地瓜是十分常见的食物，大家都比较喜欢吃。在天气变冷的时候，就会有很多卖烤地瓜的人，这个时候吃个地瓜十分享受。地瓜放久了之后会发芽，那么，地瓜发芽了还能吃吗？吃地瓜有什么禁忌？吃它有什么好处呢？下面就一起来看看吧。
地瓜发芽了还能吃吗
地瓜发芽是可以吃的，但是要注意将芽去掉。地瓜发芽之后不会产生对人体有毒的物质，只要切掉芽，还是可以吃的。
建议大家将地瓜早点吃完为好，因为地瓜发芽后营养和水分会大量的流失，吃的时候不仅口感不好，而且营养价值也会有所丢失哦。
吃地瓜禁忌
地瓜不能生吃
不少地方吃地瓜时喜欢生吃，地瓜的淀粉含量较高，生吃地瓜会消化较困难，因此地瓜要熟吃。高温加热不仅能促使可溶性纤维更容易消化，还能使糖链变短增加地瓜甜味。
地瓜不能单吃
单吃地瓜，会由于蛋白质含量低导致营养摄入不均。因此，吃地瓜要配合其他的谷类食物。一般都是将地瓜和大米一起熬粥食用。
地瓜不能过量吃
地瓜含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果地瓜吃得过多，容易引起胃胀、打嗝等症状。
地瓜过量吃还会刺激胃酸产生，使人感到烧心。另一方面，胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。
有黑斑的地瓜不能吃
长有黑斑的地瓜含有黑斑病毒，黑斑病毒很难被高温破坏与杀灭，如食用容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，严重的甚至可能导致死亡。
吃地瓜的好处
有利减肥
现在，许多人油肉蛋奶的摄入多，平时很少运动，这样很容易肥胖。地瓜脂肪含量低，饱腹感强，适合减肥者。
每100克鲜地瓜仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。
此外，地瓜还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。
预防胆固醇过高
地瓜抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块地瓜。
辅助控血糖
研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮地瓜提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
降低中风风险
地瓜是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，地瓜等富钾食物可将中风的风险降低20%。
辅助降血压
地瓜的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠;食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。
养护关节
地瓜中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。
防癌抗癌
地瓜提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌;熟地瓜的抑癌率高于生地瓜。
总结：通过上文的介绍，相信大家对地瓜发芽是否还能吃都有了答案。除此之外，文中还介绍了吃地瓜的禁忌和好处，这些仅供大家参考。适当吃些地瓜对身体是十分有益的，我们平时可以吃一些哦。
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