在日常的生活中白薯大家应该知道，白薯具有很高的营养价值，而且白薯对于人体的吸收也是很有益处的，白薯的口味也是很独特的。那么大家对于白薯的营养价值大家究竟了解多少呢。对于白薯的食用功效大家了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。

目录

1、白薯的介绍及营养价值 2、白薯的功效与作用

3、白薯的食用价值 4、白薯怎么做好吃

5、胃炎怎么吃白薯好 6、怀孕可以吃白薯吗

7、吃白薯要注意什么呢 8、白薯和红薯的区别

对于现在的很多人来说或许应该都吃过白薯，白薯的味道是很好的，很多人喜爱吃白薯的主要原因不仅仅是因为换生米的独特的口感味道，更主要是因为白薯本身就含有很丰富的营养价值，而且白薯对于人体的吸收来说，还是很有益处的。

白薯的介绍及营养价值

白薯其实也就是人们通常所说的地瓜，也叫甘薯，它含有多种维生素，大量的食物性纤维，对于便秘的预防有一定的作用，而且还可以减少人们对热量的摄入，从而起到减肥的作用，另外，对于肠癌的预防，白薯也是有一定的作用的，下面，专家就来为我们详细的介绍下白薯的营养价值。

白薯是一种含有多种营养素的食物，它地人体健康有着很好的促进作用，是一种既廉价又有着极高营养价值的食物，但是很多人对于白薯的营养价值却并不是很清楚，下面专家来为大家做个介绍。

地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。糙米 糙米含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素B1、A、E、纤维素、钙、铁和磷等矿物质，其中丰富的纤维质有助排便。

地瓜是一种富含多种营养素的蔬菜唷！其对於人体健康的好处如下。

1.地瓜属於碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。

2.地瓜含有丰富的食物纤维，有助於滑肠通便。

3.地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。

4.地瓜中的维生素 C含量高且不易流失，只要食用约两百公克的地瓜，就能提供一日所需。

5.地瓜富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。

此外，地瓜的幼芽及嫩叶部分也可当做蔬菜食用，其富含维生素 C、维生素E、β胡萝卜素、纤维素、钾和铁质等营养素，吃了可以预防癌症，外用则可消疮肿！

从以上专家介绍的内容中，我们可以看出白薯的营养价值是非常高的，它在我们的生活中很常见，而且价格也不贵，在平时大家不妨可以多吃一些，有的人吃了白薯后容易放屁，其实，这种情况可能表示消化能力不好，如果长期如此应及时就诊。

白薯的功效与作用

1.白薯有益于心脏

白薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的危险因素。

2.白薯有抗糖尿病作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮白薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%。

并发现白薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食白薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

研究提示白皮白薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮白薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

白薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。

常吃白薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃白薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

3.白薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿。

而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。

为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。

研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如白薯，以预防肺气肿。

4.白薯有抗癌作用

日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：白薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中白薯名列榜首。

而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟白薯的抑癌率高于生白薯。

我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食白薯，甚至将其作为主食。

常吃白薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。白薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

5.白薯有减肥作用

很多爱美的女孩子感觉白薯很香甜，怕吃多了会发胖，但研究表明白薯是低脂肪低热能的食物，同时能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥健美，防止亚健康和通便排毒。

6.白薯是长寿食品

中国有两个长寿之乡，究其原因是两地农民常以番薯作主食之故;目前，日本、美国等国家已把番薯作为婴幼儿的辅助食品。

番薯所含一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。

吃白薯要讲究科学

一不宜生吃，因为生白薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难消化。

二要适当延长蒸煮时间，使它含有的“气化酶”被破坏，食后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气不适感。

三是和米面搭配吃，可起到蛋白质的互补作用;四可配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，可减少胃酸产生。

白薯的食疗功效

1. 补血益气

白薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

2. 润肠通便

白薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。

人们在切白薯时看见的白薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

3. 提高免疫功能

白薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

白薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

4. 防癌抗癌

白薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，白薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

