牛肉的营养价值高，牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱等人体必需的物质。肌氨酸对增长肌肉、增强力量特别有效。维生素B6能增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢。