新鲜的生蚝在生吃前一定要先用刷子把外壳上的海藻及泥沙清干净。
2、撬开外壳用干布包住清洗干净的生蚝，一手握稳，另一手用生蚝的刀从连结生蚝两面外壳最末端的接点附近插进去，再用力切断壳的连接点以后，就可以由后向前慢慢地打开生蚝壳，再用刀拨开黏在壳上的肌肉部分就大功告成了。
3、滴几滴柠檬汁撬开后的生蚝可以滴上几滴柠檬汁，因为柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，它的酸汁有很强的杀菌作用，另外柠檬的香气可以掩盖生蚝的腥味。
生蚝生吃怎么吃材料：生蚝8只，柠檬2个，芥末、海鲜酱各适量。
做法：
1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净；同时取出其肉，放在流水下冲刷洗净，再将其放回一半的外壳中。
2、柠檬切开，洗净后，挤出其汁淋在生蚝肉上。
3、将芥末挤在海鲜酱中，生蚝蘸上酱汁即可食用。
吃生蚝注意事项1、生蚝属于滤食性贝类，容易在体内富集致病性微生物，特别是诺如病毒和副溶血性弧菌等，一般建议加热后再食用。
2、生蚝是凉性的食物，不能吃太多，不能过量，防止出现消化不良或者是便秘。
3、如果生蚝不新鲜，容易引起食物中毒，因此选购生蚝时要注意生蚝是否新鲜。
4、新鲜的生蚝要尽快吃，不能放太长时间，不能超过六天。
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