1、香菇，用盐水淀粉浸泡冲洗干净备用，之后剪去根部，挤干净水分，切成小块或者片儿。
2、油菜洗干净之后，撕成或者切成小瓣，豆腐切成小方块。在浸泡的时间，把葱姜蒜切成末，红辣椒准备好。
3、起锅烧水，豆腐热水烫一下捞出，备用。
4、锅烧五分热，放入红辣椒干扁，赶紧放入油，炒出味，赶紧放入葱姜蒜炒出味，放入香菇，青菜，翻炒，加入水，炒焖1分钟，最后加入豆腐。加入蚝油，生抽，老抽或者酱油，少许盐，味精或者鸡精。最后根据口味是否加入淀粉水勾芡。
