材料
五花肉：2小条; 青蒜: 3根; 葱：1小段;姜：1小块;花椒：适量;花生油：2大勺;豆瓣酱：1大勺;料酒：1大勺;生抽：1小勺;甜面酱：1小勺;白砂糖：1小勺;食盐：适量;鸡精：少许;蒜：3瓣;
回锅肉的做法
将五花肉洗净，入冷水中煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜粒煮出香味
将蒜苗斜切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝
大约煮10分钟左右肉断生即可，用筷子试一下，稍费力扎入肉中即可关火
五花肉凉后切薄片，可惜鸟儿刀工不好，切厚了嘿嘿
锅入花生油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分为好
将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香
再加入豆瓣酱炒出红油
将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、糖炒香
再加入生抽、蒜苗段、红椒段、鸡精翻炒片刻即可
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