1、明虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部向头部剪开，用牙签挑出纱线，剪去虾、虾须、虾脚；
2、用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置，将虾片开；
3、用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌；
4、培根、洋葱、蒜切末待用；
5、锅烧热，放入黄油，放入虾煎至7成熟，煎时用铲子压平虾，使其定型，不用翻面,虾稍变色即可；
6、铲出虾，用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干；
7、将培根末等放入虾背部；
8、芝士切末后铺在培根末上；
9、将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟；
10、锅洗净，烧热，放入橄榄油（用黄油或者其他食用油也可），将芦笋、香菇放入炒熟，加黑胡椒和盐调味；
11、虾烤好后，将炒好的蔬菜摆入盘中，加法香装饰即可。
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