多吃新鲜蔬菜的好处和功效

莲藕

莲藕为睡莲科植物莲的肥大根茎，别名藕、莲花。性味甘凉，含糖类、蛋白质、天门冬素、维生素C、焦性儿茶酚、d设食子儿茶精、新绿原酸等。藕全身均可药用。莲藕保健适用于：血证病人的保健，肺阴虚之咳嗽。

注意：寒证病人，尤其是胃肠有寒证的人，宜多吃生藕或多饮藕汁。

萝卜

萝卜为十字花科植物莱菔的根，又称莱菔、荠根等，世界各地均有栽培。萝卜味甘辛，性微凉，具有健胃消食，健脾益气，生津止渴功效。含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素B、维生素C、钙、磷、锰、硼、多种氨基酸、香豆酸、咖啡酸、莱服甙、淀粉酶等。

注意：萝卜有生克（消化）熟补（补养）的特性，功效各异，应分别灵活掌握。生萝卜不宜与地黄、人参、何首乌、生柿子同食。

石花菜

石花菜又称海菜、琼脂等。其性味甘、咸、寒，现代研究琼脂具有降血脂和胆固醇的功效。石花菜适用于阴虚咳嗽，咽干口渴，可以石花菜适量煮汤食用，也适量代茶饮。

发菜

发菜又名竹筒菜、粉菜、龙须菜。发菜含有藻胶、多糖、蛋白质和多量的钙、铁、磷等成分，发菜所含的蛋白质高于肉和鸡蛋。

患有肺病和支气管扩张、各类炎症及手术后的病人更宜食用发菜。有止咳化痰、降血压、清肠胃的功效，而且由于所含多种营养物质，对营养不良、慢性支气管炎、高血压、妇女月经不调等病有较好疗效。

紫菜

每100克紫菜中含蛋白质28.2克，脂肪.2克，糖48.5克，钙343毫克，磷457毫克，铁33.2毫克，胡萝卜素1.23毫克。

中医认为有软坚化痰，清热利尿的功效。用于治疗高血压、淋巴结核、水肿尿少、痰多咳喘等。

茭白

茭白又名茭瓜、茭笋。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，矿物质以磷的含量较多，也有少量的钙和铁。

具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。因茭白有催乳功效，可与泥鳅、豆腐或猪蹄同烧制。

注意：茭白忌同蜂蜜一起食用。患泌尿系统结石、脾胃虚寒、滑精腹泻之人忌食。

竹笋

竹笋又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，含有大量的胡萝卜素、维生素（B1）、维生素（B2）、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。

竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果，而且对于减肥，防治大肠癌、乳房癌也有功效。肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋也大有益处。竹笋还可起到防癌、抗癌和一定的减肥的功效。注意：上消化道出血、消化道溃疡、食道静脉曲张、尿路结石者忌食。

百合

百合又名百合蒜、蒜脑薯。百合含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、多种维生素、钙、磷、铁等成分。

有润肺止咳、清心安神功效：可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症。因富含钾，有利于加强肌肉兴奋度，促使代谢功能协调，使皮肤富有弹性，减少皱纹。还含有一种水解秋水仙碱，有滋养安神功效。百合是一味滋补妙品，补益而兼清润，最适宜于内有虚火之虚弱者。与冰糖、绿豆同煮粥、汤，可清火养阴。

百合、红枣、莲子同煮粥、汤，可治神经衰弱、心烦失眠。

注意：风寒咳嗽、溃疡病、结肠炎患者不宜服。

胡萝卜

胡萝卜又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C，以胡萝卜素含量最为丰富。有健脾化滞、润燥明目、降压强心、抗炎、抗过敏之功效，可治消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症。所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康。所含的叶酸有抗癌功效。所含木质素有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的功效。现代医学多以胡萝卜作为细菌性痢疾、神经官能症、高血压病的辅助食疗品用以预防食道癌、肺癌的发生。长期吸烟的人，经常食用胡萝卜对肺部有保健功效。纤维素含量较高，其中的果胶酸钙可降低胆固醇，预防冠状动脉疾病和卒中。

注意：胡萝卜素是脂溶性的，须与肉类一同烹调。

山药

山药又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀粉酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素（B1）、维生素（B2）、烟酸、维生素C等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用。

山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效：可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。所含的黏液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性；所含的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，阻止其过早硬化，并有一定减肥功效，能防止肺、肾等脏器中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。

丝瓜

丝瓜又名天罗、布瓜、绵瓜、天吊瓜等。丝瓜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素（B1）、维生素（B2）、烟酸、维生素C、纤维素、生物碱等营养成分。

所含的干扰素诱生剂，能刺激机体产生干扰素，有抗病毒、防癌抗癌的功效：但因其遇热易遭破坏，故炒食丝瓜时不要过熟。还含有皂甙类物质，有一定的强心功效。汁有清洁和保护皮肤的美容功效，还可治疗皮肤色素沉着。具有清热解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌之功效，民间常用鲜丝瓜切片，捣烂取汁，服汁一杯，治疗喉炎、扁桃体炎及咽喉疼痛。多吃能使长青春痘、便秘、口臭、牙龈出血症状减轻。

注意：要趁鲜嫩时食用。性凉，不宜过多食用。