5. 抗衰老、防止动脉硬化

白薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，白薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;白薯中的绿原酸。

可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

白薯的食用价值

甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品，与粮食作物相比有其独特的优点。

甘薯光合能力强，淀粉含量高，一般块根中淀粉含量占鲜重的15%-26%，高的可达30%;可溶性糖类占3%左右。

据化验，每100克鲜薯中含糖 29克、蛋白质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克)。

此外，甘薯的维生素含量丰富，每千克鲜薯含维生素c 300毫克、维生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。

维生素B1和维生素B2含量为面粉的2倍，维生素E为小麦的9.5倍，纤维素为面粉的10倍，维生素A和维生素C的含量较高，而大米、面粉为零。

甘薯中各种维生素含量之高是其他粮食作物所不及的，同时，甘薯略呈碱性，而米、面、肉类则为酸性食物，适当食用甘薯可以保持血液中酸碱度平衡。

此外，甘薯所含的维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，预防痔疮和大肠癌等疾病。

因此，常吃细粮的人配以甘薯，则可以弥补维生素之不足。据有关资料显示，成年人每天食用100—150克甘薯，即可满足人体对各种维生素的需求。

甘薯茎叶中含有较丰富的营养成分，是牲畜的上好饲料。据分析，甘薯干茎叶中含粗蛋白0.2%，比干花生秧含量稍高，比干谷草含量高1倍;甘薯秧中粗脂肪的含量为 2.6%，比苜蓿草高0.3%，比谷草高0.7%。

据报道，甘薯茎顶端15厘米的鲜茎叶，蛋白质含量为2.74%，胡萝卜素每100克为5 580国际单位，维生素B2每千克含量为3.5毫克，维生素C每千克为41.07毫克，铁每100克为 3.94毫克，钙每100克为74.4毫克，其蛋白质、胡萝卜素、维生素B的含量均比苋菜、莴苣、芥菜叶等为高，维生素的含量也比绿苋菜、莴苣丰富。

因此，甘薯兼具粮食和蔬菜的功能。

甘薯茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和铁、铝等，可作蔬菜用，比其他叶菜类营养成分都高。

每100克甘薯茎尖含蛋白质2.7%，菠菜、苋菜、甘蓝含蛋白质分别为2.3%、1.8%、1.7%。每100克甘薯茎尖含钙74毫克，每100克甘蓝含钙毫克。铁的含量每100克甘薯茎尖为4毫克，每100克菠菜仅为2毫克，每100克甘蓝为0.7毫克;维生零B2含量为每100克嫩尖含0.35毫克b，均高于菠菜、苋莱及甘蓝。

维生素B2是我国人民食品中比较缺乏的维生素，因而，食用甘薯茎蔓的嫩尖，对改善食物中维生素来源更有特殊意义。

白薯怎么做好吃

可能很多人会挺熟过红薯和番薯，但是白薯就比较少听说。其实白薯也是一种薯类，只是对于红薯来说的就没有红薯那么受欢迎。其实白薯的做法是比较单一的，因为它的本质并不适合过多的做法。今天要说的一个白薯做法，就是拔丝白薯，可能很多人都有尝试过这道美味。

其实拔丝白薯的做法是不难的，只是现在很多人都懒得去动手了。如果没有尝试过拔丝白薯的话可以看看下面具体的方法来进行操作，保证你会喜欢上它的。马上看一看。

拔丝白薯

材料

白薯，盐一点点，白砂糖，油，水，芝麻。

做法

1.把白薯处理成小块，看到图上这些白薯块的边缘不是很平整了吗？因为这些白薯是我用刀切一个小口后再用刀掰开的，千万不要用刀直接切下去，不然炸完后的白薯不甜，这跟切的西瓜没有掰的西瓜甜，是一个道理。

