吸入油烟的危害有致癌、影响皮肤、伤肺等。油烟成分的组成中，有醛含量、多环芳烃，这些是致癌的物质。油烟会使皮肤变黄，在长期烹制菜肴的过程中，皮肤会沾染油烟，导致面部皮肤出现不透气的情况。当油高温加热时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、 眼、咽喉黏膜有较强的刺激。