元旦吃什么海鲜好

元旦是冬季，这个适合的海鲜产品还是很多的，比如小黄鱼、带鱼、梭子蟹、目鱼花、海虾、黄鱼鲞等，不过编编觉最适合在元旦前后食用的海鲜还是海蛎子，而且它可以从12月份一直吃到3月份，也就是说喜欢它的人可以从元旦吃到春节呢。

海蛎子营养丰富又十分美味，也许吃第一只时你只是让海蛎子匆忙地经过喉咙，第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一个新的世界打开了，除了煮着吃，酥炸海蛎子也很美味！

除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃，简直是海鲜里的业界良心啊。

面对一只海蛎子，首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；然后用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。

元旦海鲜食谱推荐

红烧小黄鱼：

小黄鱼肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，含钙量高，是舟山渔民传统的大补珍品。 

做法：将小黄鱼两面煎至金黄色，加入老抽、米醋、料酒和白糖，汤汁变浓稠就可以起锅了。

香煎带鱼：

带鱼小眼黑珠，骨小体肥，表面细嫩，蛋白质丰富，营养价值高，不仅是美味，也是滋补健身的海鲜珍品。 

做法：将带鱼剪成大小合适的长段，撒上盐腌制片刻，锅中倒入适量油，中火煎制，鱼肉两面都煎至金黄色时即熟。

活切梭子蟹炒年糕：

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250 克左右，最大可达500 克。 

做法：热锅后放入姜丝爆香，放入螃蟹和焯过水的年糕翻炒，放料酒、生抽、老抽及少量白糖和适量水，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

芹菜目鱼花：

目鱼花性质温和，肉质细嫩，营养价值较高，目鱼花造型独特，口感爽滑，非常受大众喜爱。 

做法：油锅烧热，放入姜片和目鱼翻炒，将芹菜倒入锅中一起翻炒，加少许盐和味精，即可出锅

烩鱼丸：

出口级原味鱼丸，含有丰富的镁元素，鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等，味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是人们不可少的海味佳肴。 

做法：黑木耳、胡萝卜片和青椒翻炒片刻，倒入鱼丸，烹入料酒、生抽、盐、白糖翻炒，倒入水淀粉勾芡炒匀。

虾皮鸡蛋羹：

虾皮营养价值很高，其矿物质种类丰富，虾皮的食用方法很多，很容易做成一碗色香味俱全的鲜汤。 

做法：蛋液加温水打匀，倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右即可。

青豆玉米虾仁：

虾仁营养丰富，是蛋白质含量很高的食品之一，具有个头大，脂肪含量较少的特点。 

做法：锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒，加入盐和鸡精，倒入虾仁翻炒至熟。

清蒸黄鱼鲞：

黄鱼鲞，洁白、形圆，味道鲜美，咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪。 

做法：在已清洗好的黄鱼鲞中搁入姜片，加适量的料酒、味精，然后，放入蒸锅里，盖上盖，上锅蒸至7—8分钟。

海鲜有时节性吗

有。

现在反季节的蔬菜海鲜到处都是，吃反季节的海鲜到底好不好，是不是像某些人说的“反季节的蔬菜海鲜，破坏自然平衡”这个目前都还没有一个统一的定论（这里反季节的海鲜是指人工养殖的海鲜，如果是野生的海鲜不在此列）。但是反季节的海鲜会比当季的海鲜贵，所以最好吃当季的海鲜。

注意：

冰鲜虾不可白灼着吃。

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。