2.油热后，下锅炸。

3.因为白薯是掰的，所以大小不是很均匀，我把炸好的小白薯块放到笊篱里，然后待所有白薯块都炸到8成熟后，把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块，就能出锅了。

4.在盘子上放张纸巾吸油，把炸好的白薯块放到上面，再在上边撒些盐，这样不但味道更好，而且还可以消除腹涨气。(这个环节没有拍照，大家想象一下吧)。

5.现在到了最关键的步骤了-熬糖。在锅里放入一点油，放入4大勺白糖，倒一点点水。这些过程要快，要小火。油、糖、水都放完后，把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。

6.熬到这个程度，气泡变大，糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中，如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块，糖就熬好了。

7.这时把炸好的白薯倒入锅中，用筷子快速搅拌，让每块白薯都粘上糖，出锅时再撒上芝麻，就好了。

本篇文章就是向大家介绍了关于白薯的做法的介绍，上面仅仅为大家介绍了一种做法，虽然这种做法比较的普通，但是吃起来的感觉就是不一样了。如果你有时间的话，可以选择去市场或者是超市进行材料的购买，在进行制作。

白薯，又被人们称为为地瓜。本身是一种营养价值比较高，而且含有大量的膳食纤维素，经常食用地瓜不仅有利于我们的身体健康，甚至能保持血管的弹性等。

而白薯粉更加不用说，它是利用地瓜的淀粉等制作而成的粉末，不仅可以用于糕点中，还可以用于油炸等。那么到底白薯粉怎么做好吃呢？

其实白薯粉的多用于制作点心的过程中，因为白薯粉本身就是一种加热之后就会呈现粘稠状的，并且它的粘性非常大，所以在一些中菜勾芡的时候都会运用到白薯粉。那么到底白薯粉怎么做好吃呢？

白薯粉也叫番薯粉，它是由白薯淀粉等所制成的粉末，一般白薯粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒白薯粉为佳。

白薯粉应用于中式点心制作较多。白薯粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒白薯粉油炸后，白薯粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

白薯粉是闽西客家人饮食中所不可缺少。客家人喜欢把白薯粉加水加芋仔，做成地瓜包。

地瓜包是过节，喜酒桌上不可缺少的食物。

白薯粉也被用于菜肴中，把切好的肉加白薯粉，然后或炒或煮汤。白薯粉也是兜汤的重要组成部分之一。

白薯怎么做好吃

白薯粉蒸排骨

材料：小排骨1/2斤，白薯粉2大匙，湖盐1小匙，黑胡椒粒1小匙，胡椒粉1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，酱油1小匙，酒1小匙。

做法

1.小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置30分钟至入味后，再将排骨逐一放在白薯粉上均匀沾裹备用。

2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用小火炸约3～4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。

3.另起一锅，热锅后放入所有调味料，用中火略炒数下，再加入作法2的排骨拌炒均匀入味即可。

白薯粉疙瘩

主料：白薯粉3大碗，小白菜1小把，米线少许;调料：食湖盐适量，味精适量，鸡精适量，葱1小把，调和油适量。

做法

1.将瘦肉切丝，放在锅里待用。

2.将咸鱼干手撕成条，加入锅里待用。

3.将青菜切丝，加入锅里待用。

4.加入调味料。

5.加入白薯粉,搅拌均匀待用。

6.将葱切成葱花待用。

7.另起一锅，加入适量的油和姜片大火烧热爆香。

8.加入水烧热至沸腾。

9.水开了以后，将沸水取三碗加入搅拌好的材料里。

10.用勺子将混合材料弄个一个个疙瘩加入沸水中。

11.加入适量的米线。

12.加热后加入葱花，就可以吃了。

关于白薯粉怎么做好吃，由于白薯粉本身就是属于闽西客家人饮食当中不可缺少的一种食物，因而客家人喜欢利用白薯粉加水，制作成各种的包点食用。当然腌制好的排骨还可以沾上白薯粉油炸食用，不仅味道极好，而且口感更加酥脆等，因此大家不妨尝试着制作白薯粉吧！

