1、豚鸭这样做更好吃：杀好还未开膛的豚鸭，洗净剁成块，其他配料备好。锅中倒花生油，比平时炒菜的油多一些，再将豚鸭油放进锅中煸炒。将豚鸭肉倒进锅中，再将生姜、香料、辣椒放进锅中开始中火煸炒。生姜一定要多一些，能有效去除部分腥味。大约煸炒5分钟后加豆瓣酱，豆瓣酱容易糊锅，所以这里一定要调小火。再次煸炒15-20分钟，这个时候豚肉已熟，不过还不够软烂，加入大蒜瓣继续煸炒。加料酒、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、盐，再加开水没过豚肉，中火炖20分钟左右。锅里还剩少量汤汁的时候将青辣椒倒进锅中调色调味，大火收汁即可。
2、豚鸭营养丰富，有活血的功效。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。
下载本文