杨梅汤的功效与作用
杨梅有生津止渴、健脾开胃的功效。其营养价值高。单单果肉里就含有多种人体所需的营养成份，烹调成杨梅汤这些营养要素同样有利于我们的吸收。
杨梅含有多种有机酸（杨梅汤的功效中同样含有多种有机酸）。维生素C的含量也十分丰富，有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。
杨梅果肉富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。是饮食健康网推荐的抗癌食物之一。
杨梅汤怎么煮
制作方法一
1.将鲜杨梅(如无鲜杨梅，也可用杨梅罐头代替)拣去杂物，用水轻轻洗净(防止弄破果实，损失果汁)；放入洁净锅加糖腌渍，待腌出水后，置小火上煮，随煮随搅(时间不宜太长，否则色泽变暗)，煮汤3～5分钟离火，装入清洁消过毒的玻璃瓶内，封好，晾凉，入冰箱冰镇。
2.食时，取出杨梅5～6个，放入玻璃杯中，再倒入一些杨梅汁，加适量冰块或冰水饮用(加冰水量为杨梅汁的3～4倍，即500克杨梅制的汁，加冰水1 500～2 000克)。
制作方法二
1. 杨梅用盐水泡10分钟，由于杨梅没有果皮，而且特别甜，所以果蝇容易在上面产卵，然后慢慢就会孵化出幼虫 来，所以，杨梅买回来尽量先不要放到冰箱，那样会把虫子冻死，而死了的虫子就是放到盐水里也泡不出来了。这种虫子对人体无害，大家不要因噎废食哦。
2.杨梅加糖，腌出汁后加清水1 500～2 000克，小火煮沸，离火，装入溶器，晾凉，入冰箱冰镇。
3.食时取出，倒入玻璃杯中饮用。
杨梅汤的制作技巧
杨梅汤的做法大同小异，那为何人家烹调出来的那么美味，而自己的总是差那么一点点。毕竟在烹调食物过程中其实是有许多细节需要留意，哪怕就是这么一点点，出来的味道就是不一样。那怎么办呢？那就要记住一些小诀窍。这样做出来的味道怎么都不会差。
1、挑选优质的杨梅，以颗粒饱满，色泽稍黑，果肉外表为圆刺的杨梅比较甜，手感要干爽，闻起来有清香味。做出来的杨梅汤也特别浓味。
2、杨梅用盐水泡过后一定要彻底洗干净不留有咸味。
3、洗干净的杨梅一定要彻底沥干水分，这样烹调出来的杨梅汤味道才纯正。
3、时间掌握好，不可腌制过久，久了可会出很多水的。
4、锅最好选用不粘的，万一稍有不留神也不会烧焦。
5、火的控制，大火烧开后立即转小火，然后就慢慢熬，边熬边搅。
6、盛装的瓶要确保干净无味。
7、要彻底凉透后才可入瓶。
8、因为是自制的没任可防腐剂最好还是放入冰箱保存，尽快食用。
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