地瓜饼

把地瓜洗干净在锅里面蒸熟，蒸熟后将地瓜皮去掉再把熟地瓜用手抓成泥状的。

往抓好的地瓜泥里面加入面粉以后再适当的加上点白糖搅拌均匀后团成面团。

把面团拍成饼状放进涂上一层有的锅里面煎至两面金黄色的时候就熟了。

地瓜丸子

把地瓜洗净去皮蒸熟，蒸熟后捣成泥状，然后加入奶油搅拌均匀。

在加入面粉白糖搅拌均匀，然后把油锅烧热，把拌好的地瓜泥弄成小球放进油锅里面炸成金黄色就熟了。

拔丝地瓜

先把地瓜洗净去皮然后切成块然后放入油锅里面炸熟。再把油锅烧热。

往油里面加入白糖和适量的水然后不停的搅拌成金黄色的时候放入炸好的地瓜块，然后关火快速翻炒均匀装盘即可。

地瓜粥

把地瓜洗干净去皮之后切成小块。再把籼米用水冲洗干净。把地瓜块和籼米加入水放进锅里，然后用大火烧开，再用中火把粥熬熟就可以了。

蜜糖地瓜

把地瓜洗净后去皮切成1厘米的片，放进微波炉或者是炭火上烤熟。

地瓜烤熟后趁热撒上果糖和芝麻，这样放凉之后切成小块就可以吃了。

胃炎怎么吃白薯好

说到胃炎是很多人都了解的疾病，这类疾病对人体健康危害很大，而且在发病的时候，患者是很难承受的。

那患有胃炎疾病后，需要及时的改善，否则胃炎疾病也是会引发胃部其他疾病，对身体的危害是很大的，那胃炎疾病改善的时候，饮食是很关键的，那胃炎可以吃白薯吗？

白薯是常见的食物，这类食物含有的蛋白质比较多。

而且吃白薯对身体没有任何损害，这也是因为白薯对人体消化有着很好帮助，不过对胃炎可以吃白薯吗？

胃炎可以吃白薯吗

胃炎可以吃白薯。煮熟的白薯他的质地是比较柔软的，适合胃炎这样的消化不好的人群使用。同时还能够促进肠道的蠕动。

拔丝白薯

原料

白薯500克，鸡蛋1个;白糖200克，干淀粉、面粉各适量。

制作

1、白薯洗净，削去外皮。

2、切成滚刀块;鸡蛋打入碗内，加适量水调匀。

3、加面粉、淀粉调成稀糊，将白薯块放入挂匀。

4、锅置火上，下油，小火烧至四成热，将白薯块逐个放入油中炸透后捞出。

5、转大火将油烧至八成热，将薯块回锅，炸至金黄色，皮脆里软时关火捞出。

6、将油倒出，留少许在锅内。

7、烧热后下白糖，不停翻炒至糖化开，出黄色小泡时。

8、将炸好的白薯下入，洒少许凉水，翻两三个身，即可起锅倒入事先抹好油的盘中。

姜汁白薯糖水

原料

白薯一个、姜两片、冰糖100克。

锅中放水，放入姜片，烧开。

水开后，白薯快速刨皮切块(动作慢了白薯接触空气会氧化变黑)，放入锅中。煮开后立即转小火，煲15分钟左右至全熟。

倒入冰糖，冰糖融化即可关火出锅。

健康共享

提高免疫力、抗衰老、抗癌、通便减肥。

以上就是对胃炎可以吃白薯吗详细介绍，患有胃炎后是可以吃白薯的，这样的食物对胃炎患者身体没有任何的影响。

不过在吃白薯的时候，胃炎患者也是要注意，每次吃的时候要适量进行，而且对白薯的制作以上是最佳方法。