材料
土豆：1个;茄子(圆)：1个;柿子椒：1个; 葱：1段;蒜：3瓣;食盐：1茶匙;生抽：半茶匙;老抽：半茶匙;番茄酱：1茶匙;醋：1茶匙;花生油：适量;水：适量;
土豆烧茄子的做法
土豆去皮洗净，斜刀切块儿，泡入冷水中静置5分钟，捞出控干，茄子洗净斜刀切块儿、辣椒洗净切段儿，锅里倒入比平时炒菜三倍的油，将控干水分的土豆倒入，大火，铲子轻轻翻动，将土豆炸制表皮焦黄
炸好后将多余的油倒出，锅里留少许即可，倒入茄块儿，中火翻炒，炒至茄子微微出水，加老抽调色，生抽调味儿
撒葱段儿、辣椒翻炒1分钟，再加番茄酱翻炒均匀，倒入300毫升水，大火烧开，盖锅中火微炖8分钟
蒜切小块儿与醋混合，倒入锅内，翻炒均匀，即可出锅
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