1、食材：鸡爪1000克、柠檬1个、洋葱100克、姜蒜香菜、小米辣椒、生抽250毫升、陈醋50毫升、白糖20克、料酒、桂皮、八角、花椒粒适量。
2、准备鸡爪，洗干净备用。
3、鸡爪剪掉指甲，然后剪成两半，用清水冲洗掉表面的粘液备用。
4、柠檬切片、洋葱切块、小米椒剁碎、姜蒜切片备用。
5、姜蒜、小米椒放入准备的干净无水无油的大碗中。
6、放入柠檬片，柠檬洗净去掉两头要切薄片，去掉柠檬籽。
7、碗中加入白糖、生抽、陈醋一起拌匀腌制。
8、倒入料酒，加入没过鸡爪的清水大火煮开。
9、撇除浮沫，煮五分钟，捞出鸡爪，用水冲洗降温。
10、冲洗过的鸡爪沥干水分，放入干净无油的盆中。
11、加入洋葱，一起抓匀。
12、倒入泡好的酱汁放香菜，一起拌匀，腌制半小时就可以吃了。
13、吃不完的鸡爪装入干净无水无油的碗中。
14、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，这样冷藏的鸡爪过夜更入味，每次吃夹一些出来就行了。
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