海胆的刺有毒吗
部分海胆刺上带有毒素。
毒海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多、色彩也可能更为鲜艳。
预防刺伤：
1.渔民或科研、探险人员在下海作业时，要加强个人防护，戴上手套，切忌用手触碰海胆，以免被海胆刺伤；
2.在海区礁林间或较坚硬的泥沙质浅海地带游玩嬉戏的游客，也要做好个人防护，避免接触或触碰海胆。
伤后处理：
1.海胆刺伤后要仔细检查伤处有无残留的海胆棘刺突，必要时采取手术方取出，然后外涂消炎、止痒、止痛的药水，以防继发感染；
2.被海胆刺伤后若出现中毒症状，要立即送往医院救治。
海胆怎么处理没有毒
处理方法：
吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。
海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！
吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。
识别毒海胆：
海胆现有的种类有800多种， 在中国知道的大约有100种; 然后... 要分海胆有没有毒的话，一般来说色彩斑斓的就是有毒的， 商店里的那些食用海胆一般都是黑色，那种就是无毒的， 但是这只是一般情况， 觉得不适宜的话还是去问下医生好。
新鲜海胆怎么挑选
1．用手掂，感觉较重的是鲜活的，否则是不新鲜或已变质的。
2．用手摇动，没有响声表明是鲜活的，有响声则说明不新鲜。
3．用鼻闻，鲜活品有一定腥鲜味，变质的有恶臭味。
4．用手压“步带”，有弹性的为鲜活品，无弹性则说明不新鲜或已变质。
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