蛏子的哪个部位不能吃
蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。
挑蛏子一定要挑活的，如果是死的就会吃坏肚子。买的时候向店家要一点海水，用于吐沙。把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。
一般来说，死过的蛏子不建议再食用，因为蛏子的蛋白质含量很高，死过以后容易滋生杂菌，从而很快变质，吃了对身体不好。
如果用水煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感。
蛏子肚子里黑的能吃吗
蛏子腹腔内脏呈黑色，只要吐净了沙子，其内脏可以吃。
清洗方法：
买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的环境。然后在盆中放几根筷子，将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，让蛏子呼吸吐出来的沙子直接沉到盆底，悬在中间的蛏子再吸进来的水是干净的。2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
蛏子[chēng zǐ] 属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋或滩涂之中，为常见的海鲜食材.蛏子的肉很好吃，并且价格也很便宜，所以是一种大众化的海产食品。在我国沿海，尤其是山东、浙江和福建等省，都用人工方法养殖。蛏子的两个水管很发达。它完全靠这两个水管与滩面上的海水保持联系，从入水管吸进食物和新鲜海水，从排水管排出废物和污水。
蛏子干怎么做好吃
三椒蛏子干
用料：蛏子干，猪肉，青辣椒，红辣椒，姜，盐，香菜，香葱，生抽，料酒，鸡精，蚝油。
步骤：
1、蛏子干泡水一天，去除内脏，洗净泥沙；
2、锅中烧水，水开后放入蛏子焯水，捞出控水；
3、青红椒切丝，猪肉切丝；
4、油锅中，放入姜丝爆香，在下肉丝，放少许盐，料酒，炒熟盛出；
5、锅中加油，放入辣椒丝翻炒断生，加生抽炒匀盛出；
6、起锅放油，倒入蛏子，蚝油翻炒，然后倒入肉丝和青红辣椒丝，炒匀即可。
下载本文