意大利面热量高吗
很高的，一般一盘就有大概2000大卡的热量，MM吃的时候可要谨慎哦！
地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
意大利面要煮多久才熟
1. 意大利面煮的时候要诀是加油加盐。加盐为了口感，这个和兰州拉面里面放盐是一个道理。盐放得太多不好，我个人的经验是比汤咸一点就可以，当然，这个咸度需要搭配你后面的步骤来决定。油一般放橄榄油，作用是让面条表面有一层油膜，成品漂亮，不易粘连。
2. 意面(Pasta)也分很多种，假设你煮的是Spaghetti，直面条的话，以下锅后8-10分钟最为合适。如果要精确的话，看下一条：
3. 意面煮到恰到好处的火候是al-dente，就是弹牙有嚼头，里面有个针的粗细的小硬芯。每种面的煮食时间不同，但时间都标注在外包装上，有个时钟的小图标中的数字，就是下锅后的时间。记住，开水下锅。
4. 但是很多时候我们吃意面，并不是简单地煮好面，倒上酱，一拌了事（炸酱面式意面吃法）。比如我要做Carbonara或者Peperoncino这种需要二次加热的面，经验是标准时间减1分钟。
意大利面基本做法
一般的面
茄汁肉酱意大利面
【所属菜系】：意大利餐 面包甜点
【原料】：西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒
【做法】：
1、在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。
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