鲍鱼扒竹荪蛋的做法
主料：
竹荪蛋6个、鲍鱼10个、西兰花适量
辅料：
鲍鱼汁30克、油适量、葱丝适量、葱末适量、老抽2滴、料酒适量、生姜适量、白糖5克、水淀粉10克
步骤：
1. 准备材料。西兰花洗净，掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净；
2. 西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐，焯水，捞起备用；
3. 竹荪蛋放入碗里，加入高汤或者清水，放入葱姜丝；
4. 放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟；
5. 清水锅里加入少许料酒，将鲍鱼焯水一下；
6. 炒锅内加油烧热，放入葱末姜末，爆出香味；
7. 倒入事先调好的鲍鱼汁（鲍鱼汁 30克 白糖5克 老抽2滴（先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖） ），炒匀；
8. 加入清水或者高汤，煮开后放入鲍鱼；
9. 大火，用水淀粉勾芡，将汁收至浓稠，关火；
10. 西兰花摆放在盘里，将竹荪蛋顶端切十字刀，摆放在西兰花里。 将鲍鱼放在竹荪蛋上面，淋上浓稠的汤汁即可。
鲍鱼扒竹荪蛋的营养价值
鲍鱼：
鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。
中医理论认为，鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。 但时下的营养学家认为，包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克，与鸡蛋所含的蛋白质相差不大，其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上，在提供营养方面，鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以，这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。
鲍鱼一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
竹荪蛋：
竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。迎宾馆推出此品种后，每日定量推出，经常售罄，可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。
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