鸡胗是鸡的胃，是鸡杂之一。很多人都知道鸡肉的做法和吃鸡肉的好处，却忽略了鸡的内脏，比如鸡胗。今天小编给大家讲讲鸡胗的营养价值、吃鸡胗的好处以及给大家介绍几种鸡胗的做法。一起来了解一下。
鸡胗的营养价值
鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。
吃鸡胗的好处
化积排石，固摄缩尿等作用。
鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
鸡胗的药用作用
用于饮食积滞，小儿疳积。本品有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
用于肾虚遗精、遗尿。治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
鸡胗的做法
泡椒爆鸡胗
用料：鸡胗200克，芹菜1根，色拉油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，泡红椒适量，生粉适量，白糖适量，胡椒粉。
做法：先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋。
用手抓均匀， 腌制五分钟。
再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用。
芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用。
在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用。
锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣。
再加入泡椒爆香。
爆香后加入沥干的鸡胗翻炒。
大火快速翻炒至鸡胗变色。
加入准备好的调料汁。
翻炒几下，让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝。
迅速翻炒几下即可关火。
出锅装盘。
香卤鸡胗
用料：鸡胗一斤，姜片10片，酱油一碗，卤包一包，砂糖15g，麻油1小匙。
做法：鸡胗必须一个一个清洗，把里面的砂石清洗彻底，煮一锅水滚了之后，放入鸡胗，加盐巴，10CC白醋，煮滚之后捞起，再用清水把黏液洗净！！最重要的去腥步骤。
起油锅爆干姜片，加入少许麻油，加入砂糖炒到砂糖融化，倒入酱油煮滚，放入卤包，小火卤10分钟。
放入鸡胗，加水淹过鸡胗即可，煮滚转小火卤10分钟转大火，熄火，调咸味，锅盖打开让它放凉。
其实要现吃也是可以。
鸡胗的选购方法
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
结语：食用鸡胗可以帮助我们消食还能帮助我们补铁，鸡胗的药用价值也很多。在挑选鸡胗的时候我们要注意看它的颜色是否有光泽，手触碰有没有弹性，以此判断是否是新鲜的鸡胗。
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