉切开分离，再食用。

7.闻气温。菠萝蜜是一种很香的水果，成熟的时候隔着很远都能够闻到其散发出来的浓郁香味。因此，闻气温是判断菠萝蜜是否成熟的重要标志。当菠萝蜜的气温达到15℃以上时，果实会逐渐成熟，香味也会逐渐散发出来。如果菠萝蜜的气温没有达到15℃，则可能还未成熟。因此，当我们想要品尝到美味的菠萝蜜时，可以通过闻气温来判断它的成熟程度。

8.看外皮的小针刺。如果菠萝蜜的小针刺渐渐变得软、蔫了，而且小针刺不是那么的大了，那就是成熟的菠萝蜜。但如果有个别小黑点也属于正常现象，那就不一定是成熟的菠萝蜜。因此，我们可以通过观察外皮的小针刺来判断菠萝蜜是否熟透了。如果刺很小，表面有光泽，就说明菠萝蜜已经成熟了。但如果刺很大，表面光滑，就说明菠萝蜜还不够熟透。所以，看外皮的小针刺是判断菠萝蜜是否熟透的一个重要标准。