红薯功效作用有预防胆固醇过高、降血压、抗癌等。吃红薯可以缓解胆固醇过高的问题，红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。