1、虾米菜脯煲饭
食材：白米、虾米、菜脯、蒜末、红萝卜丁、水、油、盐。
白米略洗净，泡水1小时后沥干。虾米与菜脯稍微沖洗干净，挤干水份。
起一油锅烧热，先放入蒜末爆香，再放入洗好的虾米与菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒匀后盛起。
将炒好的材料放入砂锅中，加入红萝卜丁及水后加盖以大火煮开。
待砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花即可。
2、粉丝虾米节瓜煲
食材：虾米、节瓜、粉丝、红箩卜、姜、鲜冬菇、盐、鸡粉、油。
将虾米用清水洗干净后放碗里用清水泡着。节瓜红箩卜去皮切成丝，鲜冬菇去菇蒂切成丝，粉丝用清水泡开。
用姜片下油起镬，放节瓜爆炒至有点焦黄后，将节瓜虾米鲜冬菇连水一同倒进锅里煮，最后把粉丝红箩卜加进去煮软，加盐和鸡粉调味即可。
3、萝卜丝虾米炒米粉
食材：米粉、虾米、胡萝卜、蒜头、葱、盐、胡椒粉、糖、黑醋、猪油、水。
米粉泡水至软后沥干，先入蒸笼以大火蒸15分钟后取出，待凉切长段备用。
蒜头洗净切末；虾米洗净泡水；葱洗净切粒备用，胡萝卜削皮洗净切丝备用。
炒锅放入2大匙猪油，以中火烧热至油温120℃，依序爆香蒜末、葱粒、虾米、胡萝卜，加入调味料，煮开后再加入米粉炒熟至干，最后淋上黑醋拌匀即可。
下载本文