核桃天麻炖猪脑的做法
用料：猪脑半斤、瘦肉3两、天麻2片、核桃2个、红枣2个、枸杞6粒、
辅料：姜角6角、盐适量、清水适量、
步骤：
1.猪脑去瘀血网洗净待用。
2.材料：红枣、天麻、枸杞、核桃、姜角、炖盅。
3.瘦肉切块。
4.猪脑焯水备用。
5.材料放入炖盅，加适量清水，封保鲜膜调中小火慢炖3-4个小时；放盐调味。
小贴士：
买回来的猪脑一定要把瘀血网清洗干净，不然炖出来的汤很浊又有腥味；也可以适当加几滴白兰地去腥味。
核桃天麻炖猪脑的功效
天麻炖猪脑的作用是祛风开窍、通脉活血、镇静和滋补的功效，神经衰弱及头晕眼花，还有包括脑震荡后遗症所导致的头昏头痛都有一定辅助治疗作用。
核桃也是健脑的产品，一起吃没有什么影响，但是天麻猪脑本来就是比较补的药膳，天麻目前只有和御风草相克的情况，和其他食品还有没有相克的情况出现，你也可以斟酌着放一些核桃。在一起去不矛盾的。
猪脑的营养价值：
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。猪脑具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。 对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。
对于头晕，头痛，目眩，风眩，脑鸣，偏正头风，神经衰弱的人食用非常有效。以酒化洗外用还可 治手足皲裂出血。猪脑特别适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用； 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。
猪脑汤的热量高吗
热量：138 大卡（100克）
炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。
猪脑汤的低热量做法：
1. 淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
2. 猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。
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