火锅虾饺是什么做的
淀粉，加一点点肉
原料：澄面150克、生粉100克、鲜虾、猪前腿肉、胡萝卜、沸水。
调味料：盐、鸡精、糖、香油。
特色火锅菜虾饺的做法：
虾饺馅料做法：
1、鲜虾去头去壳挑出肠泥，洗净控水后切成段;
2、猪肉切小丁;
3、虾肉和猪肉混合，放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅;
虾饺面皮做法：
1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面团;
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮;
3、取一张面皮，包入馅料(喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁)，捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完;
4、胡萝卜洗净去皮，切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面，入蒸屉;(用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连，吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦)
5、冷水上锅，用中小火，上气后蒸8分钟即可。
火锅虾饺怎么炒好吃
土豆切片，嫩姜切片用盐码五分钟（避免嫩姜不入味太辣），杏鲍菇和青椒切片，备好蒜，干红椒，香菜末，备好虾饺和蟹肉棒。
先把虾饺和蟹肉棒煮熟
蟹肉棒去掉外膜跟虾饺一起沥水备用
油锅里分别下蒜，麻椒，干红椒煎香，捞出干物，只剩油。
油锅内下老姜片炒香，我加了一点豆瓣酱，炒香，再加入火锅油，炒香。
下入虾饺，蟹肉棒翻炒。
下入杏鲍菇翻炒
下入青椒，土豆片翻炒，加盐，白糖，耗油等调料翻炒均匀起锅装盘，撒上香菜即可。
小贴士
虾饺和蟹肉棒先煮熟，去掉蟹肉棒的膜，吃起来更方便，入味，不裹油。
虾饺皇和虾饺的区别
没区别，只是叫法不一样！虾饺皇是广东具代表性的汉族传统名点，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。
虾饺皇的虾大很多，而且相对比起来鲜味更重。
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