拔丝苹果的做法家常
材料：
苹果4个（个头比较小），盐半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克
做法：
1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。
2、苹果沥干水后，蘸上干淀粉。
3、锅里倒入适量的油（用直径比较小，比较深的容器比较省油）
4、油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。
5、锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
6、倒入苹果快速翻炒几下。
7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。
小诀窍
1、炒糖的时候一定要注意火候，千万别炒焦了。
2、苹果要多蘸点淀粉。
3、油要烧热，炸制的时间不要太长，炸的时间长了，苹果容易变的太软，不成形。
拔丝苹果可以不炸吗
可以的，煎一下就行了。
非油炸版拔丝苹果的做法：
主料：苹果2个
辅料：油适量、白砂糖适量
步骤：
1.苹果两个去皮。
2.苹果切成大块。
3.淀粉用适量水活成水淀粉，苹果块先在水淀粉中蘸一圈。
4.再把排骨放入干淀粉中蘸满淀粉。
5.平底锅放入适量油把蘸了淀粉的苹果块放入煎。
6.一面煎黄后翻面。
7.慢慢把苹果煎至两面发黄。
8.煎好的苹果块在吸油纸上面吸一下油。
9.平底锅放少许油，放入适量白砂糖。
10中小火慢慢炒至糖色呈褐色。
11.之前煎黄的苹果倒入糖中，快速翻拌使每块苹果都沾上糖。
小贴士
炒糖色放油去炒糖比较快也比较好炒，也可以把糖放水中慢慢熬煮出褐色。
拔丝苹果可以用冰糖吗
可以的。
所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。
拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。
水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。
炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。
炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。
然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。
锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。
油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。
油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。
但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
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