吃炒燕麦好吗
对于血糖高的人来说，燕麦炒着吃比煮着吃或泡着吃，效果会更好。因为燕麦中的淀粉和水碰到一起会产生糊化作用（如此，燕麦的糖分才能被人体肠胃吸收和利用），对高血糖者不利。
燕麦炒着吃吸收更少，那些消化不了的淀粉，会穿肠而过，跑到大肠里。跑到大肠里的淀粉，经过大肠细菌酵解，形成短链脂肪酸，可以改善肠道菌群，抑制有害菌的生长，同时还能帮助我们控制血脂。
炒燕麦的做法
1、将生燕麦放锅里小火炒熟，其它的生果仁也分开放锅里炒熟。
2、放一小勺油，加两三勺红糖（这个用量根据自己口味来），等糖冒泡后，倒入燕和果仁翻炒，让糖液裹满每粒，最后加一把葡萄干，起锅。
3、晾凉后，装入密封袋或容器。
燕麦的营养价值
燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素e，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。[4]
燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。
下载本文