材料
茄子(紫皮，长)：600克; 猪肉馅: 50克; 泡红椒：3个;豆瓣酱：1大勺;酱油：10毫升;陈醋：3克;白糖：10克;淀粉：5克;水：15克;葱：1小撮;姜：1小撮;蒜：1小撮;色拉油：适量;
免炸版鱼香茄子煲的做法
将茄子洗净切成成长条（一个茄子切三段，再每段茄子顺长切四份），泡椒（我买的泡椒是大个的，如果是那种小泡椒，就再加几个）和豆瓣酱都剁细
将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色
放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子
倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀
再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟
放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可（要多留点汤汁，拌饭很好吃）
将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀，盖上盖子，端上桌就可以了（如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了，不过如果不是马上开饭，放在带盖的砂锅里能起到保温的作用)
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