青豆炒虾仁的做法
主料：河虾375克
辅料：青豆75克、鸡蛋清40克
调料：食盐3克、味精2克、料酒2克、香油1克、淀粉5克、植物油30克
做法：
1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。
2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
饮食禁忌：
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青豆炒肉末的做法
主料：青豆250克
辅料：猪肉馅50克、红尖椒半个
调料：豆油20克、食盐5克、酱油5克、鸡精3克、姜5克、蒜5克
做法：
1.五花绞肉，青豆洗净沥干，红椒切片，姜蒜磨成蓉
2.锅内冷油下姜蒜蓉爆香
3.放入五花绞肉，用小火慢慢煸炒至出油
4.放入青大豆，放入一大匙清水，盐，酱油适量，鸡精适量，炒至熟即可
骨肉相连青豆粥的做法
主料：大米粥1锅
辅料：鸡肉(串)200克、青豆100克
做法：
1.把骨肉相连鸡肉串（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟
2.加入青豆，旺火煮10分钟
凉拌青豆的做法
主料：青豆200克
调料：色拉油2大勺、醋1大勺、干辣椒3个、生抽1大勺、辣椒酱10克、白糖少许、芝麻油1小勺
做法：
1.锅中放宽水，水烧开后放入青豆
2.将青豆煮熟，捞出过冷水，沥干待用
3.冷却后的青豆中加入生抽
4.再加入适量醋
再根据个人口味加少许糖
6.另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味
7.将榨好的辣椒油趁热倒入青豆
8.最后加入少许香油，拌匀即可
烹饪技巧：
1、青豆煮熟即可，不要煮太久，会失去韧韧的口感，缺少嚼劲儿；
2、油烧热，熄火后再放入辣椒，放得过早辣椒容易炸糊；
3、辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣，可以适当减少辣椒的用量；
4、天热的时候，拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳。
下载本文