糖尿病人能吃何首乌吗
糖尿病人能吃何首乌.中医认为何首乌 苦;甘;涩;性微温 归肝;肾经 具有解毒，消痈，润肠通便.用于瘰疠疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘;高血脂. 何首乌对血糖的影响有一定的时效关系，给家兔口服首乌煎剂后30、60分钟内血糖升高达峰值，之后逐渐下降，6小时后血糖比正常低.糖尿病患者是可以食用的
何首乌的营养价值
1、何首乌每100克含热量35.25大卡。
2、何首乌中含有的特殊物质二苯乙烯苷。
3、何首乌含有的卵磷脂、蒽醌衍生物及大黄酚等多种物质。
4、每100克何首乌含碳水化物1.83克，脂肪1.33克，蛋白质4.38克，纤维素0.41克。
5、何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙等有效成分。
何首乌怎么吃好
1、何首乌煮鸡蛋
组成:何首乌100克，鸡蛋2只.猪油、葱、生姜、食盐、料酒、味精适量。
制法:1)将何首乌洗净，切成长1.3厘米、宽1.5厘米的块;把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。
2)将铝锅置于武火上烧沸，文火熬至蛋熟.将蛋取出清水泡一下，剥去蛋壳，再放入铝锅内煮2分钟。
3)食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日一次。
2、何首乌煲牛肉
何首乌15克，牛肉、黑豆各75克，龙眼肉、红枣若干。
做法: 将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮上一会，去水，然后再加入8杯清水，将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时去掉肥油及沧末，略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等.再煮上1个多小时，便可以食用。
下载本文