1、食材：鸡块200克、五花肉100克、小米辣5克、姜5克、盐5克、蒜5克、酱油10毫升、白醋10毫升。
2、将鸡肉切成块。
3、控干水分。
4、将生姜切成片。
5、蒜切成小块。
6、小米辣切段。
7、将苏子叶切块。
8、再切几片五花肉。
9、起锅烧油，将姜和蒜炒香。
10、倒入鸡块，充分翻炒。
11、留底油，将五花肉煸炒。
12、放入小米辣和八角。
13、再放入一勺豆瓣酱。
14、加入切好的苏子叶。
15、把鸡块放入锅中。
16、放入50克盐，加入20毫升酱油，加入10毫升白酒去腥。
17、翻炒均匀后，放入砂锅炖10分钟。
18、大火收汁，这样砂锅炖鸡就做好了。
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